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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM% H. h' g( A. g% T/ H/ q

) O3 ?: a3 g3 E  L应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
3 B8 r8 ]9 m. u3 A+ {  E! S; J, s5 I0 q7 g3 n+ D
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗  l0 W6 ?8 h5 ]9 i0 w
# S- z3 }5 ~, ?. P
9 S! m5 b4 u  E

, f* Z$ o# B: X6 {6 f, z& }! t要想吃的爽，最好就是自己动手
2 D8 M0 g- A- C4 F% G" r/ T5 z. O, ?% e/ P0 |  D3 e7 F4 ^' x6 l$ O9 }
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
1 R4 t8 D% V: G' a& f: e0 \6 |5 C( S/ d1 Z0 h+ ~8 X7 v4 c( U
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

; C+ l/ I+ c# Q0 G% [: s
3 U/ W) b+ e5 M  X: j再试一下  u% l( y" `; J  e2 z' n# i9 u/ i
/ z' E6 E# C  B% a/ N
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
# Z8 `3 N0 B) f4 i' g( `- J0 O
( R8 v1 v7 g3 q' _这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
! X! h- U! Z: \9 w$ m& \' m* A. ?9 t
我再试一下能否直接从手机上传。
% p0 p9 G& r: H# \, ~6 v. X5 j) V! D5 p/ @' J' N' |, `5 z% R
现在是先传到电脑上，受大小限制3 \: |* z$ f( r* w8 p/ N

8 _) I0 y# K; Q; F如果成功就可以看到带皮鱼片了
" ^# I8 B4 w) Z8 n& b, j9 F5 E" I# a- S8 N- k4 h$ e* u, d& V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
, J  E( ]7 z: J# r' `0 t! K# W* d

7 M1 J+ o* t* K酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
- X, b$ x! E! ~/ K
5 q5 P! O; g# k6 ?/ S
. p( L& _+ S$ T/ c% }8 Y) P2 Y8 C" w  Q! ~" [& U7 h
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的; s* W( q! u9 r; a0 R# e

' R# N9 p* G% t0 H, d2 g6 N: m. g, h$ [, o1 A4 f, W4 u
7 U# u; ~9 p- g! i

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
2 r' ~3 a; }9 h' u, I; @- F0 X* P: e# @, y5 A7 u
4 S; q7 \7 w. g! M) @# X9 c8 j# B
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
% M* Y2 \1 |- I+ `  L+ {
- C6 u: ^. \' G& t& D' n- ~0 ]下鱼片时最好关火
6 ~8 A4 T; m* @. s% T: s! E- R' l9 G" o
, g; E- e! a& F. `4 Z1 j# G

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
5 I& Y6 H+ O0 [6 `
+ E2 `3 k7 q* |( n# S就可以关火下鱼片了
. [# {. R' w# @' ]7 e3 Q9 P; N; t2 j9 {, a) j: |6 t. D
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊' k$ P) b5 Z9 {9 T* N

4 l  h" H) V) J: p0 x- n5 c& m+ ^
" C% k+ x1 g& O+ R4 d
别犹豫了，走着吧
' g- v0 @- ]' Z6 z! M: H, r  r  Y3 q

! I! U5 L* I1 k6 W* E" Q8 g& ?* ^

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

5 M1 {( w" s! Z- T* N9 |; W6 S5 z$ b) S6 P5 ?% ]. n, f

( H) {2 \7 v8 O4 v' K看能看到吗？1 z) U6 |; y* a. b* @  s8 D
" \0 |8 g) H% S0 y6 T% R- p( d
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
8 }; E, `& K4 x. t) ?8 A+ g. g# |2 K) ?, k+ n! N
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
$ I. [0 a- h0 q- I0 q% K1 K( |% ^8 e看能看到吗？

, z8 B) |: _6 n3 W看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10. R2 s& l& N, Z  ]' H) h: `
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻, T2 ^5 q4 {2 {3 Y: I" v8 f
/ \& x: O7 T* N) i' e. M) b
就可以关火下 ...
6 z+ G6 U4 o1 @6 v% }% G$ ~6 D
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
理袁律师事务所
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 ~8 O. Q( K- I( q这张看到了，辣椒偏少啊，

; n4 X3 R+ o5 |0 j* W9 N又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？& e$ X4 D& i! B. s

. V4 Q6 e& O5 e5 S) _4 K9 B1 i
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
0 E8 U' i0 r" _0 K; r& H
4 _# v! f- @" ^. C1 m$ [. u  @. P
9 ]7 Y3 j# A  c" f, u
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑, c6 }% x+ E! ]) B
2 D1 S' F+ b8 o
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59( P/ {2 i2 s- X, T8 w# Z
先上照片吧，上传视频忒慢了
2 k6 r9 i; B: c( E4 ]9 J
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:593 U0 b% _" q% @/ _% l
先上照片吧，上传视频忒慢了
: l5 R" O+ s" ^
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
1 Y/ ^2 c/ s: O- H7 G6 _' Z4 v8 D, n酸的，直咽口水
9 w, y& G, t4 P  x. X/ d* P' M2 }
那就对了$ [5 r2 _: f2 ^; }% ]) X2 j
/ l+ T" Z5 i4 d- y3 M
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:059 J& M) }$ w9 r3 a
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
# r6 u- [, ^2 z3 w0 ^+ l
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
2 j1 @4 ^) r) h9 e! C( u  J
) m6 ]" Q3 q6 L) g
' B5 |: G4 N% ]8 _+ s" `酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
! C7 q) N. V- c5 x
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# Q% P, s1 @7 \6 \2 d这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% v' y! n1 w1 \. f1 [8 Q  f, f& l只要自己喜欢，其他条件忽略不计
, R! f4 K4 [5 y$ p$ w/ [8 b, `* P$ W
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
7 }( h% ^: v1 c: Z& A+ e& H这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

1 s/ M7 V4 y% \9 W& d1 T1 _9 u" Q只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸$ ?) p! ~* v& S" z( g& b
, T, J5 o6 X6 G) s
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15" ?  h2 s) h2 f- E) e
没有露出英俊的脸5 }! Q7 U& P$ [1 t0 {2 s
8 C) ^& ^3 v& B
差评！

' G$ T6 Y3 }  k5 U2 I
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