 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
# a5 K/ k% l6 c& _7 R. y) u1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,. X( e4 s" L; @ E9 o1 j
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……: M- ]+ i! f- o4 K+ F8 V7 d
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.; O4 v) \2 y2 n% H5 ^& l8 Y
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
" V! K( u$ R5 o1 I风干肠原料配方：
: N+ L/ |8 I* @6 O10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
2 v* f- U) `3 D* [先看看这盆做好了的风干肠; @6 J% b0 x: j8 y' k0 t
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3 j e' Y* }# n! s肉切片,切丁
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+ t" e: r; b [& J看看酒和料! p. S4 o: l' D
7 K8 z8 \% P9 D+ x* J干肠做法：8 {6 q- A6 \0 _* w0 h. A
切好的一盆肉丁! [8 l% H3 @. K' Y1 \* H
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……); }7 T9 G1 X1 l: _7 j& Z
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）. c4 I) T8 N0 u% M
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看看肠衣
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! ~+ k6 z; `: ^就这样开始罐了
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F- u) V! o* D5 o! M看看两大串已罐好了
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0 |5 }1 e7 T( m% \6 g8 |" z一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……% S' D# F7 s9 _) p7 C! E% {- O
- \5 v) }/ d$ a; h: m" w I挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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是第三天的样子
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6 K/ S3 p+ ~; P; R) M 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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