 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 ( f% G2 g. ]4 I( |0 ~$ s8 n, a
食材类别：蔬菜 味道：香脆
: u/ D: o; a$ h8 ?' ] 适宜季节：无关 ' W2 i1 ]7 b& ?
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色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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r5 ^, ^ g6 ^% M# q" m- w 主料： 洗净莲藕25O克9 j: d1 Y7 w) B+ }8 H0 K
/ m9 D7 O/ `5 ]$ _6 I 辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克' j; j7 p- d/ @9 t+ L
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制作： % z, `& }! H6 y; ~6 t9 t) l
* K% Z& r: g4 y1 {$ K/ z' l" w 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；/ F3 @: j& t& N) H& k. f* [
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2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；% C# I: S! G" k& \
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3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
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