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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。% s3 U, m" K6 ?: _+ L
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# e! a; O* S! g, v5 m2 d制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。
: }, |0 T$ t" z+ M2 ~2 G2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。
+ E1 }( |7 h5 v6 ~* b& S8 A3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。2 d# C) L/ I, d: ?7 D& J+ o
4.坯皮包入馅心。
9 A" j2 }9 A& ~5 g' I9 n; {5.搓成圆形,夹出中间桃纹。( q5 l2 @# F3 x, V
6.再夹出两侧纹路。
6 ~) o1 l$ t; P3 k7.入烘箱,烘15分钟即可。
: J: @* f0 I1 B& e' L$ r) l特点 形似核桃,香酥可口。 |
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