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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
% C2 T8 a! k5 \- S, H% D1 U, D$ x! d! b; e
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了2 O1 S2 R  q" v* g

; x3 d- m2 W* M闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
! b: g* {/ B/ B" r/ T* K" Y: T' A9 B0 ?2 |- N
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾9 @; d* e1 ]% q9 I; S# M/ i

( X/ E& ?- o% h8 E4 t: I9 r) K第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。5 f+ ]; b3 ^+ ^% I

7 T( F( u' {- i0 v8 j/ G就是这个样子了
5 y) Z! y, h  l6 Q/ u% |# V
+ s1 Q$ \  b# R, ]* S- }& E

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
8 S$ s& r: M3 v7 t% |: J9 V8 ^" ]% v+ J  _
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时& ?7 m# C8 M, J

/ d2 u0 K/ d% s第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
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第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它' ^+ T. p) N$ a* H& l
8 Q- Q6 F) K  T* a1 ~
" [& J( m+ D+ |0 s
( o7 B" @( X9 G4 f& V" w' o0 _# Y

$ ]6 n. u. ?4 K' Q" c/ ~* t
& ^, o, p8 L6 H: K$ ~1 E9 I: u6 u) `

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
1 `$ K; o% u* y3 q期待~~
" d$ I+ Q. w. A' ^

5 C. @- c9 ^+ o$ M: v  n1 q- _  j! A" _
7 c. @& [8 ~% K
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
" i) }) I9 F* L9 J8 e. @$ W8 D* \9 a+ H6 {4 x
明天接着发
( i+ g; H  m# I+ T
7 {" w0 m, n8 g( u2 p+ e
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
# ?1 r% y0 _# \9 L有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄. D2 Y1 O+ }1 T* B( M& y8 ?. R
4 P% M4 |0 }2 ^* S' m
明天接着发

9 S" h, z1 h2 a) c
/ {5 e9 i. F+ g' h# `
- Q0 J* g2 V5 ~9 \* C; I' i& Y3 P' c那不行, c& B: z' j% {' h  \
; B4 y1 J0 L3 t5 g
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
) F2 S9 E7 H) N
. [3 ?) @  D$ f% b3 g; J老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她, Y+ I- ]. X% d( o( ]$ s
# V# ~- n  x4 Z/ X4 y2 W$ e2 I
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了! m! J" q+ \) X; A+ K2 i% g2 ]
6 e2 B2 _3 {: ]4 g9 `
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克/ O, [+ `( T7 ?

4 x1 y' f( g4 M- A我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子9 L7 J( _1 J! ^7 S: l5 V+ I7 V- B, k, u
. ^) x9 o0 I! _& p$ h# Y
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般' r0 W6 F  I& p( c" R- k6 v$ L; N
/ F; c- M$ ^- w1 v8 j
可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
5 E/ c. H5 n- K' F, E+ t& D' \- T  U
. L% u- {, s8 z8 x" B也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
* D# v2 t8 k# n4 g' m, o" L& d6 c2 q' g) L+ V6 A7 F
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素, j. K1 H/ C  w3 o- M' }5 N# H2 {. h' y

2 n' w' E5 v) q* I# b* B$ ]简单聊几句抛砖引玉1 f! P; D# }3 o2 g6 L
" m  j4 a" r  l7 s5 T- g
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
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, Q) [* X. s: N接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
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后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”2 Q# P. Z- i  O! a

1 H( a" w. c5 P4 ^7 c还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
! e* ~8 ~0 K" v5 r! N# N, \$ B2 L$ O5 Z% E+ G& ]4 F' E6 q6 e
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
6 }& p" I6 V1 p) \* {. k) z) }3 [+ L

5 a" P, e  c- P1 i; Q' F  Q' S  f总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
8 C/ |" J# D5 ~  e+ ~, l3 ]4 [. t% K2 l; |' H' G9 v
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
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艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是0 }( P3 L/ u. l- F
/ J4 h. o* n/ a( H5 z/ h- w6 k/ Y
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
2 j: l; C3 H$ I; a
+ k, a1 c  w6 Y6 f7 G$ W+ M) i8 f& c综合评价中等
- |6 l, C  i5 v
$ K1 y. x1 K; ^( R# [) s  j
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
# I/ A8 z* Q+ f. _0 x" d! G+ R- P
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味" x8 i3 `' d% {
# b  L' H9 @1 K3 Q, i
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄2 u2 w3 T) k; n+ T0 r) p  G

9 Z9 K' D, R" ?5 _$ |# }% {  V" \就这么简单
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
- L' P1 E# v9 {) O4 e
& g2 E' |6 M$ Y8 ^% s! {6 a; I# y接下来
5 E* l1 c9 v! }5 ]" b* a/ e
5 L2 B$ L8 I9 ]爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋1 {; W& v; \$ ]' K, W) j# @, W& x
4 g9 H" R' }5 o% l1 N' ^: e+ r
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
9 x. g( g2 L$ I$ X3 S
4 f7 x9 N, \- N2 o1 C: H# w烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦  F7 Y1 s9 S9 j2 d; n

. {; u+ P3 S! w9 d2 z* b' ]喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
, @9 T7 s, P' x! b: @
% N1 s; S+ {+ b6 \5 x) m$ n摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
/ f3 \5 m; Z/ q" _# I& Z% z( `$ _/ I' W) x* Z" \

* d/ R5 H  M4 H( u3 |3 L7 O: `1 R/ p
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
! r- G8 S5 S1 z, c3 h2 J" C' e" {7 }
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
+ A4 d3 |) O) w9 w- l: [$ ~, F6 L! ~# K1 K  ?. {- W

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
, Q  k. J" Q, J$ K, }& e肯定好吃
8 t5 l' q+ P* h  I1 x+ W: H7 f
说实话,真的好吃。) C+ Y" ?/ P) K+ @
9 Y- B- I( M+ \# s3 x$ k
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了' j% A* m9 l5 c& |9 H# c
, F% F8 [, |3 h9 }9 v2 L7 U# U
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
& b0 u4 T6 `- w3 t$ r  m& N; `9 T0 U1 t) r
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11$ K  P% @- p" c' V. k
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
7 \. {7 m# u' x
借您吉言,明儿开一个/ f% o/ z/ c/ E& B+ G2 K" \% C! h

( ?8 Q0 V" b; l6 K: S6 a2 Y' v8 |' @
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
- j& b8 G2 ?0 T, Z6 n% s看着图片下饭
. s  i1 a4 F$ I8 N6 R& |
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
( g8 D( j% D: e  ZLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
8 Z' s2 Y$ g, P% i3 z( ?

  q: Y/ a3 }0 X0 s
* l( \7 i7 K+ _3 k' [& x3 d多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
" t+ r) f+ t1 i. Q% N看着图片下饭
, Q, w8 X4 b8 y! c. x# l, P6 e
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
' i7 k% S$ M, L* a比望梅止渴功力还高
- B" h  q' f  R* c7 l1 W/ l

" m% ]4 F5 e: ~' `  @* p  R% W# ]
, [( d) B* X, D# B
2 }$ A" c! }6 r& X8 U  O
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:532 s( c  p6 d* Y( W3 f8 l
整点酒儿
- g; r: K6 u0 o; o  Q7 J
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
: J$ V, e9 L# v' y' u5 w生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
" T! V' E: ?+ _1 b7 o
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
  F3 }% Z& _6 l: m: q- \1 o1 ?9 a$ `% L. p! e' l  R0 O
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
8 t4 c. M% _7 G: B) {! |" h同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35# }& r1 n/ Q$ N
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
! P& Y6 L! h% u+ D1 G# G
" F( ^& _9 x8 n& J9 ^关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
1 y0 G# I* T1 O4 l0 A0 Y% Y
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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