这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 v  W# a! j4 G( Z' [7 {( o% s
; S( |; q# U- y+ [/ M  o# p3 {我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
: d! t7 `" t/ ]" t中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* s) i# _9 D4 \1 q如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) ^: g% T6 [0 G% ^( @
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
( ~4 |& J& a: ]
9 ?6 y, L/ V$ }3 w/ w; ^4 h! ~老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
6 P/ S+ F  g/ Q& bwholesale有卖的

, m- W, C6 v" d4 H% M这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
. H9 D- a  T4 \. b6 ~3 B* j' v
" l4 e1 \2 d2 S9 M; s5 S
, C5 |8 T3 @4 |) u* f我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 p) S0 u) w( Z% ^High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
& m0 S( ?% O1 T1 u' ]谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ N) O8 A& v) b' a
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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) w3 x9 F6 {% O$ ~# u& {; U&lt;br /&gt;<br />
3 _, y, H8 ~' s# s7 c( y我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
! V$ W0 r: e2 K* ^* x! a<br />
2 y9 @0 d) G7 _5 @* f7 V蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

2 g$ {, h6 s6 h结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
8 }) Y- Q* S2 K& n
. D: H  E$ ^' r# T<br />
这个在哪里呀？

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( E1 C9 C7 r1 g1 D5 J# s3 P
" ^# @2 z7 E8 X- I# A- hnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


# S6 Q* ]2 V* b. h/ S我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ V6 z4 F+ K5 _7 THigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* ]. w, M# D# y8 n; x* u4 C嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 Q) I) G8 y! `* T! i
( @+ B9 q4 g  [- O7 N- }* \嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
5 Y1 d8 Z( q* b2 c# p: FGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

; u. \4 _/ N3 g0 @0 q- |自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( ~; }* q2 p. B7 q% T5 P因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

  ]% H& r* Y$ ~" ~5 l& n  `$ b
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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9 u1 h! q; e! n. [; {<br />
( f' a# [3 b4 r蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
# b# o& Z  ~* \) ]' Y% \$ i! W7 w
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
: e, [2 Q9 D( a  V" t, ]" ?9 A, ]

' W$ d9 U, @2 U: k: G- ?這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& e. N% K) K% {: `3 P2 W買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. e, X7 c9 d8 o8 l; J
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
3 S& e1 \& {, g/ e那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。