 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：7 v- v! e, t" e! h8 p0 k, V
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
0 \7 O; M! L% V+ ?, f* Y2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
6 r0 |& a$ v5 K# m3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
% g8 r( Z& i5 w) c0 R M- n4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
8 w+ E# ]* ?& S+ n风干肠原料配方：+ U% p- z- q& p+ T- M! D
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
0 l1 T3 }; D$ D& S, O先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁5 s% W' W8 Y# H# E8 \ a E
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看看酒和料
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% h) b9 l) q, {" i: F8 ~干肠做法：" l7 V2 N8 K; u* T, H& L
切好的一盆肉丁3 q: ^' u/ x7 B0 x/ v8 p
( L9 D3 L8 `6 F j9 v: e我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）( ~4 `% j4 k4 k" @3 ~, p5 L! y
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% T7 `$ Z8 K- d& A! | D' Q; \# \看看肠衣
( ^3 x: j Y* J% _6 s1 d' R
; e3 V' g3 `! Z) ^) L1 S就这样开始罐了% C! T# r$ G( x: X: n! U
! m' o4 E" f/ V- a! W+ f' h4 R9 U看看两大串已罐好了
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6 m6 B9 m" a- J; V一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……$ K: Z. D* f, {& c1 [, D7 Y. i
2 \" o+ h% T8 V7 [; L- B挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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8 l) q5 H$ l1 s( e# {是第二天的样子
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' X6 G( x- [! ?# w是第三天的样子7 p3 ^# u& }& d E
7 T( e1 W: o$ X* D( O7 R 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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