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麻婆豆腐“秘笈”来了

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鲜花(43) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-20 10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:豆腐1长块,肉馅75克,葱1根,姜蒜末半大匙。
- ~+ h1 B- T. ^/ s; I: |" ^调料:1)辣豆瓣1大匙,酒半大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,清水半杯。
$ x6 j$ L. h  s7 ?          2)花椒粉1匙,湿淀粉半大匙。
& ]1 B2 g' Z4 J0 O% r做法:7 W" |  D+ c. ^, \
1、半锅水加盐烧开,将豆腐切四方丁入水氽。7 h3 k" {5 D& y8 d% c, o0 H5 Q' `
2、锅内放3大匙油,先炒肉馅,肉色变白时加入姜蒜末和辣豆瓣爆香。再加入豆腐及剩余的调料(1)。
' H9 ^, b( b1 H) [6 N1 Z3、葱切丁,待豆腐入味时,淋入湿淀粉并撒上葱花,关火入盘,最后撒花椒粉。
; A; p; K( i4 d, Y( k- Z3 l* C. d4 V1 d! S
[ 本帖最后由 爱吃美食 于 2007-2-20 10:08 编辑 ]
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-20 11:11 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-20 11:18 | 显示全部楼层
偶觉得只要加入了郫县豆瓣就非常地道了
鲜花(43) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-2-20 11:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
出锅时撒花椒粉同样重要!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 06:12 | 显示全部楼层
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