炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! g- r2 E  b/ a/ m8 [: D  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

　　主料： 洗净莲藕25O克

+ g9 m& |% z4 R/ K& |! \$ I　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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- a$ c6 n+ L$ c3 S, \( m　　制作：

* c9 I+ o1 ]! l0 c# B　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

9 I1 `6 f% `! i% ]1 ?- b. b  H　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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8 k- e$ k; Z7 D) o& N# {　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。