@查厨宝三 0 u5 S Z7 V2 [4 _$ {& \* L% K* E* }) ~1 H6 ^5 U
川香水煮鱼 & r' }* M5 z# h! e& {' f" D $ V& _# _) G( _" U& R7 E 原料：罗非鱼片，生粉，料酒，黑胡椒，红油，豆瓣酱，海鲜酱，葱，辣椒面，花椒# t/ C( Q* M- }0 O1 C7 k+ @7 S
" N/ C' }4 q; \7 s C/ t& n# d 这道菜做法也不算难，关键在于鱼肉的处理。首先，我们将超市买的冰冻罗非鱼片（其它鱼也可以这么处理）自然解冻之后切成片状，然后将切好的鱼片放入碗中，加入料酒，胡椒粉码味，再加入少许生粉一起抓一下，腌制个大约半小时左右。锅中倒入油烧热，加入豆瓣酱，海鲜酱，辣椒面和红油一起炒香，然后加入水大火烧开。倒入腌制好的鱼片，用筷子小心拨开，大火煮，撒一些花椒，再根据咸淡加入一些糖或者盐调味。最后出锅的时候撒上一把葱花美观又提香味。
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发表于 2014-8-8 21:06
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