晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

; ?9 o$ W+ R& |( J. a, m; x& L2 d补充内容 (2013-10-31 09:07):
3 U4 M9 `9 S& V1 J" D0 |1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
& ^  H. l) V. Y! _+ P; }2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
+ Y* E5 W) S  v5 x2 ^5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
* j! p0 A  P: S! V! Y8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
3 n+ w0 f$ [4 h7 C, J7 g( o- |& K9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
9 m" J3 M' C# H/ X9 _5 Y' N, j
补充内容 (2013-11-1 08:52):
5 Q8 K. v$ E% o0 n9 n. m, ]  }哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

, S, P% ^4 `! D4 `7 V好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
; h; b- ~, Y; M% F不错不错！！
" T3 }6 w; }) P/ V1 J: T$ l
: n7 a3 b9 g: U+ M: R好像切的有点儿厚了

7 {* k) \7 X+ C9 `. h/ V肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

( ]! Z/ d4 ^. e  a, Q谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
! |, g) v2 n( |8 O* y0 }2 t2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
+ c9 E: o! l$ c: \& \3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
( m/ {7 ~5 M! p% M7 N* \6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
; F" S: y; ^2 M3 b) v) [7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
) }# c: r$ a* ], \  V# Y9 I. g8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
- k( V6 E8 {  ^3 U* J9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

( m" t0 p' B3 ~* k: V: ~补充内容 (2013-11-1 08:52):
- Z8 Y. I* [: A. _哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
. g/ \0 M# s6 L- p) E" ~" S1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

& m' i; P. k: \7 m我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試