 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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) ^- C8 y' j+ t. v& o$ c 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 & G0 d+ i* g' f; R8 B& h
适宜季节：春
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8 C& F4 a5 @3 G 色香味： 味道鲜美 & `$ y7 I5 i1 e, P7 E: u+ i8 u8 B h! ?
0 z' E3 Z- b* m 主料：肥母鸡(1只，1900克), Z+ c; E* j# n( O4 b, [' K
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
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; d4 v/ Z. D6 R0 q: O 制作： % @8 b7 V- _4 w. C
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1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；6 i8 T. q9 T- _0 O' O! c2 J# Q2 \0 L
$ r/ g8 F$ J% v6 c" ~0 e. j 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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