犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

$ x/ ]- x) \! U应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

$ g- O! i3 L3 ]第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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再试一下
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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制
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; L' N' P) T4 t' l* I- y. e如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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& ?$ r+ i5 ]1 \7 Z$ f配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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  k) _4 U* ^9 n/ {9 a别犹豫了，走着吧
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不紧张

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  r( I( L4 Z, d& }+ C+ K, d看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

( @! a9 w8 c/ y2 _9 L看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
" }7 X( a1 c- n% r+ s滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 L  J: h  T( H$ d4 w. b: x, t
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

( j& v1 O. G! m1 _) U) z刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
; W% ~  j" O2 o2 r1 `4 q先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
$ A0 D' k7 D. f- F# e4 }先上照片吧，上传视频忒慢了

' m- L" p5 }" M0 f  U4 M酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

9 }" J$ x" s/ Y: S* E那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
0 y$ t: Z8 A/ B是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


; @, T4 R+ r- x! L3 d! G酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 e3 z  a) k0 `$ |( B只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: Y+ x8 _* p8 @只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
2 U$ V1 |) l0 M
6 z6 b0 T: n6 I% b1 q% {5 h差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
) Y& T4 h0 [6 T, ]没有露出英俊的脸
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0 H( \7 |+ \. v  i+ ^; m' ~/ X6 q差评！

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