也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

; t* M, e3 M% X; N" R: C) ?    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

* `. s6 S9 k. l$ ~在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
  P- ]6 e2 m5 Z& C; C8 p8 o  R你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

0 {* `& z# s8 J- ~% a% f3 ~$ v
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

  w( ~! n& E6 G8 \3 w) q, n
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它
8 f$ H" |) Q+ U3 ]; ~$ r( O
) h4 m: h# m6 j$ U. b' _9 x人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
3 s# V: _$ Z4 m$ U不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

[所以要有章法才行。]
+ Q: a/ a9 |7 r% ?- U) t
这就是大家求教的目的啊
5 `# b+ e% @! `/ M
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
5 v, C% y4 X0 l' C

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
# F" h6 U8 q3 A$ Q, y6 Q. F你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
) R1 c+ R9 p- |0 x2 p3 b1 y太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

4 D/ i- D# U2 j/ E1 o2 J' H1 E您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
8 t5 \# n9 ^( y4 q7 |太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

6 @0 o; H4 v3 J/ }现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

, i& @' Q, K- t% w4 f' t* u+ x是烧菜
$ e. c6 _7 K, r0 G3 J/ V
! f4 N8 {: V0 N" c蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
6 J# q  w- u% b& q5 D4 t大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

! E. R& b7 J6 o$ @练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

1 ]6 v! ^  u8 M# [% H+ M. m1 j* g, `where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
1 O. t" I2 Q3 w% z( R5 q- h2 E顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

8 Y0 a  M6 o, Y2 x物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
/ b' ]) _8 t( ?8 ~; K& q- e
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
' Y+ x( }6 F7 ]! n- [7 Z- G如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
" w  f; W0 z/ D3 S% n4 T如果是蒸青蛙，就要小火了。
/ k8 B' J8 B5 J+ f/ T+ a% a' L
) J/ ]. \; p5 J% w  _我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
9 X$ g* G# g# G( d$ e, l7 l您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
; o/ _) H' W- z- G0 x2 _* F) U物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
) p, N0 \2 |. I! u. z" q
就是说， ...

1 e  A2 F; l. p9 F, _
3 S$ u: z1 X! ?千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
5 r7 V+ P6 S' r5 y3 ]7 @6 V偶要吃糖醋的。

; A) R  m. F5 u, y这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
- c7 f0 R7 g/ Q) ^  i大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

$ ?$ o7 z4 X; C# _这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
  Z8 ^( b) d( a6 g
$ o' }6 _' A& n$ C听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
8 X. P6 U6 @# g) |这个可以吗？

" v( a# r- k2 b" P这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
6 S& I# o+ g+ p7 ?) V千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

! e' Q' U* ]) L9 d. k1 |就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

" B; @& \, h5 K# w贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
& m: B/ k: H, n# g% H, D贪婪，吃着碗里惦记锅里！

6 Q, i7 G8 }4 {. B, E何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
3 s$ K3 S  |3 H4 z% `5 y9 p+ z0 W6 U# k这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
( i" r+ K; L: e
% }9 k& a& I, q听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

1 N) @8 ]( C3 U: R大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
* p& q* c" `0 ?: D: K风生水起 ，事业中天，幸福如意！
$ I( s2 E6 H* G- v- q1 E$ n

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
; x2 W( T0 e  @/ c' M# p( B身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

9 [' ?" c4 {4 v3 {+ N" M看样子你的朋友没说错，只是 ...

1 C( |  Q  {6 j* {. D5 ?6 J! u+ _  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！