焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
& q, C8 q4 P" Q' z) n# J4 r  x' M
  G5 O! ~3 S" F& y, }. v* ~鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
# c, j  y( [) {" p7 j' d: A9 u( c烤箱开425度.
6 X! J( S$ A0 T' m( O烤盘铺上锡纸, 刷上油.
) f, Z( A1 O; y5 S# i% ?$ V7 {鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
8 h/ Y8 U; O3 ?" v4 \
+ u$ i6 C4 b8 B* e# U用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
1 I3 M$ Y# y2 m6 r# i7 H
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
* T7 d) I, A$ `* x" H# e' G一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
  f, U) q& [4 O
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
" p+ W  j/ K' {
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
1 C: b) @* e2 b2 t2 e' o( n
烤鸡翅


# w0 B7 f6 u. k! X- @9 }
, y: f, M( n8 ^ 烤馒头

, C) \6 j/ o8 R# Y! R" a4 c* j3 c
( C+ D3 f- w# C; n1 C, T+ [5 W2 T
6 |1 W  w* d$ d甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)


0 n0 u* r8 f* ^2 k- X- r& E# x0 h
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
# I$ [- c0 H+ [看不到照片！

4 O2 K3 A2 w6 q( zhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
% l0 b1 m7 }  Q' @0 j5 s
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
# N7 i" `2 D, K' m6 e- f
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" X: @8 F2 X* I7 E4 A, Y高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

, u, m) [! o* c. b
) r) O) v; [" ^靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
/ _/ l0 U. f5 ~! k
这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

5 e" g' I/ y6 S+ X7 _3 x9 `加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 g  S8 i& U$ B1 P! n; h# Y. M7 u* \
. K' q* q: B6 Q% a8 K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

1 e* i( G0 B- y' W5 W4 u" M6 L" Y
3 J" q# x$ K/ S6 D/ x脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
9 G! H  k' I+ E( _最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

. X) C0 A. s8 Q鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
! A" q6 ]7 P6 k, g烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
8 F' X) i6 A3 S) T. z; Q, l ...

2 K5 ?+ A0 o. i" x. l
1 e* _* y. K( i8 E! k请跟我唱:
(黄梅调)
' H4 b1 {# W: |- b/ @你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
4 J/ ^* s6 A3 k0 G你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
3 n( p8 M3 K! x她还为你下面汤
......................
" `  x2 g5 `- y9 ?7 e琅里琅个琅...

善行无辙

! r; o; r7 p) }9 s  u' s

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
) X& E. U3 F/ g(黄梅调)
6 Y7 R( R5 t! }8 V8 V" n( w( H$ o( c你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
7 K" q, r1 N1 o她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
) T; ^8 n! [0 `: e3 |* R以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
8 {% O8 p6 C* f, f$ k% d7 `
/ U7 w1 c4 S1 n7 L& ?2 w3 \. N5 _

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

3 m" q4 G  w: B- ]
) {, F9 \' u2 d" p2 t6 ]& _2 V靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
( Z' u! C5 B; {
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
% ]6 f' b2 T9 z( A/ H- a
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原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
% }; F  Z, c1 ]1 r! u以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
0 Q2 r) z  G+ S2 r% b猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

5 U* g; H5 z- B# j# n) M% o" r! H
饿了 我也先去垫点儿.....
! Z! G; v* t" [4 f要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

4 C6 k# b3 x+ m+ z
4 F0 F+ |) q4 W8 V) M* V该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

4 |7 o" Z% R, c

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
. E! |4 h- T9 S  _8 S+ ?9 U

该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

' F. A  n5 O3 p  s  E+ ?/ ^

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

# }' L8 l& L( _
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
% W& i! Z; P* `

饿了 我也先去垫点儿.....
. Q  v/ j' w" O4 a, C要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

* t! ?. w, T4 o) S0 N
8 n+ t: X8 |* ~! M; G0 q
) s+ |9 a- G/ U9 @; y' n这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
% h. f: F! ^+ d6 y5 |这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
$ P2 w; ~& f$ P& i( j
6 \" Q& n7 M3 ~+ q9 z
" Q1 ^' m. a! O! y$ w草莓慕斯
1 _! E- v+ M! }, O原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
: [! e, u  @9 l. k+ _50ml冷牛奶
9 t6 \" J( b7 ]9 @" I9 ^2包无香gelatine
5 M  P1 \9 D' V% v2个蛋黄
$ z3 Z3 [/ ^2 ^/ s  a# R; j. [50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
( f& L. o5 b, g0 U1 k" N
$ K4 c3 S1 j8 `; D+ Z8 W
做法:
& Z7 _; y# o# q3 Y. g解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
" R( H8 Q) e; v  m. N) U% I加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
% E3 J: M  B0 i/ u加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

我闺女

善行无辙

' g8 l8 T2 J! i) v可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
) W- L" H. E0 \- P6 b" h. e不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！