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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
9 J/ H0 n% ]( l/ H3 k5 D6 h1 P7 ~% p! z
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。$ w, u# O$ c% s1 {& ]' }
9 w+ T- s; ^4 Y9 u1 o" J% J3 l' [
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
* G# z% z/ @% s2 q# F( r
) H/ O4 ?* i, v  w) E- w  ~
; H' l! ]4 U! b3 f% v1 B4 T0 ]( z! F& j% l$ b/ Q3 ?- t3 M
要想吃的爽，最好就是自己动手# ~, g/ q0 B& G% T/ t5 W) K4 p

4 B  D9 s4 G3 M1 w' Q/ J( U酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
- m  ]* i" ]  `$ k" u8 g3 _$ r/ |8 w+ ~7 R
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

0 I( l8 ^; ]+ S$ H* n3 n8 a& ^+ q% _6 R5 A! A! ~0 ?; B
再试一下
2 p6 g5 c8 c) e. F& s3 G: F/ f* \
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，/ c; K  `& j" I8 N- i
% U8 C' V, ^  W( {0 W2 _' |9 z( ]
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
# Q8 m, ]6 ^" R0 I, L) Y, C2 ^; U. q/ I9 `( m
我再试一下能否直接从手机上传。- N: j+ j) M' C$ q$ n* j; g' C7 M! o

0 |+ I: r/ H; j$ k9 I3 b% O现在是先传到电脑上，受大小限制
, W0 Q5 N. x( I% P0 Z( Y: d9 r8 E3 X; T( k2 A+ x: k
如果成功就可以看到带皮鱼片了5 ]& r. c2 {+ i# g

( q4 B+ F( T* Q$ [' a
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了: ?9 K% g- i# S  O' s

# N6 Q" L( j& |& n$ C4 ]* i. d) s% F/ c6 _; W: q0 O* }
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了   K" l( ?1 c) u5 L7 m) A
" L" z  x/ r- r. r' A

' C' _1 s2 ~+ b# f  G0 Z; a
/ q7 t6 d7 B: B- n2 F0 C* I0 e配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的8 m2 f2 ]. L6 t+ s4 k0 P; x0 k

, k8 m) X# e) }; R
* q& N' \4 l! g9 \  d8 Y( J) [( ^: M4 R2 M

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
8 v, s' l( `! n" B' c& w3 W" U* ?4 N/ |  k3 e* z$ k1 m

! M& s1 ~; r8 K) {& {9 }2 q$ j( w4 K鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误) r; G8 x7 b, k  T3 k
; e* ^/ E/ e; C6 p8 N, m" Z
下鱼片时最好关火1 }8 s1 P$ }( t; U/ k, V8 {. G0 Y1 i

! @! P' w( `7 O  Y/ Z& s, H* ^, m7 P# P4 W

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻7 U" M' a$ E2 g. G0 k( ~
+ k* p$ B% M: g8 W& G( `
就可以关火下鱼片了
7 S! R+ R: k8 V: `7 u
$ W+ @  m/ K) Y( o下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊3 q, C4 @+ y9 c; x2 s
  J# U9 o: P8 ^. f" J9 J
6 P3 K' t' j$ w) j2 h3 U" d( ^

$ x5 y. g3 V, Q7 `; ?- z- \" g别犹豫了，走着吧
% c) g1 R( U- K- r
; w; W& @4 J7 s7 \$ \0 P
0 H, D  @8 ~6 G# C2 \: Z

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
& R* X& X4 G6 F! V6 d: d/ w
+ s4 G5 m- e7 ^
2 j. s) |2 A& q7 {+ g4 S1 s
看能看到吗？% w% P- U& O$ J: v0 y+ Q$ B
5 e( Q& o9 K* }- F- _: X' P+ E
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
) z+ s& T9 B  r$ H9 n, P/ J6 y& G% m$ T
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
& c. ?) ?9 H1 H; E2 ?( h看能看到吗？

" ?6 R1 ]: x3 n% Y# G+ [看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
& \9 Q+ E" J; Y4 \滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
! U6 c8 L; _7 w5 _/ b+ F0 I0 p6 R+ f0 D7 G, @; X
就可以关火下 ...
. Q8 i. h/ p. K. I
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53' U! z- ^; j% u) ]. n6 c! |( V
这张看到了，辣椒偏少啊，
7 E7 S$ g, N. Y& j' W) e4 @
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？5 d) p: c( {! r9 Z
4 O7 m; Y+ |& x8 u
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
. m$ b' \% Q  e1 G. J

5 M8 z; k: l1 i0 i; m( t6 I/ h
& ~1 G+ k4 e) }+ f5 w刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑" {: r/ C0 J, t

- p. z6 o4 Y; `$ |8 D( \
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59, x, }! E+ v, d  V& b, Z. B; J
先上照片吧，上传视频忒慢了
2 n8 Y" o" p% {3 K% K$ n. t% j/ F! E
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( W4 u6 K  D; ^9 O9 J先上照片吧，上传视频忒慢了
  M0 Q+ ^5 o. Y( L2 X% T* C* I) b
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45. c9 y9 }8 A9 q+ @0 Z2 z" m# W
酸的，直咽口水

! ^1 a3 n- R1 H9 a那就对了- O* M( X, l2 `# U5 o& @
) \& q1 k  ?' C: K, [
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
2 H7 W& s" S, F% g+ t) G是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

  T5 |9 t6 C7 t如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼' `4 \' u6 Y$ D

( l8 ~3 ~7 o8 U- e+ u
3 j$ \( F" u8 v5 O+ C& G' `酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
/ Z9 p; X* I3 i$ @" p+ {: k4 X
多谢捧场
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26# ]7 m& `1 X0 u  X; P1 a
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
) d, g% g' I  _2 s$ J* i5 n
只要自己喜欢，其他条件忽略不计" t! g; |2 O2 ?

' K, U3 r+ ?" ^: E
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:264 F9 G& C8 h+ Q/ c: L/ I' z" a
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
% c1 }6 o/ \" P% u
只要鱼好吃，这个也成啊
大型搬家
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
: P  g  @, m* @/ b
+ E, e2 J, ~1 d7 V' p差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:153 j4 J6 Q: ], j
没有露出英俊的脸1 ]. ~" m2 D9 d7 W  X6 ?

/ q8 I9 q8 Y4 i6 H9 c差评！

1 F, L3 d6 b9 d7 U$ }9 x
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