 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 w3 D$ { B. K3 W' ^" d注意事项：
7 E4 G1 O: ~7 e1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,- a8 X8 x3 u3 r9 x7 a
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
. c# L" }; `% x* M+ x3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.# C" b1 j* z) t8 j! E- m7 r
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些., s& g! L# s) g
风干肠原料配方：& u. t$ `# w# S8 n
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
9 C& a$ O2 T0 t先看看这盆做好了的风干肠
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) o6 l! c& P8 V: @- j+ }肉切片,切丁) x- x+ D! r* l2 M2 c2 u
5 r8 m6 w. R$ O看看酒和料
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8 u A2 p4 n- v干肠做法：/ J+ M) E) S8 u8 N0 @( [
切好的一盆肉丁* a( z: ?3 l1 ^4 `: ?# w
3 t2 U. r. u8 N2 e7 G8 }我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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% \! b$ \0 _) h6 j味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）) ~' T2 H. ]+ x- ~5 s
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1 R9 I# d+ Q: n5 n V8 E) H/ Q4 Q" Q; C. W* d
6 J5 L' N, \) [4 t4 }$ W看看肠衣2 p. q& k4 l) }7 J
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就这样开始罐了
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9 R k' H8 i: c1 h看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……7 F" T1 k. s2 l1 ^: x4 R! Q
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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' C3 l/ }+ `+ \; C+ l4 U+ p8 P: D' F( x& x/ X- g
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/ f# b& ^" x/ W: B' i' g是第二天的样子3 Q$ h8 ^1 x- ?' T
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是第三天的样子
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, m, U: ^! m" Q7 A3 F% q1 c6 a 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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