犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
; T! V0 m' T1 W6 h% Z- M, f
9 l' m4 c3 x* O( T0 \; Y; N应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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' \8 ?! I1 t& @要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

. {% V2 `2 F5 _再试一下
0 n3 K0 j8 {8 h8 n
5 w3 u* Q8 C4 }" K) I4 n' Z4 Z. \) }  _

不紧张

好的有了，

9 m" n) Z6 f' _% A这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
6 w9 c6 V* r8 v! V7 ?
" `+ V5 G) [8 h& ]: a我再试一下能否直接从手机上传。
1 f6 w6 F* f! n, O% F( N
0 O$ @5 ^1 X: H; i1 B现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了

. {0 E  ~' I$ q: v! H; o

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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1 d9 Z& L. B! \2 M6 I1 r. q酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
: H# y9 [  g( K+ z! }
4 C; n: L+ U* @9 M! d
9 W7 @0 l. n& n# J# C# Q* S! a
$ @3 W" }) b! C; F配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜


/ N. Z0 b! w. q鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
) R+ ]  m) i' D
( C7 s# X$ Q- `- f) ^下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

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6 Z) c) g: B8 y! X# I
9 a- v% r$ v  i别犹豫了，走着吧
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" b3 Z  f) R0 [1 v" g

不紧张

5 y4 {4 ~! }  r% w1 ]% Y7 w
# {* o; S3 o  ?, {3 c+ v2 \看能看到吗？
# g' A, m5 A) ]: A% ?, Y1 p. Q

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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4 L) v9 e0 B: U& ~" C

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

$ i/ ]/ u0 R) ^/ R5 W" a; w这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

, n0 A% b/ a7 x  d/ V又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

4 Y8 N* X& d  y0 [8 J

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
! Z! l. @1 @) L& t- [先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了

; i* [0 F: b) _: r$ I4 r好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 B* K% ]8 q& K8 s, C. l是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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7 R6 o2 K3 i( N8 x酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

/ F; I8 V0 |2 ^& b多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

) T' T) m' p( Q只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 g& b- r5 E0 ]8 \. ?只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

6 x5 c! b0 a) O( f* @; o6 o) t差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

差评！