蒙特利尔餐馆业萧条 71%餐馆5年内倒闭

新闻从业员

0 C4 v0 ~4 A5 E9 i4 A
加拿大蒙特利尔餐馆业萧条
7 n. a9 Z7 d; a' ?3 G2 J
, P- P/ Z% p4 g4 O1 O2 `几个星期前，我和蒙特利尔一家餐馆的老板聊天，他皱着眉头抱怨说，作餐馆好难啊，租金贵，人工成本高，水电费、食品价格不断上涨，还有纳税，现在又进入冬季，天气一冷，出来吃饭的人就更少了。
  u6 }0 g& L7 Z6 [+ i9 H* v4 ^* s
他说得似乎有道理，虽然蒙特利尔是魁北克省最大的城市，但走在大街上，你随便往餐馆里张望一下，经常看到餐馆是窗明几净，老板站在那里，食客寥寥无几…，和这位老板聊完没两天，加拿大广播公司出来了消息：蒙特利尔的餐馆业正面临危机。
/ P: U, m" B$ @8 f4 S$ n# |7 N
魁北克省餐馆协会的副总裁弗朗索瓦·穆尼耶说，好多人挺天真，以为开了餐馆就能赚钱，实际上哪儿那么容易，餐饮业现在相当困难，正在经历经济危机后余波的冲击。
- e! b7 @3 K! F1 ^* F/ c, N* w
他说，各级政府都在削减开支，失业的大有人在，消费者们也纷纷捂紧钱包，人们要减少不必要的开支，餐馆首当其冲，蒙特利尔的餐馆业现在处于低谷。
, B$ H0 v6 t6 E# q
: |" K. s+ l  a) k71%餐馆5年内倒闭
3 Q; S- T  ~4 _- S8 B
根据魁北克省餐馆协会的统计，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%能活过5年关口，有能力存活9年以上的，只有15%。

说起蒙特利尔餐饮业的危机，穆尼耶的话匣子打开就收不住，租金、市政规章、修建工程…都是原因。

他抱怨说，商业铺位的租金动不动就7,000加元一个月，这么高的租金，餐馆怎么能有利润?还有一些麻烦的市政规章，比如蒙特利尔的Plateau 区，正在推出什么新的规定，限制餐馆面积不超过200平方米，这么小的地方，你就只能卖三明治和咖啡了。
$ w/ X: L, x0 i
/ A6 t7 k4 ~$ n  X0 b6 u他接着说，蒙特利尔永远是个大工地，到处都在修，而且修起来就没完没了，工程进度缓慢，试想，如果你的餐馆所在的街道被封上3个月，生意怎能不受影响?
3 H9 s( U  \4 W- q& k: G
2 g# H8 Q5 h" Z" I) t老区衰弱，新区兴起
5 O# d  L/ `9 T' X4 w
蒙特利尔曾经一度繁荣的圣·丹尼街(Rue Saint-Denis)，这些年来餐馆业每况愈下，明年的情况还可能更糟，因为市政府计划更换这条街道的下水道。

6 k6 e" C- m9 @! S& v相反，新起的一些区，如靠着运河的Griffintown，餐馆业却相对表现不错，那里是新开发的居民区，正在修建大量的新公寓，年轻人都往那里钻。

2 O& m9 h9 o+ o6 _7 \& e% G弗朗索瓦·穆尼耶说，在蒙特利尔市，餐馆业的兴旺往往按区轮着走，最早是圣·丹尼街，之后是蒙特利尔老城，现在又到了Griffintown。
+ A/ a# ^, S3 P3 A6 @
* q3 B8 j7 A' g7 }郊区餐馆好一些
, H1 A  x% V7 U
另外，相对市区来说，位于郊区的餐馆前景更明亮一些，在蒙特利尔南岸新崛起的商业区Dix30 ，餐馆联合会的总裁克劳德·拉布隆特说，我们这里，所有的餐厅每星期有四个晚上全满，你得提前一个星期预订。

0 g8 p2 h/ ?3 [& g4 I最近10年中，蒙特利尔南岸和北岸的餐饮业增长比蒙特利尔至少强劲两三倍。

  Q& E! ^; _; D# Z9 YDix30商业区餐饮联合会的运营总监马克西姆·拉布隆特说，以前很多人以为只有蒙特利尔市中心才有高档餐厅，现在，我们完全可以在郊区满足这部分客户的要求。
' G% J+ p! @& x& _
5 o6 O2 o2 ?# I7 m8 {0 o) ^. W+ @他接着说，在Dix30商业区，有餐厅，有剧院，有商店，停车场是免费的，所以，住在郊区的居民自然放弃了去市中心吃饭，而选择在郊区消费。
( Y4 E0 K( I7 D" L: h. y" ~

新势力

加拿大真不好做生意。