人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

1 i/ T4 r) v; V; o    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。

6 w9 z4 x: ]6 d! J
: W' V2 F# T' Q( D& M1 j主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：
" f# }% j7 J& u& _: H& s9 A
; v; V2 N5 x, _, j7 ~材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
2 w. ^8 |4 M) ?+ E个
做法：
4 b% B* X" c! T( J      1、鸭子洗净

      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
8 r  l) u# j. j( N* R( a; j
% H5 Z  X% V1 D: z( w      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
; q* E, M, J+ L/ L  v
- b% F, H" d# R) N& _$ c      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
6 P; s4 L+ U7 A3 k! q( E9 X# g- d  
4 }6 E$ [& @: |- }      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
2 L& d+ Z2 d: [- H/ W- m; e
+ a" S5 y) [: b4 a     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

" e; s: [( d& W     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。


     9、切大葱、黄瓜成条状

2 g, I/ P& r# u' E5 e* {1 n8 {' E    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
0 n' C0 @% \6 X  Q: H
, ?5 d) C( A9 }5 r: h* A  l    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

; c. ~) \/ v0 g" q+ @. `$ S

研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
4 M8 _; C- O: \1 P: K" n
+ ]3 i) G- O$ X
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫