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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
9 P7 V! c/ V6 k$ ^# p5 B9 L: f  u
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
: b, G3 a) j5 K4 ]1 \0 ?% N1 U  l3 O5 H( w! _- e# L, M* `
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
6 _( A- S2 U, P$ l: s
; u7 O- m8 s5 G4 f$ t
0 c! g; X: J4 T1 P! l- Z0 }7 f6 Q& q
; T/ @1 J1 C4 w9 L% P要想吃的爽，最好就是自己动手( k  C5 ?# \" ^  d5 Y; U+ c5 E1 r
" p+ t  y! y. I- W8 Z2 V5 }
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
! S- s( s* [& Y9 d: j; A, l2 n0 v$ U5 B+ q% A
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
6 A8 T( Z. i9 q$ `2 _+ u
( N% Y" J  V  b( y2 v" K9 W
再试一下
: M7 {7 X; L) Q) V: Q
+ s; N% |4 W# @; u" t# F' {) [' H
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
- m1 ]8 g+ m; O$ h! ~
! w+ p9 G1 |0 n这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
1 `% P/ o, y  M1 X. M
6 V6 `$ {4 K* O% {" {. p7 c7 E; \: a5 F我再试一下能否直接从手机上传。
- d. W. o% r  ~2 G* b6 X& a8 y6 y  Y, s9 t; A
现在是先传到电脑上，受大小限制
& `9 H3 q" I+ U3 Q( S/ F% c" p! d# [* q
如果成功就可以看到带皮鱼片了. Y1 j' @* w2 v8 [8 s2 {- E$ y; j3 q

: l8 n( X3 u/ q$ \; S
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
  L/ l" e/ b3 @; q6 W7 p$ g1 r+ R. [& m, Q# L; Y' z9 ?8 V

  Q  z( E- x# n) k酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 4 ?" y& v( [+ N
  y/ ?. \' M" O& _

, m# f* K" I0 w3 x" Z
* E( i& r+ U4 e2 G" J' ]) R配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的% u# n. ]' e% k2 b2 c! J. ]: i5 |

6 Y7 G, g/ x0 Q0 a' ~6 z& Q/ ]8 @( C0 Y) A

2 W4 m/ W5 R% f7 {7 l

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜: ?3 o$ v3 T- J, l( |; ^
* L! [  }% A8 _
  |0 Y+ _$ ~7 `$ V) K
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误! j/ W. e( {( m( w$ C
* w2 q8 M8 h' Z1 w
下鱼片时最好关火
6 {5 V2 z9 n. F; w4 y! s4 B8 `9 u6 b: U& V6 A) q9 x- s0 O
  D- x7 `1 {8 Q& v* x+ a/ F' z

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻$ r, V( A' u4 k, P" T8 g
: k! L2 v* A5 c4 Z7 Z
就可以关火下鱼片了
7 }" q/ g8 e1 |# r; r, `7 q3 x4 A
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊5 O3 q" B$ u* V
* E  K. ~" K: ?8 ]1 g6 A. s& u

  m( L# G) P/ Y5 l& k* L' s3 V' _* ?+ n+ C- E: `" s8 r
别犹豫了，走着吧
; J8 C% k  S# o# P1 e" j& s2 ^
# s! X- j' H4 x
9 x9 Y6 O  L" D

酸菜鱼

酸菜鱼
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 j* w/ Q/ }3 \% F6 F

: ?, @6 e5 y0 h5 m# v
: a6 o( ]3 \4 C. Z; n7 `看能看到吗？9 ~' E" F) U5 M  O
+ c+ z6 t- _- {) d+ l. }
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧* ~  `+ |7 M  O

1 y3 B5 V4 M3 R# t- O
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
1 Y; k2 b7 D' F6 F看能看到吗？
6 ?( {) x* h* p) S6 [
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
9 L7 w. V1 I  A( H3 ?* E+ C滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻; i9 D( ]. R0 t  Q2 T. t9 Q8 p  r
3 O! w1 o* x, c: m/ e# r4 h
就可以关火下 ...
9 d5 W! L- L7 \; d
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
5 ?0 T8 \2 Z0 [. F! U这张看到了，辣椒偏少啊，

2 b% R$ d* S, C5 \又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
; [4 a- T8 C+ l: Z2 }: D- H+ k
7 u' j) G1 P& a, C5 P- I
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
3 K3 M8 F. p, m" ~* y+ L$ O8 H. L) J

9 I2 L+ O( X) G8 O5 x4 @" ]% ~+ d4 [/ H
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑  v& N3 ~+ C8 A+ a
6 m" R+ w* a  t1 ?4 h: j  F4 X" j
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:594 [8 {5 ?# v; K4 o3 d6 X/ X7 I
先上照片吧，上传视频忒慢了
' e' |. {; _5 R
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59% w( r0 c2 F. |( M
先上照片吧，上传视频忒慢了
& V$ G1 [9 c, o% ~" o
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
8 }0 F: B: _& d7 r3 @5 g: n; J酸的，直咽口水
( A* m0 X4 F6 o5 n, x7 I
那就对了: }. |' [1 T/ ^+ Y8 g) r
8 E, Q/ ]1 z/ r+ x
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05+ X" t) P9 h( M7 g, e
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
# i2 c- x5 g6 J, }( S
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
/ E9 {- n* U) _6 I# c8 C) P4 p0 N/ S; N$ P9 J

) {/ q" N( n8 ]* N' }  N7 q  W7 m酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

/ j! P  N1 g9 x( f! Q% D多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
  L6 P! U, v3 g  S2 r4 V1 s4 R! d* K这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
' d/ c# M; r" c- P% M. c
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
) _3 X5 A- `$ l9 U) ?3 c2 Y: a' L3 J( p
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
: d! b' S0 {1 O$ Y7 \# h) j2 c这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
/ w  t2 y9 P4 A
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
大型搬家
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸
% d, G8 i% h6 O5 N7 g  {" ]4 k* ]7 ~2 d
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:155 F3 l  u& f8 I1 ]* J  @( e7 |
没有露出英俊的脸
8 e: M  v. V4 [2 G: C5 p1 g# w' e; L: i& _- l
差评！
- _+ m) }  P) Q
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