白面包令肺癌风险飙升！白米饭有毒，有人靠这个得了诺贝尔奖

片儿刀

吓死人！美国顶尖的德州大学安德森癌症中心最新研究发现：吃白米饭、白面包等升糖指数（简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高的，其患肺癌风险比最低者高49%。
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! k3 m) z7 V! O+ Q2 U5 s8 o5 z据英国《每日邮报》报道，这项研究成果发表在最新一期的Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention上。
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白米白面可是华人最重要的主食，简直一天都离不开啊，怎么忽然就变成了诱发癌症的高风险食物了？这个消息瞬间就在让华人们“炸了”。

一起来看看无辜的白米饭为什么会让患癌风险大增吧。

安德森癌症中心在这次研究XX调查了1905名肺癌患者，将他们与2413名健康人做对比。实验结果表明，那些热衷于食用高GI食品，比如：米饭、玉米、爆米花的人，患肺癌的几率更高。从不抽烟的人受到的影响更加明显，患肺癌几率甚至翻倍。

5 E# i% Q# I, m, q1 V" Q高GI食品、也就是吃完之后，能让血糖很快升高的食物都有哪些呢？
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包括白米饭、白面包、玉米片和爆米花等。这些食物进入肠道后能被快速消化吸收，令糖分迅速进入血液，导致高血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动，增加患肺癌风险。
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6 W. i' [: A/ a" l4 J$ g2 O: g研究人员表示，一般GI值在40以下的食物，都可以安心食用。通常低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。

这些食物包括荞麦面、全麦面等，蔬菜水果类食物如菠菜、花椰菜、芦笋、茄子、黄瓜、萝卜、四季豆、番茄以及哈密瓜、桃子、苹果、猕猴桃、草莓等等，都属于低GI食物。
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研究显示，除了保持健康生活方式，比如戒烟限酒、多做运动外，还要注意减少高GI食物的摄入量，才能降低患肺癌风险。
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5 c) X& O: g" s2 |6 X/ K此外，研究人员还建议，米饭这样做可以降低GI：首先是不要做得太软，其次是尽量不要在米饭里加盐和油——也就是说，炒饭或粤式粥类食品GI较高。
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其实，美国并不是第一个研究出“米饭更容易致癌”，并警告中国人的国家。据环球网报道，1929年的诺贝尔生理或医学奖得主克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman）是一位荷兰医学家。
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* ^6 u5 {4 A2 o; j2 o! ?早在19世纪末，他就发现脚气病并不是脚部的真菌感染，而是因为饮食中缺乏维生素B1导致的。

; ]5 y9 t) h, K' M0 N7 f, X当时，脚气病是一种几千年前就在亚洲地区出现，会导致体重下降、四肢麻木，甚至心律失常的致死性疾病。至于为什么会染上这种怪病，艾克曼一句话道破天机：“白米饭可能有毒。”　
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1895年，在经过了7年的研究后，艾克曼终于认定，长期吃白米饭就是导致人们罹患脚气病的罪魁祸首。他表示，脚气病的病因是因为食物中缺少某种物质，它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。也就是说，吃糙米会令脚气病逐渐痊愈。

; u% u& a( L! q% q, n& _, E+ {1926年，人们成功提纯了维生素，它就是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。维生素B1的提纯，终于明确证实了艾克曼的成就。1929年，他凭借这一研究成果获得了诺贝尔生理学或医学奖。

2 X1 Y9 u! e* I2017年，英国权威媒体BBC也警告中国人：中国人最常见的煮饭方法，会吃进最多砒霜！

得了！天天的砖家！刀子回想自己这些年，啥也没干，光自杀了！！
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刑天

砒霜的化学成分是什么? 铁锅里还有生成砒霜的成分？