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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM1 w/ n# c; W+ e3 b3 P0 N' p) F
4 ]- }7 q" i+ t4 `% O! }
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
" K- ], _4 i: f! A4 K) k9 l( z9 g( ^5 q1 P' a9 `( P
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗- C- O  p# n. i8 g

# D' y7 _; f* r7 \5 K: I2 f0 D- ?* R  [! {

$ k1 w: Q& E& x4 r要想吃的爽，最好就是自己动手" h0 L# s& s! @: B2 R6 k0 s* R

2 i9 z  y) J6 M; R9 J( e酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配1 p6 m2 r( |" J

* n7 n- s* j  Z* w  L8 H( W
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层
: L; k3 ~) e! e  q2 }3 `

' ^. U: R' w$ P8 ^/ Z再试一下0 U0 Z: L( u9 p8 H+ j  W$ P2 J( T

- y; g: \4 O$ Q% ^0 V( _
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，# M' x- ~8 ?' N" Z& G' M

: L$ B5 X" f& n9 c0 J: z这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
, l" J( A. O+ H, M2 k8 p
! E+ v7 d- Y& M8 y: p: A! j我再试一下能否直接从手机上传。
2 w! S5 j- B+ M) O6 [
8 ^5 J/ G+ R/ O现在是先传到电脑上，受大小限制9 g$ I7 m  Q$ n0 k/ e! W$ [5 d6 X5 H; j
# e1 q) C" q6 K  `' A
如果成功就可以看到带皮鱼片了
+ m5 d3 B7 e- W: |
; P# Z, T# ]' Q& J# b/ J
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了4 L$ D/ q& e% f$ j; }# `

' |+ J$ ~# G) ]/ l! [$ x; X
" b9 `; N3 R2 F' u% R: `: f5 `酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 / {3 ^' N7 i- e4 \8 @( a1 g0 |+ i
5 |2 Q  x8 Z$ N( ~5 ~$ w: t6 u7 f
, Z( A3 w/ k9 P6 e( r. o2 y7 [
+ b/ G2 W: R6 Y' N/ ^5 u
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的" n) q5 Q  U8 o5 t, d- s

7 u9 k5 m' d& E2 k+ A/ K. R. R2 }0 Y7 L2 L: Q
8 S/ s3 X$ l! {0 L5 |

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜  t2 g  y" a- W! m5 H

( E4 T6 U8 [. u! Y5 t8 z
4 S  [3 {8 Q" ~# `鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误# ^; n3 T0 \& |4 H" b! l5 J5 s
6 Q- Y& A% t- t! K1 f0 p4 F  p% T
下鱼片时最好关火
4 Y  ]# j% r+ F9 x4 e# c( ~- m2 Y- z6 ^* `) E, A- Q+ B
: I* [9 v- M- h! ^, O& i

酸菜鱼

酸菜鱼
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
2 l1 M  g: x' @( i7 }
# M7 |- y+ ^7 Q( O) G( t就可以关火下鱼片了5 g6 |4 H  e) z( [/ ]! L
. A( v0 U& b( U- i+ y. K4 x
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊* ^9 R$ f4 _4 T7 i! K) O
% V  b% {% e4 l- n& ?

5 W3 U* E, L" L) I( l( s+ Z: e+ n/ _8 \4 X  L* Y
别犹豫了，走着吧' L  m2 W2 H# o! y- B

. Q+ n+ M: I8 f- H2 H4 G
. n) Q7 P) a; R  K- n4 E  z# z% g

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
7 V0 l% N6 n( V. a! ?- y8 K+ o4 K% |
5 C8 I# `& a" q* Z7 A& Y
3 U# {; H. n+ R; M# {
看能看到吗？9 D7 C) ?$ v5 h+ f" {( O

; ?3 F# `$ t" i7 e
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧4 H4 ^" F  d5 i+ `- n7 I

1 I; M. Y, N$ U( n' |. o9 C$ }
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# j# o" _9 |% h3 }0 |, J$ W( v/ g看能看到吗？

7 ~1 l$ ]3 u9 U看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10% f# _; C' I: M5 ]; X% ?9 X9 @, d
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻8 A2 s+ \/ v! B9 W3 T

0 i! T2 g$ I& x- W9 l& \* t0 ^( G就可以关火下 ...
) ^/ b" P3 R! S9 t: q6 C' S" x
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:537 M0 k. z! f5 r5 S/ m: [" Q, f
这张看到了，辣椒偏少啊，
6 R0 t6 s: ?0 s  o, T0 M% X$ v
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
2 m: v  S8 |4 [* f9 u) m- _, ~& S" {) l
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 {" P# E! v; \* V3 S% }3 Z$ X
. M: d1 C6 x! L8 `& {% h1 G& ?

9 F+ \& B, {0 y$ H. e刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
% h  Y3 w9 w7 e$ a1 U6 v0 F# l2 W* P
' z! S/ [! n4 e$ `- ]( C4 X
理袁律师事务所
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59; W2 O  Y- E; T! D% R
先上照片吧，上传视频忒慢了

  W6 |* a! U% L$ y! ]9 ]酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
- @3 X) P. v3 P2 i先上照片吧，上传视频忒慢了
" M, k' C1 e6 K" `7 e& x$ x
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
' _+ u( ]5 r# X' p9 F' X酸的，直咽口水
2 X' l% @' ~3 ]
那就对了3 O; d& ^1 u. M2 o; H1 [
0 }5 O; M6 V4 P' H
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05$ ~' A4 T* G# {, A
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

6 e( f& ^& q: C2 u, i" ?& {如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼  _8 [+ X3 O5 |; K6 s1 W

% C( k, F; J7 ^9 u) L! H1 l
& m3 r3 S7 H0 K& S! r+ x酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
3 i5 [. ?( [% |/ l
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
+ n6 `1 v8 s6 @: d+ ]( G这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
/ X6 U" i' v% [/ `8 v& d
只要自己喜欢，其他条件忽略不计0 t0 m# @0 U! t" R+ s5 o  h3 d+ Z
$ }1 T7 h- ?" r' w
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26( {! X- d! X3 i6 N. K7 p( q! g5 L
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ Q# x! v5 @  i- k8 \只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸. f* O  X; t  q

7 ]% v0 ~: Q% i) D& F% Z" p- P8 D' x差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15% _& t: K0 W, v# e  I  d
没有露出英俊的脸
" `! M# N' @. g" }7 X
5 ?+ \0 @' `4 ?差评！
% D7 i7 g" P# r+ H( ~% H
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