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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM! z0 ~( l$ C+ N5 g; U6 h
2 ^# c( ~* x; u: h& g
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
2 H/ p# O  b+ K6 G% @/ p$ ?. ?  I4 u8 u& I# G  n
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
7 n. s' J, r4 Q1 d7 O4 b3 w& _* ~! Q+ @0 O: `7 ]: Y" {

  r8 z5 {8 \. }$ h9 y5 E! |+ u0 {' F3 r
要想吃的爽，最好就是自己动手
' e( q& y9 ]4 c2 ], B% \! h& O1 x5 G) P+ ?* v; R
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配( V$ e! s, W3 K% ~7 t* E

9 |& S* M' O6 z. X: @( ]1 J# d
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
0 N. m. T$ o. s) C1 h9 O

. X! A5 N# C3 J1 j$ _6 D2 @再试一下7 Y& ?9 r) _& T2 R7 x

; K; j' Z7 ^5 ^" n+ e1 ?
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，+ a* g2 x* z) P9 f
/ M* G/ E4 T$ p7 e1 K4 {
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦1 {  r5 K  ?& n% M

5 X5 l, Q% r9 |5 S; z2 e, _我再试一下能否直接从手机上传。9 x+ r3 T( l! S

: e: C9 w, z9 Z0 L2 ?现在是先传到电脑上，受大小限制! R: j3 U* f: @: J# p

" j: v9 `8 j5 r3 S" E) E! {如果成功就可以看到带皮鱼片了2 b) O- ~; {2 B9 z. L2 W- g

2 o8 W- I* V& R, W- J
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了) T. [$ d2 ?5 V. v
% T5 s/ U& j, `) w( ~

, U3 S1 x" d$ V. N酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 ) T5 |2 E6 Y- D: u% d* D+ M1 {$ D
# O  H' s; C0 a4 Z5 k

  E0 n* \% r1 F/ ^
, j2 x- I5 h9 }! X3 j配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
& |% a6 r5 ?: s! B
0 O. N: J. i2 u. w( O3 L
( w. Y9 Q4 @6 n/ f2 W! ~; w% D0 N) A
  P! J0 C% W; F/ _; U/ o! l& ~. m1 N

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
& Q1 u8 _( R. n8 V, J/ y7 |# f; ^8 [& Q5 E2 \5 K& @
& |8 m4 B' S# l- O" G/ o
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误& F$ v, A8 S2 e5 Q
) [2 }$ a4 E. ?- o
下鱼片时最好关火: E! l1 c! y7 C4 X
" X+ g5 {% _* O! T% u3 m; }

! r5 N( T0 R/ i1 n

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
9 N7 K9 @! r  }. |  k7 P  O$ T8 M% x" P, `- ]
就可以关火下鱼片了
1 g  X- ~  u+ O1 B" g( `
" X4 n6 \2 c8 p5 X; \0 f' k6 }下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊  N4 R- W; L% f, R  y3 b

4 Z/ n/ X* n  Y' `0 S) Q& J& J, Q. R0 ~/ u. O
2 I( D" W. c' g- F/ }
别犹豫了，走着吧! w, Q2 {% T. o. Q
* Y+ l& M! j5 G  r

% r' {# s" o2 E$ P3 e5 ~# @

酸菜鱼

酸菜鱼
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

$ X% L# t% ^$ [1 {' {! b) W9 i, L8 Q5 d3 ^0 A
+ }, v; f: y: H' d0 E0 b
看能看到吗？
; A7 d6 D. a! S& b$ ~9 o5 P/ @5 c+ o1 g9 [) n
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧8 \9 b& }9 L' {, H; X9 Q7 L$ y" o
$ i& j: A& k* x: ?4 ]0 E; a, q
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
- ?7 H& }) g' u6 e! S! w看能看到吗？

  l4 E- {9 @5 c6 |; R看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
; F( Y/ B$ B! J* \: [  f' k滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻: L5 g$ V. G* d
" X5 J3 n  u* P8 ]  r+ |
就可以关火下 ...
' y8 y. f2 }$ X+ Y' m3 D
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53( K0 ~# `) T7 o( j
这张看到了，辣椒偏少啊，
. S# P, u! w1 t. k2 Y9 h9 e9 E$ ?' ?
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？/ p- m3 q4 n+ R/ _, I4 i

. H) o5 M7 [% A' W% G
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
3 i- M- B% A- C& \% F) L' w

. ]% d* c% m: O4 k0 p1 @+ Y8 `: N1 V: E# Z
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
# s* L; c4 Y. n" F$ P" @" @" v# ~) U5 j3 e3 L( p
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59# j% A+ r6 X- Z' O: K; c
先上照片吧，上传视频忒慢了

5 K0 l: o$ g  z) z) w+ o酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
# S9 X# R( y* B* I先上照片吧，上传视频忒慢了
* k. }+ E' m1 Q' J' t- M
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
' {1 z( Q- C/ E9 c& c酸的，直咽口水

& J0 t4 @$ i+ p" l8 [4 `0 \那就对了( U6 ?+ X* c: _/ ]

# h0 i+ _0 H3 H# W7 O  K好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
理袁律师事务所
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05& c) j6 _( \* ?. u4 U5 h9 f" g
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 N" s0 p1 L' Z& s. c如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
8 z: m$ a6 C" J' E5 x# r
* t2 E7 J. Y3 s2 |3 Q
3 h* c: `* j) K: \4 X9 e酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
; E  B. l! w8 ^+ A1 G' }, n. r& X
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26& {3 @5 x; ?& G0 A5 d& x
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

- Y9 N/ P/ g8 x1 g* R: T只要自己喜欢，其他条件忽略不计
& V! W' r: h& }4 r
* s5 ?8 s8 j' W  L( L6 {  I
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 H9 }3 o/ `1 `这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
7 @' ]9 M9 T3 o( t3 H0 [- Y# Z+ @
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸: u4 L3 J& D- g. p2 F7 j2 d
* y$ Q& X; O6 q! t, l- N8 u
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:156 Z2 F$ K. ?5 N0 {* a: k
没有露出英俊的脸
5 X7 j; W1 `0 V6 R1 u
0 d- h( n1 E/ c) E- d差评！

( b3 A4 A  q. V6 h6 G
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