想做包子的进来

帅妞妞

把做包子的方法整理如下，给大家参考。我烧菜做点心没有仔细称量的习惯，无法写得精确，见谅。

( [, ~+ P5 [. [* G
4 cups all purpose flour
$ x+ W: g9 V- x3 q8 S) r1 tablespoon yeast
$ ]: F+ ]/ ^" l, [6 F6 ?/ B1 s1 teaspoon baking powder
温水 ~220毫升
; G& d6 H7 o8 a7 p  E9 Y4 [
yeast 放小碗里，加大概100毫升温水，静至5分钟。
% b) ?* K8 F/ {6 w3 H9 x$ ]3 a$ q& P4杯面粉放在一个大一点的容器里，例如电饭锅，把yeast倒进去，右手扶锅沿，左手和面，一点一点把水加进面里，不要一次全加进去，要看着加。
# V# U4 N7 t6 |* n估摸着所有的面粉能和成一团了，就不要再加水了，接下来就是使劲揉，揉啊，揉啊，揉啊，揉啊.....直到面团是光的，手是光的，锅是光的，这叫三光。
不要迷信我给的水量，那只是个大概。总之要把面揉成一个光滑的面团。

把盖子盖上，放在温暖处发酵，我通常放在计算机的monitor上。如果yeast的活力高，45-60分钟面团就能发到原来体积的三倍，这就是发好了。
4 x9 d7 v( N6 d7 j. M3 V* N
把面团放在案板上，把那一小勺baking powder分撒在面团上，两手一起揉面，你劲大的话，一百下就够了。这时用双手把面团滚压成直径约3厘米的
' e/ ]. i+ C7 ]长条，切成两厘米的厚片，轻轻擀圆，别擀得太薄，那样包子可能会发不起来。

擀好的皮子放在右手上，在中心处放一勺拌好的肉馅，用左手的拇指和食指把包子边捏起来就行了。
% a# N* g' u4 P+ ?5 b) ]
" d# E8 j& y7 d4 F, g- h) w$ t包好的包子，室温静至30分钟，要用保鲜纸把包子盖好，否则包子皮会干裂。

把parchment paper裁好，比包子稍大。
( C9 r0 r7 {6 a  q. q" k7 G0 [$ x
2 d+ i( r! ]6 D% B+ r5 P9 t蒸锅内放水，parchment paper垫在包子的底部，把包子放在蒸锅里，包子之间留足够的空间。盖严锅盖，开大火，水烧开后，计时20分钟。别忙着开盖子，等5分钟。
% R6 f* g- i. |5 G. N
" |- m2 u) \7 Y) G" Q6 \; B8 l如果你运气好的话，一锅白白胖胖的包子就是你的了。
0 p! M/ z% {' I  _4 A' D* }! h$ P! o
6 h  X% w' r& l! c" L
不能选全精肉的肉糜，最好是有三分肥的那种。加黄酒盐花椒粉酱油味精油姜粉糖，一个方向，搅，要加少量水，不然馅太干，加的时候，少量多次，边加边搅。强调一点，我这次还加了海鲜酱磨原豉各一小勺，结果特好，极力推荐！

kensu

purple

I'll try, hope I can get it.

purple

Thanks

purple

thanks again.

在水一方

下次如果我想做，就按这个方子了，谢谢

Angel_DuDu

补充一下下，馅少的话包出来的像烧卖，要多包一点馅，一边捏边一边往把被挤出来的馅塞进去。  

挨着门洞

真想吃,谁做好了让我尝几个也好挖

牛

这包子卖吗？？

purple

昨天按照帅妞妞的配方一试,出笼的包子白白胖胖的,一扫而空.
谢谢了!

RowlandSpring

真想做一次试试,先谢谢啊!

悦耳的鸟