本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
! ]5 O5 ]2 @4 _8 @  u2 ~

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
# s8 D  m4 ], D" a3 X9 C/ d* f$ G) T4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
6 h8 X; r7 y1 z# ]9 K: V0 I! C
猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
3 Y* ?7 ]% ]3 r8 j
猪肉
: j( O3 g; y9 N- a* j-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

$ ~) J& Y1 x+ o6 r6 L* G% u各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

; K1 @0 B6 Z( q) D) C; n2 X/ L7 I' ]
牛肉
0 v4 `, l% m! F6 R) Z" n2 H' o; @1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
- S( _7 G5 e, }) \3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
2 C) i8 n; I9 e: E* J: J' P' j: B2 Z4) -- 有时候 ...

% s1 v+ g: Q5 v( ]3 n# a' ?. V, R/ m4 ]' @给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

3 a2 z( B2 u* E
& h& p% O. Z, C! R还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

; {0 [; ?# t# @, {$ n牛肉干的材料:

" M2 k* _$ ]% a1.纯瘦无油牛肉二磅.
' e0 Q( o. r/ }, h; d" l2.淡酱油五大勺.
# r: b. n* e$ t* l: }3 w: H/ e3.糖四大勺.
0 t8 g2 K( l; ~& P  m4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
- T& b% F5 x/ L+ [% Y( @1 g6.咖呖粉一大勺.
$ k! y  `! M, W) R5 Z* u7.姜片少许,八角少许..
" S2 w' j; a, D' ~4 }
做法;

  n( p. y0 @; @  c# M1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
* B$ I1 ]; M& O3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
2 U# R4 q8 B, \8 F- }+ g4 }8 I4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
- }$ {1 @5 m) ]) w$ Q6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
* U- D8 A# O& R8 J' w6 m, [0 N7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
2 q( {" Z( a6 n' w这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
. E* U" t- O+ P6 v8 f6 I% Q(ZT)

牛肉干的材料:

$ F- Q9 l" L1 L& `8 w2 y( D1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

: D4 I9 ~* J& s( A1 r  Z

太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
* `% _* b& z- I! v" Z0 r
0 X0 J" K. r4 b3 B0 P; AYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
. }& j8 U0 X2 d) y
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
) l$ J% p0 [& p" b
* a0 Z9 C9 J- j) _) x2 ~! m9 a3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
* G+ R' X5 ~$ n% C; o- X
4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
2 N1 F! P/ n7 t1 {8行了，累死我了今天

# a3 {1 P# O% s/ a: B5 Z, O
# m2 `+ Y) T0 U
6 b4 H$ x7 g2 p1 b慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



  @. o) j0 l# b, s0 C- |慰问一下，太能干了吧。

6 F% v8 \2 e; h- p# u9 S( h) P前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
% ?* p/ ]9 p/ _0 T+ }: C猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

# Z# M, W! T& q8 d' L我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
; V4 n: _# b7 G9 V! _如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
9 J9 v% {- |8 t% n如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

6 P0 }( v/ q. ^9 g& W/ ^她还超生呢。。。。。。。