 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 3 O! B7 C% J+ q8 x9 |0 s4 n
食材类别：鸡肉 味道：酱香
" L( T0 I' A2 }+ d 适宜季节：冬 # |1 r' v$ T$ `# e" i; ?
$ E/ s f6 K2 r' C
原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
' K# R, V3 f8 O1 X$ [! y4 e9 r3 W/ a3 B9 q) s9 U
做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,# t8 F: s; d- j3 L
9 ]5 k- A1 F+ g) k; E" Y( s
2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-17 01:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
