犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
( C. r9 |4 A, ~$ j+ l( @1 q3 P
5 w* Y& ]) r- d+ P( G应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗


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要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

9 Y) M1 R# T6 F" D6 H4 A' m
. c% O6 H2 ~5 Y8 x再试一下

9 e) J; d& t% ~2 T2 c

不紧张

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

- e. t/ ~' k( w* k我再试一下能否直接从手机上传。

( g% x/ V: I1 w0 `$ b现在是先传到电脑上，受大小限制

' k6 }: g8 L, k4 c8 I( j5 U0 i如果成功就可以看到带皮鱼片了

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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


) @) I. |, U5 t9 d; ^酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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+ E/ T, u0 d1 g9 m, T$ p) S配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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/ l# |4 u6 P* B. ^鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

2 t! s4 [: ^7 |' G! Z& ~下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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" u/ J4 A& `& W  Q. [
, l7 v2 s7 U: K8 j+ y- \别犹豫了，走着吧

不紧张

看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
$ c' x  F1 f& @8 t看能看到吗？

% p  Q8 ]+ ]+ ]; Z' P# b看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
8 {% X, t& [' d8 u这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

" B0 x8 @) a% `" H+ r9 V! M
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

; ?# q% \7 i. H酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, l" A0 B7 a; c" z先上照片吧，上传视频忒慢了

, @6 ]/ D# |0 r* [. G/ L6 r酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
: {+ h" o* b" h. @, v酸的，直咽口水

% W/ D, E, d( ~& T: L9 g那就对了
% J& t$ S* U7 U  A! Q( H4 c
" w$ N9 d1 m( C( W+ l. K好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
- z7 y* F3 p# X1 r  k( W6 f: d- M是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

( i$ W6 }9 j; H& w如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
1 ^# h8 P/ ?1 Y! G

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

6 k4 S/ l, G& M& a9 X' i多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
) h2 y5 m. ^) V+ c8 q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% M2 F' r7 I- Y7 |# W只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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9 \8 w9 U& L- Q- \& o差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
5 a  k1 S) t4 M- R% N( H没有露出英俊的脸
) x9 t' p) r; F7 O; l
差评！

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