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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" P6 d, I6 [3 M% f4 M. E6 N, s2 T% t
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
, F# y" z/ }# u. ^烤箱开425度.
! Y" `; ^' \; b& {烤盘铺上锡纸, 刷上油. , H" C$ B" l, @4 L
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
, O9 B1 M: z- x, C. x关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了., m/ L( M) E/ {/ h6 L: q$ m

$ c7 L: P& n/ ?; b用烤剩的油可以再烤馒头, 特香./ Q5 \. ^& t! T; t/ u

* p5 h$ D9 u# H/ J经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
. T: e( m3 E: O" l7 {2 C一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬." W  K0 e6 ~# P6 _# G4 `
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
4 |5 n; Y' r$ M
: i' F/ @  L* x9 {) o另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 m4 y9 v7 @  o( m6 \

0 J1 u7 f. H; q0 k+ N下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)0 R) w7 i: `6 D: M/ [

2 W. k: i1 d% R) Z2 A7 Z烤鸡翅
) s* T1 }6 S( N
7 s2 D) _: s; v9 q
6 ~8 q4 S6 |2 @4 q
$ F% \, X3 W. f6 K+ r" k 烤馒头$ D9 y1 q7 z3 T

3 @" Q  J7 d1 E6 u& Y5 o+ P' ^/ l& V4 D  S% k4 S9 ?! k4 k. ?' i
6 F& y# W$ q- K
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
: h# p- U7 q7 u0 p# ]. `# u2 I( K2 [1 p4 Y3 e% o, V* \+ U8 Y; U

. s- e: h; s% X. n% _& o8 F. x
- O/ g0 ?% A- g2 F7 v& T8 O[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
2 G3 O) E/ w) D, a; w! y看不到照片！

# @) Y% H* l; [4 \9 c' f$ t' E$ Q# y4 g
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表% |$ y& `# h3 p/ R) Z0 I' v
看不到照片！

# i7 _7 t9 C( {( f( D# x! m6 ahttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326601 ~( a2 I4 T2 Z

* {3 ~; m7 L! @4 O# j# {去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。& r2 o0 d! H$ f
  q7 C0 c0 {# u
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
( q  q6 b9 i6 N0 l4 u6 A  r+ ^2 Q高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表$ ^1 p, g) p0 i0 Y' j8 k
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。, Y" R5 R% Y* F

2 G/ \! E7 ]/ s& q3 I. b那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是, O  z$ r- B/ `6 K! u* W- k1 {
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

! l' N+ m6 S8 {+ i" ^( M5 |) ]% p6 V8 ], _! t
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) Z& a- U# X# Z4 s) y' D

+ B, g& h  U% y  I  B; I+ g4 z加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# n$ @& C9 {( `3 L$ P* t! U5 h) G
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. " k0 s% M3 ]+ E; c3 s% H0 h

" A) ~" C1 k; g( ?$ O- o这儿有张全身照, 看看够不够模?) V' [- U: M' i. w" o$ X. s7 I: }
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表6 ^' N, r; g" t" e# V) p' k/ Z0 O
# C% C# L) s+ l

( R/ I" ^/ t+ B; Z6 W靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; `, D, B  S  L" D) l) C# f; V3 n$ |0 e4 O0 n0 p) G' Z" K" k; C
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
6 k" D/ e  b7 s
: a# g% `5 h' _2 l2 u& i. u什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
# _! k1 G' S, U. r9 k& P, x+ s" Z
) m0 M) E1 D: a* F- P7 |6 L* L
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表" R) a6 T# k: p' x/ E( @+ ^
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.: ^: d' N* ~4 f2 J

- C7 I. a3 R% y0 W8 ?& X0 `鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
* V) g7 U1 p8 ]6 g烤箱开425度.; y; P# A* B3 V+ i% Y1 m- t
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
$ g! _2 W+ }: d# u9 R ...

; Z* N8 n0 v" x1 W0 `* s  A/ Z: f* V
$ u$ B  u5 |" g( F
请跟我唱:2 i4 i+ Z0 V2 \
(黄梅调)
, O& t/ s0 r* p0 l- ?9 b你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,( A/ M4 ]5 k% v) |% L9 Y
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,9 u, e, L. @, r. i8 M  F5 x
竹帘为你烤鸡翅膀
8 ^9 q3 g6 ]. w* R/ m她还为你下面汤- p3 s! X7 ~- V  s( m! \  J
......................2 u: P4 F3 F$ {5 ]& R
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
: {" |$ l  q5 z. i! q) S
4 K) n; f! ?$ m8 r6 P+ ^
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
% M% G; w" U. D* v2 s请跟我唱:
4 ~% `# R$ c. G+ `, I; l: v(黄梅调)
& T, \2 K/ e* Y; ]你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,) r% ?$ ^# T0 c6 U3 }3 U. b
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,2 m; g6 g  N4 D; z0 _5 l
竹帘为你烤鸡翅膀
) @& O6 C- f$ ~2 P$ J+ `她还为你下面汤! Z, X0 R' I  E& z% }$ M
......................
; C- k9 m/ a2 E8 u* M琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
3 o+ h$ Q  K" ^6 b以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
) _7 }4 M# k. V; `
: t. V  F: Z. i
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
# z$ k8 \! w* [( b
# Y* B# D/ R! }; D2 G* x2 T: y
' P& ?0 L3 _3 z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.1 }# Q& l3 P& X( u

/ @5 D% `$ Y5 u8 f7 J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 h' l, W; ^0 X/ o8 ^" M& N! \' D6 S: P- C1 p
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ; E5 }; m2 _3 I5 `6 n) F

5 b# T, g) r' D, K
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表9 c* |, T, }' J3 y  |
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... + r2 w/ }  P: b1 D
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
+ p- {# G; k! X% v+ n& Z0 x% j8 z猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

+ Q' g) A( K$ v理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表8 `" h( W% ]! {9 K5 j- \$ [0 U
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

& c( n4 I- _7 V
" x# s. f. B. w4 N( j饿了 我也先去垫点儿.....
, w7 D+ u# R+ Y$ K8 p& t* Q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
8 d1 i7 @- D: s: s5 i嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

* s1 k* \$ \7 w" ~$ b, z! C2 W
1 d8 f( s, c, @. b3 I. a; k- p7 l/ b$ E$ b" D该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
' z9 d" ^0 z% U3 X- ?& U7 f
+ e7 @; A" d3 b: A. E; j
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表/ G; ^$ `4 q* o$ I

* D" U2 o4 f+ H/ \2 S( v0 f& O% @2 G/ ~" v; T- a2 z
该死，我认错人了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表8 {3 ?( K2 a  V) _' B
她家还有谁？

& w) N) O  u5 w, t! P朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
' ~7 @7 g/ c4 ?7 N/ Z2 ?6 L* ?  `* K' M7 r, N# K
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表, x# @  a8 Q5 A9 C; E! Y7 W3 g# i
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

* t3 K  u9 H0 Q! i% B5 M" N6 n8 d5 c2 i; ~. b1 F

* O" D" c8 I! y$ z对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
  j* ?" _+ Z1 X9 `  K. h) e! ]9 O. ~6 q2 S  R  n+ `

' }! Q# f/ Y' ?. m饿了 我也先去垫点儿.....
8 Y3 d& G4 P; h& }; |  P1 Y要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

. S) J* m5 e: y, [0 N; c5 c$ d2 }( A2 C0 d4 J+ Q6 {

0 j/ J# S% c' E$ e这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.: ^' v& W, x6 q0 j% r& l* K
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
+ w  i. D( v! i+ \. {. ~7 @0 e7 p这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.5 b! |$ K& q  Y: ?
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子- ~* E+ t$ w0 P8 v5 w6 p  C

( @7 V8 u$ _& X# R1 r' S5 }/ q5 ^! k7 l# N7 w
草莓慕斯6 Y/ e* T0 ]. j; X9 C1 G! ^  c
原料:
# b) Z' f% I% ^1 O1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
' h! |5 b. W# O6 H) `) C+ \0 }' S50ml冷牛奶
  b( f1 }5 ^3 O& z2包无香gelatine) y% {; m4 E9 n$ Z1 s
2个蛋黄
, F8 U) t. y) J50ml糖
" W0 s+ X3 L' y0 H& o! T250ml 冰渣" t$ h% t, q8 j. J' e# D, j
250ml 35%的鲜奶油) f$ ^% y! @  ]  p

7 ^- \1 x% N- U6 W" X
& X& `. l% Q. L4 B5 Y做法:! R0 A+ R" l, @3 b8 c3 d
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡# e3 @( `5 I3 p- r5 H- S# s4 n1 V
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒1 j  K6 t5 E$ f( g
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.0 d8 L1 V5 _) K% s; o
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
! t1 z0 n  W- n, a0 Q0 {4 K3 d放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
( ~' z* C  g4 I) X
4 M+ O2 [. G. y* ~然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
; A4 Q1 ~4 R; x' O- i6 O; w! q/ b! Z鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表2 H9 g# D% R, R  \0 T  @0 |' f
她家还有谁？

- D5 Y" k! t0 ]- @, n我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


. O% N  o, }/ Q0 x可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？, y' e; }. r2 t7 I8 [1 H! T: V
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
大型搬家
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