这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
, P* M  ?: Z$ O+ W6 I9 ~( W如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& h- x7 |7 e# i2 M- w% U8 w$ q
我猜你是想說 low protien flour吧。
. U, S/ Y& y! E4 o/ J; r正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ a1 I5 m$ \. R" |
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

- R; Z) l+ b9 s, u) s老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

! I( h, @  d9 d6 K# o- N这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
+ n: ]% m6 n0 N* H9 p7 y! R9 s2 D4 D
9 w- A0 Q$ `6 N) r
3 T3 d. S8 F. X! |我猜你是想說 low protien flour吧。
" U5 d3 L6 g0 L: L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
2 n( L7 e' G" u2 m6 m+ B5 x4 K" t+ _
: _& M' s" Q! i7 Q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 U  Y+ U. ^/ U  I! h' s4 }! T" D
我當然吃。
0 Z* U7 a' A: Z不過你前次是不是失敗了？
0 D9 D9 y# T. f; U哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
3 U# @( t) }$ j1 x: p. @<br />
4 c2 e" M2 Y$ P1 S: f+ Q&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
4 J2 j' c4 s- V2 A不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 i: H4 }# _* {5 q, a哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
$ M8 e' v! h# J" w<br />
5 v( e! R) I3 a: w蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& l; l" ~  I$ |7 s4 X) \  W, ^
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 {" N6 n7 C1 H1 [6 J" N2 {
% u0 P9 a/ f" C4 ^4 q[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
. T5 k& m  }7 ^  p4 M/ c4 z这个在哪里呀？

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5 L9 K# ~6 m6 x. |1 F
. m. [2 ^: V# G* ]. S8 qnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


, C# B) ~' i: Q我猜你是想說 low protien flour吧。
5 r# d! J+ t# W/ o- h' J' P正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

  |* m: l) F/ e- l
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

2 s$ h6 ~" K9 B2 q9 u- [
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  X' ?6 N3 X6 B7 D: |爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
# Z. E" l8 j, A% D* t- Ehigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
& }. K; N$ a8 |( i9 k" qGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* {& A0 x2 Z% }! W! r這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
' L( S) n0 {  K7 D<br /><br />
: H( {. |9 c6 L) P- }$ ^<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( M0 R3 i8 _& L0 B. O
1 N; ^6 f5 K% o3 B  |结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

0 ]# `1 z' E% i) t& I% D/ P6 X, ^
5 Y+ p8 V/ @& h: G$ t( K, W8 p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
3 t/ M* m6 a5 r; W; n買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

, w6 n! g) w/ G8 M- S% i( p  I2 s谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
+ y4 B6 }5 |$ J* y1 P! ^严重同意！立即执行！散会！

) G+ O1 ]# D" j
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。