 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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2 s( k7 x, Y* Z( k注意事项:6 r- N% `; f+ ?' m. N/ E; A. F
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
+ ]2 U9 D6 n7 u" W2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 [! ?; ?1 E' R8 D
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.. ^0 C4 R) S8 ?; p% b
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.; X g, G9 a% `- b% y2 q o: {' x
风干肠原料配方:
" b# h2 g. \( X; ^# l10斤猪肉(9斤瘦肉、1斤肥肉)、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋(我选的是世一堂的,正宗)、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
9 S3 Q6 O* {# H2 C; V' i# l) }先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁. o$ |4 o. s/ ^- D& p: u) x$ ?
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看看酒和料. B' j% H3 r+ h ^+ {
1 q5 g5 k4 U$ k4 A: j干肠做法:7 H6 }$ M& [0 k7 T: f7 d; X
切好的一盆肉丁; q% y( {* Z0 v* L; _! A7 K2 U# a1 I7 u
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁(需要提前腌制30分钟,然后灌制)
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看看肠衣
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就这样开始罐了
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* Q) b+ O- B: Q' h' V4 y看看两大串已罐好了8 A' n F8 C0 S! T2 q
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……0 g2 R I) M# o2 ~' c6 l
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.; e0 f- {( V+ \1 S& G' {3 Z; G
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9 Q+ R& ^: B' w/ H! s. S. \$ o- G3 a6 M( b
' }+ B6 T5 o( G+ ^% J+ Z是第二天的样子
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' t% j$ |) |' g* ^/ v% l4 C: [' l是第三天的样子1 U4 i5 L( a+ @* i
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呜呜,没办法上传照片 |
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