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呼叫蓝色闪碟

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发表于 2007-2-18 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
碟子。
( m# L( t  o0 O你的是风干肠。你知道怎么作香肠吗?非常想吃哈尔滨香肠。代蒜味的。但查不到呀。
3 Q9 s5 P+ G  o+ N我想你是专家了在edmonton华人中。请不要保留。
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发表于 2007-2-18 12:16 | 显示全部楼层
哈尔滨香肠还是哈尔滨红肠?
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 楼主| 发表于 2007-2-18 12:31 | 显示全部楼层

回复 #2 老杨 的帖子

都行( H+ G1 x! o% j$ b6 R5 {
一样把
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发表于 2007-2-19 01:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不会做哈尔滨蒜肠,我老公也喜欢吃,只是不会做,你要是找到做法了,告诉我一声。
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发表于 2007-2-19 01:27 | 显示全部楼层
忘了说,谢谢夸奖。
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发表于 2007-2-19 17:17 | 显示全部楼层
偶是啥肠也不会
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-2-19 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-19 01:26 发表
0 d: r6 Q6 c9 P# l我不会做哈尔滨蒜肠,我老公也喜欢吃,只是不会做,你要是找到做法了,告诉我一声。
8 G# Y( S) I, e. c

0 V- W6 N. @$ ?2 p7 _哈尔滨羊干肠/ @0 P7 [: W# }
原料配方:新鲜猪瘦肉77公斤,肥肉19公斤,羊小肠衣6把,干淀粉4公斤,味精0.2公斤,胡椒粉0.15公斤,白糖0.5公斤,桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量
% V, @- _2 l, F& \4 |制作方法:   
, U' G# d$ v4 G8 T. O; S9 y1.制馅及灌肠:将瘦肉洗净后切成块,用盐、硝石腌渍72小时左右,肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁,加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内,然后用细绳扎紧拧节。     2 j9 c; U# z( v8 Q5 n# b3 ]5 ]2 Y
2.烤煮及熏烟:将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟,放进84℃热水中煮15分钟,待肠冷却再上杆熏制6小时左右。    产品特点:表面枣红色,切面玫瑰红色,肥肉丁乳白色,鲜味适口。
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 楼主| 发表于 2007-2-20 18:28 | 显示全部楼层

回复 #7 老杨 的帖子

谢谢你扬同志。你贴的羊干肠配方里有一种材料叫硝石,是不是制炸药的那种材料。哪里能搞到?会不会被警察怀疑成恐怖分子。有没有其他安全点的材料可以代替。
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发表于 2007-2-21 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肯能是为了增加烟熏的味道。
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-21 22:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 王科长 于 2007-2-20 18:28 发表2 o: A8 g3 M% Q+ R5 `4 x
谢谢你扬同志。你贴的羊干肠配方里有一种材料叫硝石,是不是制炸药的那种材料。哪里能搞到?会不会被警察怀疑成恐怖分子。有没有其他安全点的材料可以代替。

7 U9 p0 D9 a& I% b5 I; d7 @8 r( |9 r/ F& Q
Sodium nitrate 這麽普遍的東西,看看那個網友是念化學的,替你在實驗室拿一把吧。
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