简易做炸雪糕zt

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# p7 O" Q$ I, `放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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) y' ~& o7 ?1 p; }装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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, r: f3 i0 p/ ~+ K% ]5 D; n, m方法一：
2 b& g  _! T0 M! Q    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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   方法二：
  _' g1 a% R# h2 e& i' S8 j    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

1 X  t$ l, D. T" H    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

/ o3 G2 h6 e* p. A. b# f! N    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

2 R2 @1 F# H/ b: \: O小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。

2 }: F7 [5 Y9 t  \5 a3 o    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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; I; h1 j3 r, V- c/ r7 a7 y    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

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好！

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