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鸡蛋花汤  ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-1 17:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
【所属菜系】 全部
! P3 T: Z4 K# |- I【特点】 汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一 8 f# K1 C- R( Q% O: e( J$ T, ~
【原料】   & a$ k, d. u7 j+ T5 i5 s
主料 母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。 ( {" X* A9 w6 {4 P/ _% g
【制作过程】   1 }$ H2 p2 v$ g4 x" j2 F
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。2 w8 N5 Z  }+ o  I$ j
。(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-2 21:17 | 显示全部楼层

好!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-2 22:03 | 显示全部楼层
图呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-10-3 17:48 | 显示全部楼层

你怎么总是说图呢?

老杨团队 追求完美
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