 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" r& P3 T& ]- I
k3 ^& b6 s$ `6 X2 u& h0 G 从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。+ _$ {4 `8 h2 }4 ~' I e1 {. E
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( r! w3 ?3 _2 J% ~! A& z" y2 T( Y; F也来说说我的做法:
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, w- `& t/ X- @5 P, n: H# g* S1 n材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1) X$ ?! i; X% _
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做法:
& R0 f5 U- H+ ?) F 1、鸭子洗净
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! c8 F7 L% C, { 2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛' c" `. Z% ?$ e' Z4 i; Q" ~+ u
5 m, f" x* P: ^1 t+ o5 W 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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, m% N+ k Y! ?6 ?" u+ e2 @4 G9 D 5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。- u" H/ f" U0 ^. _
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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! x2 H6 J9 U, s: ^1 S6 W 7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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B5 A& z& l1 q' e8 v3 G 9、切大葱、黄瓜成条状: S; z8 i/ F3 s, x5 [
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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/ w- H7 D% C% X: Q( X 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。3 V: S& G+ |& R! F+ b M) f$ d
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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, }4 c B2 _" d7 [" E) W1 M& z( ^+ A 上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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