 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：- b3 f- n% [! N$ R6 c9 A/ D4 i
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
2 F. M- @1 `7 v/ ]* b9 P& Q2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
+ ?' V5 T. e" S2 a/ _3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
1 z8 k, u, l# }% t) F" L" \4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
# j/ S' K' r1 ]8 v0 S风干肠原料配方：$ n5 g( i7 [+ P- g/ P' f5 b# o
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两) \- b! w4 T0 }; ]/ m3 Y9 N
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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看看酒和料
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干肠做法：( a# j9 Y. G* V7 |, H
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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( G" g: ^7 z, @味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）+ J+ }% ^4 ~) V& j$ }
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! U8 Z* b4 y1 Z. K; A8 T/ C$ b看看肠衣( T5 [) S& Q1 u# }
8 w" l" e! f/ h+ I1 P, A( h就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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1 g @) @8 f) o3 u( A) M8 J7 q! j一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!( Y9 z" t0 y" M6 T" ~* Y
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……1 c- C6 C9 }+ g
8 ]1 {! T; O. t/ x挂在外面去风干,就这些,不是很多滴." \# f4 C7 e( U7 Y
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是第二天的样子8 J) _- G6 Z+ _ X! l
5 X, Y5 o9 L" Q# S- z$ N是第三天的样子6 V# ]: w1 p. b: W
0 X, g" [5 c6 n# _ 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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