每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
# c+ I& q8 i+ k4 h  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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1 C$ i9 J+ o: [9 d4 j1 E　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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, [6 S' \; V" ]5 i# z, S& l. `4 |　　制作：
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' b  f) C7 G/ c　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

( U+ T7 p. o0 y2 T0 e2 g　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

3 t0 ~5 E: v* |% ]　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
& s* j) A3 D) j3 d4 l0 b+ A烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 B: f; _" F( [6 o0 Q7 D  食材类别：猪肉 味道：酱香
8 ~, q% P2 h( R' R( b- q# C  适宜季节：无关   

9 \: c0 L) C2 v1 l　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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* h+ L6 w3 v5 b  K　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

4 K3 K, ^! v$ u* K4 @; y更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵