 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
4 d3 C/ [7 ?8 ^1 n# c
* O4 [# E3 i, p4 [9 F8 x 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
" G, H* l s$ I# ]) ?! B( W% z
8 [+ y" U3 a8 [2 u+ Q5 C5 S2 w: V8 N5 a/ r y8 H+ m2 f$ j
主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181. V6 g) h C; \) E( M4 f
也来说说我的做法：& H+ ?" b8 }# T, q$ ^1 U
+ e% @4 t" f9 M. \: Q! R6 d
材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
! N" U$ r- s/ `5 ^) i2 l( w个
1 p% g1 Z% e' m/ I做法：
2 L4 D7 Z/ k6 S* a9 s: v& o+ Q. V 1、鸭子洗净( ^; |) Y8 h, w6 t
, e* M) A" q+ Y0 H
2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
- z8 w; S: z- |( D' L5 g1 }- f1 K; F( C# F8 V5 u
3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）, I4 T0 S: O& S5 c2 ^: F+ x) i
: X- r j9 w# y7 Y5 E) e# U2 M
4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
% j+ ?, M$ ~% q; z" _) b - d% h' L8 _2 d# G
5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
" I1 u7 P/ E. f* V. ?0 r3 i0 U. I# i
6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍& @& h: E2 ^7 ?% V5 }" {, L6 P
$ i( _7 O- x( _0 f# z$ [ 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
2 e: y: {6 I+ Z0 a+ ~4 k$ d7 v& n/ S: B) P: F
8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
' V, l! O3 T! l6 v6 C7 |1 f
& S! I8 K9 h0 s% p
0 H4 y; p% d4 v$ k |3 q 9、切大葱、黄瓜成条状
?$ x" T7 C9 ? , ?, M; J8 e8 w) f
10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
_; G p( J" O0 Z: C# U9 K( w6 Q4 b6 V* p9 ?. h2 {' e
11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
; d6 C4 b: N8 s
. o/ v0 p% G K; n2 F5 x. A& y2 f
8 \4 R S) Y* Q/ p& {; u
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？4 J) S' ~8 I: }6 y7 E3 f6 }
5 A& b' q- D, x4 r/ V
# [. j; h/ j# S' U B) D `. f+ c) K4 ^
上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
