也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
' ?( P" q8 R/ x( _: u' z     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
$ }8 |& E0 U. z. c7 a" a% s  `      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
/ N8 ^' I9 K  m+ E5 f5 ~
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
1 B, k) I, u/ q, F" I( ?7 Z. e+ n" A你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

& l! H& ^  `; ?6 R: u& q, X在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
7 {6 j9 f& s# f- T+ t' X. M
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

( v+ M1 Y  L( H: I( k, @
" H7 T0 M+ S* m) t" F! Q, x. c5 y人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
5 k. s2 L  x' b; V! j6 k/ j
7 U9 ~0 }* F' N% W( p6 p大师请不要顾左右而言它

! I  n) ?8 i& B! h. E9 d" K人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
1 A! `7 o3 Z) ~3 k5 D6 I5 [) r不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
* V! ~$ y4 o- m/ r  ?% x
) [1 ^% `# s7 d! A$ O4 U* x1 ]7 x这就是大家求教的目的啊
# c: I1 b* D, t0 r% `9 X
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
0 }1 `# U& s; q( T6 `0 }- j1 y/ a1 G9 {

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
& T( z/ U0 k; k2 c2 x你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
: x( G) G/ K' I2 M/ K( y5 ^5 u! Y你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

/ ~. O* P4 P0 p) |6 I8 H就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
9 @: W* e# Z+ v8 k; H% Y" o
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
* L/ F) s1 {: l# u$ D
是烧菜

蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
3 |2 X8 Y$ O, f4 V# x: K) X9 S大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
, `& x8 U1 |  h, ]9 S练过迷踪拳？！

9 [' y5 l/ \$ E6 \  @where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

& ?0 _4 [! T# B4 P就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

9 z* Z7 G' ]; c6 G+ W" M8 N我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
& ]; J- e6 z2 f  S, J, {* ^+ n所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
( \2 [1 Q0 ^; w3 h! _% \您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
1 g/ ~& S6 ]% D/ |9 a- t' Y( p物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
- J; R, ~' @# ?7 V+ i" W
3 X7 P, `; q" H, e; R3 W: p8 i就是说， ...

7 A( L) n7 ?  y- w+ \8 E# O' X千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
4 ^' ^4 w9 K% ^; D" U0 o偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
# B. \/ d  P) M
9 h0 O) N4 }! |$ ]8 B: J3 p听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
- V2 P8 l( c% V  M4 k3 }. A! Z这个可以吗？

% r1 Q, {  _8 v$ h这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

" r" `& w" H' A6 S! o; ~, X) j' V身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
4 \; X. J- J3 W- \- _
: G) F5 V5 e* O! K0 K看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
: Y! C5 l( m# a' P* ?- ?# {  B
2 |7 }) B; ^/ g1 Z! }% c& V就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

3 |( O  P8 N# `$ l) s: P& ~% k贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

8 o. C' {( w! A) ?* o) @0 R. u何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
5 ]6 F# }2 i5 O# X; i& L这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
8 \  j/ ~# W2 ^" e
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

6 c8 V, u. g  P8 [; T2 A* a) Q大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
! j7 |9 u( D, o' p7 j我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
! d3 Q0 E0 h* o3 h7 {8 ^' H3 o风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
; Q* o5 M+ v0 b9 g3 C2 [9 u- Y- \8 b7 h身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
9 H8 P8 F% ]! c- C: i
看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！