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[菜谱] 腐乳肉

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-7-27 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
@查厨宝三
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  腐乳肉
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  原料,五花肉,料酒,葱,姜,红腐乳,糖,盐) ^% u4 N+ `' C, C+ I% S

: l" j  o) K- l9 h  这应该说也是一道上海特色菜,特点是鲜甜可口,和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同,要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块,用葱姜料酒去腥,盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水,为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水,加入2-3块红腐乳,搅拌开,先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味,多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了,最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~
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