人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

& |' {8 ?. B6 I' f' M    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。

6 y. z1 }+ ^5 w" C/ x( I/ A. @6 S
主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：
# h  F' \; K1 `
+ c. A' l: c* q0 \! w$ C1 q材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
- w1 W) }$ O+ |, p0 x个
7 T+ r( E9 ]+ B做法：
      1、鸭子洗净

4 g- U9 X7 z' b% E) W# L9 q      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
2 |3 F* h8 u3 ?9 g' `
      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

( j9 S- J( _( B# F; y7 ^      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

' ?- C( D/ v7 \% K. E' @     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。

' z% P: u6 t1 ~; N
     9、切大葱、黄瓜成条状

    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
# U" P3 i* b2 r' ^& R( M1 o
+ P7 v& _4 ^; c    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
: w+ v' ?7 c  i$ h' G- Z

& ]5 J* Z3 x* k" s8 _/ N
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
# V7 V9 ~. p9 a; c9 T) h
0 g8 N$ R, ^3 v# p$ s4 L2 J0 _
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
# C4 @; L7 h0 c4 q% ^0 ]+ }
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫