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人人都来做北京烤鸭

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" r& P3 T& ]- I

  k3 ^& b6 s$ `6 X2 u& h0 G    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。+ _$ {4 `8 h2 }4 ~' I  e1 {. E

! Y; h1 I3 _1 j$ k$ F0 |8 G( E0 A0 L% \" s- s5 r* ?! v
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
( r! w3 ?3 _2 J% ~! A& z" y2 T( Y; F也来说说我的做法:
' j, a" o: C8 y/ g, S& h; T
, w- `& t/ X- @5 P, n: H# g* S1 n材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1) X$ ?! i; X% _
' O; x( c$ a2 ?! l! m0 z$ S% c9 M
做法:
& R0 f5 U- H+ ?) F      1、鸭子洗净
% g! w! J' g/ R1 Q) ?
! c8 F7 L% C, {      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛' c" `. Z% ?$ e' Z4 i; Q" ~+ u

5 m, f" x* P: ^1 t+ o5 W      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
( m: i# s: {4 }3 u4 O; Z  \$ J6 q* r1 X- s' y: V" o  W* M; u
      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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, m% N+ k  Y! ?6 ?" u+ e2 @4 G9 D      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。- u" H/ f" U0 ^. _
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
5 p& {6 z+ j9 V1 L  d5 f
! x2 H6 J9 U, s: ^1 S6 W     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
) v, k1 a1 M% y5 U. w5 O8 t. z1 P) A2 v, H. i9 n; V9 L
     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
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/ K0 t) ]) j4 D; M  @" x
  B5 A& z& l1 q' e8 v3 G     9、切大葱、黄瓜成条状: S; z8 i/ F3 s, x5 [
4 U0 b$ |9 @! c- C( ?1 ]( u* b
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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/ w- H7 D% C% X: Q( X    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。3 V: S& G+ |& R! F+ b  M) f$ d

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8 A$ a5 _3 L4 s, K* ~& e2 H- D' \+ x7 J* |% d" P
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
  G5 D+ L4 y' Q+ }  z) i# R1 D$ S) E# ?! ]

, }4 c  B2 _" d7 [" E) W1 M& z( ^+ A   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
# x0 Z. I! t/ s/ _) i  C
7 ~8 |2 y1 h- F. n8 f( ~1 O( b       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
% b7 P& V; |; }. D
* o0 y  R5 d9 l5 i       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
理袁律师事务所
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
大型搬家
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发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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