灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
& v8 K8 Z+ R7 w. M% Q7 w$ p跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；

一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
- \4 s( Z! p; _1 l白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
花椒粉：1两，
( h$ q& ^9 P% A/ i$ @4 W辣椒粉：2两，
, N; e( I  I9 p# n$ q3 m( U  D白糖：3两，
' s8 S) N: v0 s" K. a葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
2 ^3 n) V& t; A0 T姜汁：1两，
% m8 ^4 i# K7 P4 ?6 y8 b, K3 b! T白芝麻：1两（根据自己爱好）。
. V' z' @, d5 o, A
+ }: Y: D+ T  q/ c- f2 x9 ^& i准备工作：
; ]5 Z( W- Z7 D' `0 f5 Y
- Q+ J  k/ K$ O9 j3 k1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
4。肉切大约拇指大小块备用，
5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．

8 t+ k5 ~; |. S- G; n* g7 Z以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
# `- M+ d1 ?4 X7 L) N+ T  Z' \经验分享：
9 Z4 c9 X! m2 h  U9 x$ D5 m1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
1 W7 D1 S* b. w. u6 Z２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
9 L3 z2 ?3 F; i- Q& s３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。

8 T+ R4 e" p1 j( e# S6 D如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，
% K, m# F+ x& T4 D6 w7 a" J/ U
; f% Y% j" c% _" j; K& L' B要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！
7 v" h6 w5 ^6 ]( T) i& y8 f! h3 P
等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
/ m+ w( Z& l# D三月三好能干哟！
; |+ Z/ z6 r  ^7 Q+ l- E
等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
" I5 A' N, e" q( M8 ~楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
) |* _/ Y% a: @我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

6 |1 l8 M, z. t# f! \8 e$ z* t我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
我灌的第一节香肠

这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
2 J* N5 d' S5 a  ]7 ]! k怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
% r; i$ L4 `4 X# v# T3 U
  ~8 @0 ?1 ^" T+ k

这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
! r: N- T+ ]  J  p1 v
2 L4 u% j* f1 s/ L1 h! \请教!

6 e( N# }' m- M* q+ x6 d" J+ H
* n% H! x+ h+ m& s8 J2 M) O要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表


" N* w2 h9 U' l$ L% w9 Z我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

5 m1 U; r6 D! k' Q% Z2 z你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

& T. z+ }  L# a! o) T不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?