也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

/ R2 j; t6 _  N6 P    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
& R6 Z" p/ |! e   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
1 Y+ {$ _' o; ~3 X
. v/ _  w( I1 R3 V. _- W7 ~! n在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
1 V! X5 P" r* \1 o0 s: r3 P
. M' |' @# }# V! h在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

' }+ K0 y+ M# Q# M! Q
3 E' [8 g9 i% K* X1 K" s也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
$ L% c2 M9 H6 a& m+ [
; F  v/ s; ~; |$ j. \好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？

不紧张

9 y9 O. a, R' n+ H: z7 W+ H- I人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
& a# E! D. t8 S6 K* G: g. V. P" W% N
' z- L& S" V7 D大师请不要顾左右而言它
' e; @9 K. y* `# z" q
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
/ b) \3 W6 F% j3 ]) x  b不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

/ P2 K. U  w$ k. e7 }
# l& z* k% e# Q# ]- A# o6 g5 Y5 r; |[所以要有章法才行。]

这就是大家求教的目的啊

想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
3 R7 E  v% ]8 u( |, w' h

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
4 M/ L7 f( c$ ^3 `: p- e你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

  F% S1 \7 ?8 h: A顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
8 j% y, @- a9 C* ?: X, T) [' [太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

( ?1 {% z, R* h( q/ Z; a9 P您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
- m2 ]- M( M+ X6 P你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

: I4 G5 p$ N, b就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
* L2 I9 o6 Q5 M) ~
( I* I& [5 D4 C$ g9 y现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

) ?% Z5 `7 K7 x$ y0 d3 e  Q$ ~" e是烧菜
5 I4 G  R2 W( c3 w* R6 k
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

: F5 g8 J* A9 V7 @练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
0 V; P; E0 j6 N6 H+ G练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
9 c- X1 @* f3 ~$ @$ ~顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

9 D3 f2 _, Q1 {, ?物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
# R2 x! s! l/ ]& x  [; U4 Y3 [
" S/ }( x7 {5 S- s就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。

3 Z* ~# R9 h: U- q. ~我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

# u. ^& F7 I( U& [* n8 e就是说， ...

2 G, |# b4 M" u8 _7 t千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
1 P2 ~4 n5 k6 g, |1 l' z偶要吃糖醋的。

# f- G' U% n2 d  l6 a! F" q+ T- ^8 N这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
+ W6 g% _  j$ i2 A2 o( [大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
2 s  N4 k' S2 ]$ |- I' R
% l5 @* T( F+ ^+ v$ Z/ j6 ?听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
  x- ^8 h! O3 Y9 ]& R
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
9 f. A+ s' [) Z* a1 V& E& L% o这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

; Y! v3 Z0 N, X就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
" Z, O8 t. B1 r) v- C贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
0 r3 Z9 E) Q* \+ ?" w
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

- w' o# K- d! v7 ?5 n8 t! b: X大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
) u4 y! }: [7 U6 @# b我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
) U! J1 ]* s% q* J风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

" n- E: R4 u( k: k3 G8 @  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！