 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! , v: a" Z: l# r; O
原料:
4 P6 V& G% s8 O- q, _. s. Q8 _4 s3 U, J; F' p
带皮猪腿肉 400 克
9 J; N- S0 m. D4 i2 v2 _ 青蒜苗 100 克
; a( N3 W# Q- U, A7 r. F" B 郫县豆瓣 25 克
6 Z ~, V. P! s6 x2 T% o! s" ^ 甜面酱 约 10 克- k# ]5 a4 `7 G6 K( g
盐、味精 少许
* `/ S& t9 j( G' n) X/ D5 z 辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)( e/ V Y! ~$ L
% g+ b; N, Y a7 x# {; ]* J 做法:
7 p, Z9 e C( I# y9 W; s3 x" L9 @" T9 M2 T( L+ D
将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;$ y9 y1 W( e5 v* }
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;2 W/ n5 g& S* ?
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!9 j& C1 I' R+ M5 W" \" B
* A; q& I, Q+ s5 v W+ g/ } 1 q2 p; H }% c5 v" i
|
|
狗仔卡
发表于 2004-9-28 21:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
