麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
% E, g, ?/ ~6 g  I0 E0 ]- {辅料：熟花生米压碎
" y+ A) T: A/ }+ [+ c7 X调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
6 [. J) j! m; M8 u  o
  ^$ l) l- W- Q8 y6 N/ ~* P* D牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
2 e' a$ Q; `6 C4 x, j

( M# p- u0 E* l- Q5 ]
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
5 `2 T8 P" T2 s' |! H' ?把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
4 P& F( `: I/ N
豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
( S. K5 V9 S# W' p4 D/ V, _然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
1 ~% _  b5 L7 a3 H" k: E放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
4 r$ P+ N$ C, k4 n) ?  p4 N- O: {
- w- |. @" H, n3 w6 c装盘后撒上花生碎
: O' v6 ^! U" I

$ F" z4 f! N! Q( o2 M4 V6 S$ T4 a
0 H, ?, y- }; I9 Q我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
* I9 B6 M. Z" ]/ e: S; v0 M) c/ _9 {3 x
. Z. o; y& M% a4 T3 }
然后研成末

4 k+ R% ]) l9 \5 q2 t6 q. @
' c2 K9 [( m' l5 n) _/ N+ `3 x我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
2 |3 C5 J; m/ z  Z7 F) O1 F主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
5 T% a; K2 \: }! ]: c' y
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

8 N) x+ s* P0 ]6 |http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
; c6 G4 u5 i" }( r& D" i! G主料：豆腐、牛肉
$ H. m& a# N" S3 v辅料：熟花生米压碎
8 ^' m- w; l& S, n5 e, _; j$ a调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

# g0 y' J; r; hhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

" ]8 ^! C0 ]9 o. Q( a& H/ U
看起来不错，要是能尝尝就好了。
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0 ~' V; j- r& G* O0 h顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
( g  C, H: ~) _2 P: z, ^4 d+ D肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

/ O- K+ k6 t& S( N$ G* `
8 @& K& H* w/ ^4 q9 M" ^$ c9 a, T哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
( d: R, \" ?5 y4 U. z* c0 h3 q
: J5 `3 s" f/ q8 I) {3 k楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！