 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。# q6 H. M& N* m$ s: R) t' q
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。1 X- G; B9 p& s
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9 F& r8 V1 [0 k3 J- s5 M! [主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
4 A& [8 i n' |: e3 s2 s! _也来说说我的做法：6 Z/ e0 g7 e) ]* A0 G* d0 A! |+ \5 ^
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
7 t! F* g# T( `, v4 d% c4 e( W% \ J个
- R7 R1 K& q0 \) Y9 Z b8 c( }做法：% y7 ^; z; A0 ^9 s; k3 n
1、鸭子洗净
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7 L7 O; g2 e/ v" L' { 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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! d5 p. v+ \! x+ c9 v7 |8 ~5 P 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）. f% D6 d0 a9 D* Q ] ^
1 V7 G( y _8 G% b; O$ H 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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# j8 `$ ] e v- E( @7 `1 o+ t 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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# u+ n) U6 T0 f# l! P; G$ U 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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+ r; R8 b/ `- P/ E, [; S& t 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
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& C5 c/ m/ m3 G* h$ H9 L$ X+ ^* m 9、切大葱、黄瓜成条状1 {& w4 v+ X: d
! ?" n* y. s2 {. R6 z% d+ c; R* J 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙" R% b, J U# d- E
) U6 k1 M/ d) w2 V, X" H( p/ b1 S 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。4 i9 A& L& W) r3 S( g
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; ?& X5 h- S/ Q% M/ s9 H- Z* u3 k! o3 t; B% U
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？/ T# A# T- B( c3 m4 n
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5 r/ K1 C: T3 H* ?& g. I 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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楼主
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