 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 q; n3 F4 ]4 n$ D+ {3 T3 l注意事项：
: M3 r. }9 k! U. q! ^8 {1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,+ [- b" a& D# C8 ]6 V
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
9 D! ?" A7 q; G6 p3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.+ Z" U5 V% n$ u2 `5 P C: x
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.( x' Z" C. Y# \
风干肠原料配方：9 ?+ m: b; ]; }/ o0 }) o& Y0 K8 j) V
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两& _- g( ^/ [* t- E$ t; v V
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁6 P' a' D9 d( K9 {; m; F; J
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看看酒和料* E) |! Z: H& a% H0 _
) [ z$ A" c8 _干肠做法：
- Y4 o! ~, F5 M) H% @% n切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）" b/ K3 ~: z9 {1 X
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5 P2 t% d3 a5 ^* \; I看看肠衣
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就这样开始罐了3 \7 Z3 S9 f( ^, k7 ~: D% B
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看看两大串已罐好了+ Q; z' b. W8 W8 `
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5 E/ l( u: `" O0 S8 O4 ^) k7 C `一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!* y% k1 {6 W( `; G/ O. F! ?
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* Z* M% H$ N8 M9 _' ~% C( k
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是第二天的样子
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' l! ^' g+ }% b. `+ C/ _是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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