岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：
1 ^" q  D6 P3 h! H
黄油50克

/ O1 h; C) U5 b. e3 F细砂糖50克
& d) ^1 G! V1 j* E
9 n8 S" v' E* T9 Y: W6 H9 K! t0 h盐1/8小勺

鸡蛋50克

低筋面粉200克

泡打粉1小勺
1 S5 ~  h  Z3 H7 t, K

* d% D7 D* V+ g- j1 k
$ N4 o1 A% Z& ~, l$ x黑巧克力200克

熟花生仁 少许
) H% ^" |: o- I0 {& W% u/ g9 Y
# O/ R9 Y1 {& }; T

" k' m( G' s+ a. d& J' E. I

步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
6 q8 V  e8 V$ ]5 n' Y% D
2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
# X# _; x/ v' e2 o; f
% T: G7 E- d- L7 c+ s3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
3 P3 y& k# F. `( |
" M$ Q- ?" v7 ?: @% c+ |、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
9 M: p- K' \6 m3 y
4、再用手揉成面团。

  V- \/ y# j3 z5 e7 x5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
* \, b" s& T9 E4 R
+ C8 z" s; X+ A+ f: X9 {; g3 ~/ M6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
: u# M2 Q' |4 k: _) D
7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
( p* n! K' |! R
4 _# Z5 q  r# ^7 x9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
: W# u" C5 a5 [5 O5 c6 j; n: }* b

; E5 O: C7 Q3 S$ O; U, E& V
  \+ j/ k4 R8 {! n
补充：
$ w: i' A  J' z0 `9 A) x
1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
7 K% r: [7 |) s+ s( H# v
5 b/ J. X: t" X1 d' _2 [1 q3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
* `% L% l, Z) |8 ?
6 |6 N- Y; K7 H6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
% ^% O1 k5 j  p4 g
7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

, ?  A4 L+ w0 r8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
$ E2 ?* R; W" D, }' x  q
5 `/ t! p5 D6 P+ b. S7 \$ K8 V9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
/ |8 B- Q% Z3 D- M
2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

. I3 d/ \9 R* C5 U& E3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
: c, w- W% M; X



; v' C" n+ O, M9 V$ q

秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678