蜜汁肉骨

爱城阳光

/ D" ]! l. e/ l& S. U. W9 p6 C0 g1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
" o6 u- U2 B  B! d9 C
% ~  @3 ?' `* w5 |; p! i4 [& H. s$ e9 a　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。
  i5 B  q1 y8 _) k- }+ H
& K8 G" U) d! _$ ?　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

  |0 q8 Q% S  [　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
; G% c6 s0 q4 n/ s" q8 v
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
2 w9 t+ d1 G1 s
　　8、出锅淋在排骨上即可。
. ^- ]4 N- B) p! m3 n; _
　　P.S.
: [5 ]+ [4 C) `" i6 G
; l4 _6 l- j4 ^/ W! w1 J6 E　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。