这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 B: f7 a+ Q3 W# G2 K如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 V: P" F( P, Q# T7 B1 t我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
( V: K, r$ B5 ~# n3 f2 W# e* QHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
4 v' O5 t. u$ C; I  M# @# a中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
1 k. c) B- z. l) d如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

; J1 M  m* f0 d老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
# @9 l$ Z0 h& g# Iwholesale有卖的

* N3 d0 H& P" F* \9 u这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
* s! p8 |6 u$ [  \* {

6 ^) j" i% \+ n我猜你是想說 low protien flour吧。
: S& Q+ O# h% d* _: K& o! P  u0 P正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

7 e' ^, r" X7 d/ }' q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

% P5 I( Q& c' n
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, g- H; D, H4 ~) B( y<br />
$ T' E+ g7 T! m3 ]+ q&lt;br /&gt;<br />
! \. b: L/ Z" S) a9 H! P<br />
&lt;br /&gt;<br />
' Q" w8 Z6 F4 s7 r% R3 E我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 K2 W0 z( q. X) C! n. d8 u不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
7 P9 c6 ]: m- H0 _5 X" e: I<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
这个在哪里呀？

<br />
1 ^; X+ T: Q$ z& w$ q4 h5 W
$ k" n& F7 T. w: B" Knear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% Q$ D; y0 t- q, M. r% `4 ^

( a& ~  ]9 e+ _7 @8 }; h* h0 L我猜你是想說 low protien flour吧。
9 J1 E: S/ f- s/ g; Z1 B5 Q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 ]0 o: ?5 v* M) d' iHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 s% |& t/ B$ |6 N% E0 i嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
4 R4 c. Z( H: U/ b$ B' a; H$ \! \$ h
: I5 H9 t# R; a9 t. d
# P, v% b5 O) {# H- a9 {: X4 o嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 F+ v  ]; j1 `! l5 x% ^( B; h$ f

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
9 Y2 L$ Q; j. b7 H  ~- {2 g( \high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
2 O5 ^' ]& M7 R' c4 u7 E1 i不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

* n0 L9 \. D8 T) d8 U; _0 ~4 b5 D
/ K  u* `6 z8 h3 S2 o這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
9 ^, Q( \1 {) m<br /><br />
<br />
! n/ Z2 b4 \' i3 q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
$ s3 x) S! U& i) f

& q0 m# P4 U8 N$ `2 r4 ~這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

3 f! I1 ?  P" b1 I* {% ]2 @谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

5 S& m$ P* b- t- X- X& q
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。