这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 P/ _0 F, Z1 G如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

1 n) C& ]% @+ w- R  _, G我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% p  J! [# ^: I! RHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
* Y& w+ z" K3 _; H: E  n中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

9 I0 D/ D4 L# z* X6 g老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
8 x* i, g6 I2 Qwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
" E2 ?7 ^9 B9 H/ J" I& Y. b

3 F* u5 F; n5 n/ q我猜你是想說 low protien flour吧。
# H- z7 D2 _6 u9 q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
" P4 m/ t" u3 N9 h$ P/ C5 n* l3 MHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, r8 x8 e, |) _! I( `谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

0 X4 J1 C7 g& t3 a: V
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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" o! O, F! h; I" T<br />
3 x9 m+ _9 a; D* k* |/ x8 r&lt;br /&gt;<br />
1 z# T. f% q& v. ~$ Z4 d我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
. W# U8 B2 b: s+ E) }不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
' W. J/ N( \2 f  ^* i/ Y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

  V" C- [0 F; M结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

3 L3 u! h+ j5 E4 D/ c[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

7 d" r1 \' F8 L8 f: V<br />
! g5 {) i% w; ~这个在哪里呀？

<br />
( E' r1 F" \1 {& N- x6 d6 b
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
2 Y% t$ b+ ]' z, j( f9 M6 ~0 V6 N1 G

% w; a# N' X7 o8 u我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) S5 U; O* R: B
* H! p: I& q0 Y* ^$ v) _& T& w嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
( g4 E  _. e$ m. f) M

2 `  q& M( D  _: u. V1 U, s. h$ e嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
4 V  {5 V" T8 S. s, q5 _Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# C  ?4 D$ B" s! s1 Y
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
0 y' a: _" B/ r5 t因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
' c1 B5 j" ~$ X& w- B不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

: x! l$ a3 J" M
* P) b( c7 X) R這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
1 p" s1 X: D* J" R9 K* G買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
5 k" D1 w- p1 Q7 P$ y3 J<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

3 a5 @0 q  M& m! B$ I结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# Z5 p; H# h6 A: ]) d严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
* W' ~; D, o0 {6 {( `; ^0 I
3 z" q) J8 {5 Y: |( U3 c* s
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% V; }! X! J5 J& G" j) Y

5 T" X# @# ~4 I# e( Q: B% O谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。