这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
& d5 y. p; t  i; m如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

. _) r& Q5 c0 e5 |! l% a: k
8 f5 C, u% ~+ h我猜你是想說 low protien flour吧。
6 J" ]+ ^2 }$ u( l2 n& X; {5 s正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
2 x$ @4 J$ ?- O. J/ u/ Z中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
& c; M; P7 Y8 s, t" x; H; u+ Fwholesale有卖的

, q% p5 {" Y4 z3 C7 M( _这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


9 A, n: t. Q1 G% A我猜你是想說 low protien flour吧。
, s- P. V8 B& M) h1 F& m* n正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
7 |% o. r5 h+ v, m4 q% aHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 o3 |  M' i/ }. B4 d谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
3 J) {1 j* H8 {: m. h3 \, e
3 O& L. F, O2 l2 M) ?2 z; u[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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: v6 V" P9 g) x3 P. a, v&lt;br /&gt;<br />
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/ M7 \  F5 A5 C9 @" L$ g, Z  ^&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
; I! w- O6 U# g* R2 R  Z不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
6 T8 a# h5 y- U6 Y, r7 }. O2 ^哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
. ]8 q8 R. I1 W' D, |. N2 n
; x, H" C1 |, \% Q% _) \7 a2 z结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 C6 j, i, b9 I" c( i" A[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
5 q4 o2 M2 o+ p) A1 H" j# g2 k2 }
. _# y+ d6 A8 m# k! U# x6 w( w<br />
这个在哪里呀？

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5 }4 d$ e( Q, g$ `  \2 v  gnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


4 v5 P6 k/ q# i+ W我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 r5 j8 |2 j0 E, K+ zHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

+ D% D! y4 x# O嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
; v& S3 Q8 ~* S3 C* V
0 B5 j( E8 O( \" d
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

. i4 [) Y* D% f8 s$ k
' v8 T' \7 G0 }6 F
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
  ~- m  J: F8 o& t
( p( c9 A; m2 X1 U自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# ~  f* W5 x% H7 C不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

% z# }$ |& K* F這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
* }0 {" r  Q7 ?1 e買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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2 j7 g, @( c# O, {) c<br />
/ [1 v1 h$ b, o. w5 Y5 g, A' x蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

! Z  Z  A" V$ z% T+ e结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

0 b; _% x$ X6 u5 r
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
- W  V6 v5 L6 y8 _( @% N買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

3 G. H* ]8 l# L/ W' W谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
( }9 V* ], Z3 Z6 Q% i5 l严重同意！立即执行！散会！

9 `; _2 O& C; n$ f1 n8 Z, @) Y4 s
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
8 g! ?, h; K+ I6 M: X  G4 \: Z那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。