这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

8 u; G5 b( H" g' f  j我猜你是想說 low protien flour吧。
. t- j$ _8 D& s0 ~8 k' b正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

, k% d* Q; ]: |6 d$ V7 r做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) L8 n$ ?  ?$ `$ y如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
; r+ U, o3 e/ U7 T% T$ n$ e. X! q# h
6 |' B7 R2 a- @5 ]" p2 r老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
4 r% T, \, }5 ~; Uwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
/ }; t! G* E6 T) t正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  ]0 A6 z! f. z( m. O9 aHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

' Q+ B8 w. t  \谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
1 a% v  k- v# Q& w+ G. E
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
) I+ p; Z/ Y, t( r2 }$ s0 T4 ]谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
- u8 a5 |: K2 M7 `+ X3 J: w, ^' ^不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
* a- L) z( D8 F2 _4 c# C<br />
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  }" s" \& m' G% R3 l% t<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
3 |/ t* M$ \. Y& K不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) t0 ~# a- ^' K4 @: l
3 f( A- |& v2 R, [  L4 Z7 c结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
4 e1 O1 G, o& H* a0 G3 l: D
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

) `8 Z! v3 L  l% v. [! x# Q+ C' [<br />
这个在哪里呀？

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2 ?- |, P/ A1 G/ S
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- k. B3 ]! J) l  x4 C7 a9 k4 S
0 ?. c0 P* I( L0 B, y) J
8 S) q: w, [0 q  P, c我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

- K  N4 x. k3 S) ]5 S3 M
1 {9 S8 v7 I% T: K嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

# x7 S) t, k- ^" p+ c% |5 m
* ]. g. ~) [7 H! M4 V5 X5 \爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
+ d, p3 q8 f& p& }: fGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

( v- A& S# Y' S+ e' }- v8 G自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

: F* i9 X  [0 H+ H8 @$ {$ G這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ P8 e9 r6 X+ v, M+ f9 U! L買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
- P9 U3 ?& n4 Q) W. Y2 z<br /><br />
3 m# w  T$ k& Z0 w<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

: e& i0 A( Y) j- W结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
7 F& V. ]# Z2 e7 V
: Q. j# D, H, O5 l8 P+ s
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( l( F1 T, K6 T買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

' ~2 C: x$ \4 k6 T1 U
( i9 I( C2 u4 \+ n1 t; i
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
" q& |) k& [% d  `+ P' A那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。