烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
! ?9 _. S' T" H- v* R  食材类别：鸡肉 味道：酱香
6 i. {# @+ K; G4 }1 h$ G  适宜季节：无关   

　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
( Q: K: G% t6 y4 s$ \% V( P. \
　　主料：鸡1000克

　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

8 w& E  [- W7 o" R$ H　　制作：

　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
, g- k! Z. D: {8 D
　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
+ b  b$ q3 a( I2 z) }& Y$ O
/ P4 W. i/ W5 Q- {! ]　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成