$ j7 A8 G0 c) i% r* F1 ^7 Y5 ` 腐乳肉5 y* q7 W* a( t2 C" T0 F6 j. q
2 z* Q; b |% L( ], ~/ Q1 Q X 原料,五花肉,料酒,葱,姜,红腐乳,糖,盐 9 F' V8 [" A; S: n$ S 8 B. ?" }& u+ o) R 这应该说也是一道上海特色菜,特点是鲜甜可口,和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同,要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块,用葱姜料酒去腥,盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水,为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水,加入2-3块红腐乳,搅拌开,先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味,多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了,最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~