晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
" G# `8 U3 H- P$ M9 c0 `
) s1 F6 w: b9 q$ h- G! g, l5 d补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
. g" L+ }" i) O2 z- k$ F2 v8 S: _2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
' }( f% w" G9 v5 c. w9 R+ `5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
' b% @' k- o# n2 y5 P6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
" O; _( p2 q! Y. P( x7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
! F( z9 `  R* L  `2 O; G8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
, ~. b  V2 ]4 m$ ~8 E9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
4 x4 j- ^3 D! E! U7 w哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

+ Z% ?: r% k- G0 Z$ @好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
. g: {5 V! p/ g) a
: ^9 V& s* L$ k( a) p6 y好像切的有点儿厚了

3 B# V$ F8 g' f$ K肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
( J7 l! J. |: N8 E: z! v2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
% a" M! |' ]. w# N$ E- A& ^4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
6 r/ f: K1 ?8 g5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
4 ?  t6 z  A% z3 m9 O/ f2 r7 ?6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
$ ~- ~2 Q: l' N( `2 ]7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
6 R! ?* D  C, g9 Q3 W+ T0 d- B2 s9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
6 D) u* d8 @5 t/ b哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
/ e* x4 u4 O3 f: N7 r/ @  R/ r! u: L1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

5 Q: N# {" ~* ^9 z' p我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試