每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 i( D1 z; `& o$ n) y  食材类别：猪肉 味道：酱香
% ~( F7 f4 g6 e6 R8 R3 e  Y  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

( P$ {, K1 p+ a, I" D; N: r( M　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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6 P2 X0 `8 e' t' H3 q3 n9 {* q　　制作：
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, Y2 d. s, U* y* j* n　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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) ]3 F2 k2 R! \; g1 s8 O+ y　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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0 q( v) j$ r: F3 i+ A: c　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

1 W- F( U  ]4 U3 y! Z1 }　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
: M* Y3 |4 g; S% E7 f" R( f6 u  食材类别：猪肉 味道：酱香
9 a: N  |9 I, J4 i9 Q" z  适宜季节：无关   
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1 R0 L; d. R! u) C9 n　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵