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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。) z% w4 C5 T: p2 A. z
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。% ~% t3 S0 v# y1 D- K, G: }

/ Q, r# w4 `8 H8 W' h% @7 q/ s' f  |, P  a# v3 s; {1 A
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1817 c5 _& n6 u3 d9 C. W
也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
, y) f3 y; i! H$ l: s5 s9 \9 e5 B+ B* z
做法:
/ ?" i0 S8 w" J      1、鸭子洗净9 |& A& q, S7 h: o0 M
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛! X) c' R: i8 a4 V% J

+ k# ]; q, R. i. F4 f8 J% Q      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子): w7 r3 B) W4 R8 d! D$ L
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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$ R8 D+ |* \* ~& v- Y' q9 ]     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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$ I, o+ g! Q" V9 |. c: n( }$ p     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干) H, s9 n0 i! |, w

0 |) K" c1 a) }8 N" U, v     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。2 Z) j7 t8 z+ `+ l% D$ B
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     9、切大葱、黄瓜成条状
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! {$ S6 s3 m6 f$ P. H    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙" c8 j3 i/ y+ n; e

* H, N- i- g: u. p5 d2 @/ T6 y    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
# _: `. F3 p6 }9 D' B& z/ I, ?2 N2 X5 R5 x

5 A9 j( m/ q4 y0 X- p: ], m0 H/ p/ T2 u
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?" u5 ?) ^0 ~. m+ a6 u/ U+ t
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0 f! ]  \  P+ u! L, }! g$ J
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
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  z7 c0 U, H7 B2 y7 j, O, J2 w       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:  o4 k5 M8 f2 ^# p- g. ^  G2 O8 }1 a

; K: z. _4 W, T2 l& `       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
大型搬家
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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