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[川菜]回锅肉 ZT

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发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的! 0 t5 a9 a4 {4 }9 p/ Q% s
  原料:5 N& i! y: {0 O3 b( t' v1 A
, z$ `' H% ]: R) G
  带皮猪腿肉 400 克
9 {; y5 ~2 O* R9 l& l  青蒜苗 100 克
) {% d8 I) ^0 x  g3 e  郫县豆瓣 25 克2 e+ U3 `; \& r; K# \
  甜面酱 约 10 克
1 T3 F, ]8 E! n3 L6 T  盐、味精 少许6 i1 Y. R4 G. H; F
  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
, T) c* _; B( j# ~8 v8 E- P0 V2 Y0 G; ^" G* M
  做法:
# u0 n. F% G7 W  p: u+ s5 M/ m3 h8 K& `" `4 C9 m. f  R
  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
3 K" o5 e+ j' M2 P, ]" }  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
/ o' y: G0 ?/ Z/ n  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!1 U& {$ @% `1 c
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4 L. `. l5 W% s) u* q 
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
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