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10大蔬菜禁忌 & b& L X! O% k# E$ h3 R1 `
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
( h& l1 G5 F* i X* o2 h2 y P畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，
+ p- w- W" G. m" I3 `" f除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ - L. o6 f+ b% ]* }
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。 ; ~5 R- l6 n+ g: m. ^
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● 1 金針菜
' t2 u% r+ ] U9 r- t h先泡兩小時煮熟進食。 3 L7 K: V" q: w
M3 h, {4 C1 Y9 \" ~新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， * e B* E7 c2 S7 j f3 ^ ~
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， $ U. `. @; C9 J3 `% O0 R
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 * U) @0 A: ]' d _) s6 D; a
5 A/ S, R8 V7 a- M4 ^9 L8 [6 ]) F● 2 茄子 . a) M; d9 k/ e8 S
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經期及脾胃虛寒者別吃。
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! u1 b @7 s2 X! H% {茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 , `* Q5 A& F# q# Y5 G
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 4 E( \5 @* W1 P: I, O
4 j8 P# w0 @& n2 f: V D● 3 芋頭 5 N9 q5 l2 d2 U
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有痰、過敏體質者不宜。
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芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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6 K6 v9 E- Z- o1 F) y" {$ O; [ X芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 8 z1 b( s$ Y9 g* e% o
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但過敏體質者最好少吃。 . q! H& R) d V$ b) E, j1 G
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● 4 韭菜
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* v/ _, M* w+ V- b性溫熱酒後不要吃。 5 N: |" x( C2 v5 Q$ ^/ [1 G
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 ! N8 k6 {/ ~* z/ t' |1 D4 ~7 p
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韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。 ; K# P* ~ I2 U
& Z9 F9 a: j1 B8 `● 5 菠菜 9 y5 a0 |% o0 P! @( n& m
; q- x% Y$ j; a8 d5 C$ z避免與高鈣食物同食。
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菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
* n) h9 X' |0 x1 v故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， ' F3 |( ~1 G5 {; V5 D/ F% w2 o6 _
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。 ! f; _$ _; ?2 X) P# j) s& e$ M1 c
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 2 e4 q( }* r/ c- X2 ?9 Q- K
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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1 B7 H, k. O7 f- y/ @9 B" L/ l● 7 山藥
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/ I' H* x2 g4 ]婦科腫瘤者不宜再吃。
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 5 u7 j: q. g% w0 I# l$ P
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， + Y; }3 v" j! C6 \2 r$ H: O" ^' k C
: S9 W# D9 J6 g$ a, r以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
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5 I. ~3 \* D3 C; g- ^; c● 8 薑 % b) w8 R3 D3 E/ C: d
7 G" p$ M8 D( g2 Z+ y" A薑一腐爛便要丟棄。 2 V% q3 @$ v! h& S* q s
4 m9 x2 @% S" T! W生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 4 y" j, _- ]# i6 v3 x$ Z% K0 s
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
9 g% A% U; _+ U) R2 a O% t肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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● 9 馬鈴薯
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發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 ; j' h0 c2 r2 r
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馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的 # d2 o2 r: [' F+ z$ X |. \9 U
1 M; y( B8 O, Z0 d4 F. X/ y表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 ! h! s4 F. \) I
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
1 S* v- A* G6 I }千萬不要買。
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● 10 番茄 6 N; y! Z! w. K+ p( C$ M9 e, }: O
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未熟番茄含龍葵素。 1 Q/ `1 @% X* J! i2 `* h
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 1 Y8 [& g! l9 Y3 N3 E0 C) t1 J' v, [
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ( ]) [% P& z! \! o0 \
, r& C& F# l; Q; a以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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