 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。) z% w4 C5 T: p2 A. z
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。% ~% t3 S0 v# y1 D- K, G: }
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1817 c5 _& n6 u3 d9 C. W
也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
/ ?" i0 S8 w" J 1、鸭子洗净9 |& A& q, S7 h: o0 M
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛! X) c' R: i8 a4 V% J
+ k# ]; q, R. i. F4 f8 J% Q 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）: w7 r3 B) W4 R8 d! D$ L
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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$ R8 D+ |* \* ~& v- Y' q9 ] 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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$ I, o+ g! Q" V9 |. c: n( }$ p 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干) H, s9 n0 i! |, w
0 |) K" c1 a) }8 N" U, v 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。2 Z) j7 t8 z+ `+ l% D$ B
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9、切大葱、黄瓜成条状
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! {$ S6 s3 m6 f$ P. H 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙" c8 j3 i/ y+ n; e
* H, N- i- g: u. p5 d2 @/ T6 y 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？" u5 ?) ^0 ~. m+ a6 u/ U+ t
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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