也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

& X8 S5 Z* ~  L2 a0 F- w) _$ X& V    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
+ L' u9 t0 R3 c, J0 V9 z$ d) B$ S   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
. x4 ]: C* k' I; t, Z% m   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
3 H0 ?+ h- F9 u- _  K你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
  ?/ c/ F) X1 V$ z4 v0 `$ e
$ a$ \8 v" a  }  x& O在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

) o5 F- O- U$ n1 O& Y
3 |: z, Z2 \) u( D6 h& K也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
3 d7 D0 [! d6 i6 u2 o
好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

7 E5 v4 P. s- X% J8 k$ ]5 X/ L
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

  e8 b3 ~1 }3 @( w7 G大师请不要顾左右而言它
2 {2 A) p8 l3 U, J8 K' B9 C
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
8 l* R7 _1 G) G4 h7 s: {

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
+ `$ P7 W& I7 B0 [不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊

" @, y; _6 w& I7 ?' b想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
4 d, b/ `1 A) X5 X3 F! t你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
5 {1 B  V/ N' ?/ j太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
; M" \) Q: N4 T: @5 T: z) {0 q你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

0 Q, A$ R4 Y4 t6 C顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

% j% R9 t0 y, d2 t; @, E3 ~您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
2 I/ ]" L6 T2 n. s" P太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
: X7 V$ p+ o/ u2 A* m4 {: W你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

9 C2 k: j0 r! D. \就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
0 v8 Q+ ~9 k  B( z9 F
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

/ z; k8 Q7 Y* Z8 w0 _- m8 D是烧菜
9 |0 K) K' F" l* H  V
' l7 K  _% z- Y2 x蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
. |' `: {0 W3 y( U8 ]5 P大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
  B9 N3 c% {" ?3 z3 Q练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

* d+ g0 v, w1 T% ]0 i物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

3 B8 C  v8 |! g就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
8 z2 k" p. l5 b/ `* @如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

  K& ?3 u( {, h4 N我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
: L5 C8 Q. I4 G2 ^8 E4 i- U& k  k所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

/ V2 s6 A. H' X偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
0 A0 W0 `3 g) g物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
' K. T3 D( M, Q; _- o: d& K% l
就是说， ...

7 ^) s, ]1 u  Q% @! K9 I1 K千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
% |0 [4 [6 ?! r6 C: l9 B偶要吃糖醋的。

, G6 W/ u. M2 x! y; p, j7 H这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
4 |4 V3 n' `, Y4 R: L; V大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

' }& n, U: L$ j- i- f& O听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

5 o  f& J( `1 t+ h张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

% e5 n1 G6 g& r; u8 |& J这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
+ c- C! [4 \" k: S6 z% I! C$ v6 k1 Q千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

4 v8 N! N. z; `( o4 y7 C7 F$ s身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
6 z9 _! a. X- ?/ ]4 U1 F' h# S
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

9 [2 X. f$ M5 p" p" M何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
- d+ @, {' ?3 L' D. d  w: q我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
9 [' ?2 b7 h0 ?% S身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

/ \6 Q4 O) ]- D" ?8 C; o  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！