在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
3 u8 o  f! p" C" H$ S! f7 A; y/ ^& q
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
, S$ ]6 J$ ^! w# b1 y' b8 f2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
3 r! d% P/ K- t2 O: C  l+ S* Q
2 r# ]$ d' r% U3 U: {9 H& Q
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
! D/ o$ w# N9 A, U6 f3 e, _; M9 q
1 O+ c7 Y6 p0 Y; s0 Q6 C! u我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

' q9 q0 I  ~0 k# _我是懒人，改良版韭菜饼如下：
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1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
! Y/ {0 y, @2 l! b9 _  |2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
" _; |6 T0 D  L- y5 B( b5 }# `) R3、擀面，烤盘多大，饼多大；
* C" |3 T  \) f5 t$ T4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
) k3 l2 \1 [" ~! w# c9 z4 x1 q7 z5、吃
! _8 Z: S( H' o3 t# N: m' v
% C6 x0 G! U9 }' y& E4 q% g结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。