简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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% a3 f: E. F& R9 K略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

# c1 [9 u) E! v' d7 T. w装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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2 z0 m/ U& q& K, `# G    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

5 M; t. o7 R5 h2 C* ]: i- U   方法二：
6 ]; S1 y4 N/ _; j    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

# C4 b5 W$ B8 Z  t5 N! f    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

, L* f3 P4 V& g, E7 ~( j    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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% u9 R1 Q: u3 V+ o    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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; u2 M1 A6 T2 v0 J& P) ~( ~; c    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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8 n+ \6 |; p# y, [    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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  \# ~) v3 J6 ?; R6 [5 u    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

2 }. R! z) h" S: q4 }    厨师心得：

. Q: J& B9 ]- l7 o4 P7 z1 y9 W    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

7 \4 g, R1 v- `7 [' I4 x# l    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维