晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

$ q6 j5 T. A0 B1 T补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
7 H1 k5 K5 n9 s" P) C  i: b/ P0 D, b6 r2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
' Q7 f: b8 E( u$ x! R6 {' m) K8 d3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
( `, M# z  k7 D' J5 l' W! D4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
6 v  u' W/ ]- T7 k6 O5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
$ K# o8 b& ?, O* i8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

& G7 z0 D7 f$ B( N; w补充内容 (2013-11-1 08:52):
; ?4 @$ u3 \0 d+ v$ `# m/ h$ r0 R哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
) p4 z) W( E% z
7 N  f; _& ^# K: x好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
- x# b0 f" R7 e. o不错不错！！
) f1 o" s' b- n& ^
好像切的有点儿厚了

# q! X  S; X% V' l肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
3 e1 |8 E# T% Y) o: ^1 u) G2 n0 ~你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
' a! f; f) e% d$ a! I( {) a没菜谱？？？？？？

0 E9 ]* V; J4 q$ H$ W  S1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
- p: z& S; f/ m* X9 ?2 V2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
0 v5 C7 H) t6 V2 L: L2 I) U5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7 c0 ]" f" T/ ?4 _% Y7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
" N7 o: D) E6 W- l8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
0 v# @0 ^- Y3 H" {. Y; o7 w( z1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

2 p: n' O7 b5 e* I% _我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試