[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
" U2 D5 @4 G2 l! x! b( }　　原料:
8 r7 N8 a7 j6 o: S! R
　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
8 l0 C1 V# Q. L  K　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
# X! ~0 ]7 K1 [) Y  I7 u　　盐、味精 少许
  d, u2 o' t) m7 z' H" E" K0 p　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

: X. ~' R7 n  F/ `" A　　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
) r9 J4 a' G3 }' K4 l　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!


　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！