风味萝卜皮

爱城柳州妹

( r8 Y$ f2 ~, J一、材料：
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8 Z- F6 y1 ^9 e+ f9 ]6 Q" ~1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
) p; D7 j$ W: ?& c/ E  P2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

5 U* Q/ E2 A, O$ a# [二、做法：

3 ?$ n6 O* y" e1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
- K7 P5 o  v+ h0 E4 z% X2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
! z- p9 D  g3 o+ a* e' ~3 }) l3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
  ~8 D6 i7 j3 P! `, |* {2 J2 h9 T& k4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
# [! J2 |3 E9 o# S2 ~0 B& ~5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
- O0 h2 p# L, ]6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
( S+ a# p- f% I" M+ u8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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" {: Y$ D2 q% H5 D: i1 I: c# X. Q% I小提示：
" w3 p  Z9 p; Z' a* f6 n( e( H1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
3 P' k! ?# V1 G% P2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
' x4 N* V: d# S; s. H3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了