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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" |# L* a0 m4 m1 l! B9 A% s
$ Y7 n$ A5 N' v* z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
7 t- O+ {, N+ h3 I9 {8 q烤箱开425度.
1 _6 X% I. H, F) F2 R% w烤盘铺上锡纸, 刷上油. - {2 r* \+ L/ j! i
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
& I5 O6 ~$ T2 P: O8 u' I2 `  w关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
- H( T* H& w6 {$ Z( |: P6 h( f# w& W$ c/ l8 U4 O
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.$ |9 ~& h% G5 v8 u* j* @+ x* _" ?; v) \

; n/ }8 h) S, |* Q! g经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
2 i# U+ ]  t! m$ n  ]一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
2 x. H! v+ b7 U盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
- W2 N- I' ~- l( [4 m! u3 S- d5 h. R+ L3 U
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
, Q- d4 f7 ?8 s' X) ]) h) h- B, X& H7 b3 M& n' O& I2 z* L0 B$ A
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)1 v: m, o; r; a+ r( h1 u

' |: j+ r% `: z% @$ l烤鸡翅
- X+ Q5 m: P5 T! n+ ?. s% |6 Q' I# I; L

; g% p3 s4 e$ v# I8 _1 f) i5 c* f
烤馒头0 E7 k  f) H6 w/ a1 {1 Z# Y

8 `% \4 I" z# [0 [( D$ i) A- Y8 q' Z% L/ {8 _, A/ s# _$ ^( U6 E

3 w. @9 h% v! V  G甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
6 x2 _6 Y1 w) n: r' O% g/ d1 t' {' D+ F7 y+ m
6 @" r8 e! t- p: ^% _$ l/ ^' t! Y

; c3 z% ]& {1 m, t[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表/ f/ |, N8 U% s% X
看不到照片！

( ]* d& C  B, v( v% Y5 j
( I8 Q/ V# N5 \5 x) e1 C" g我能看到啊. 我也不解.
大型搬家
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
, `' z$ o3 r0 {+ [4 X; @( s看不到照片！
5 ^3 Z/ V' z. p7 I
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660$ ]5 S1 {0 E# X. n: \9 k

. Z& ]* |9 f% J2 @1 m4 `去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。6 f; k' P+ L, H# ~: _; C  ~$ _" `
5 c1 F' Z- w4 v9 \# p8 L# B
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
  i0 ]+ j8 I$ O高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表6 z6 G# x1 @* ^+ Z
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。1 S9 g$ A% d) `$ p4 W: U$ R
$ }& E4 e6 ~7 J0 O0 @* A
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是5 R+ D; m* e  I" l! ^- p: Z
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

7 B9 }0 d$ G  c8 L) p1 U; E! a0 A! m4 \& |1 q# R
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ _! G  Q) E5 v! H4 N$ }+ G) R$ z2 G' M
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 h( Z, n: h0 d- `+ u/ s; i& p( l0 {# \
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. : N2 }+ }' N/ v0 L6 s2 |

$ m7 A- b9 a! R" R* }这儿有张全身照, 看看够不够模?
+ S) Z1 S& m7 E: T' S5 \2 O
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表3 Z" I  G6 j7 @- n* q) |
1 K6 S- g. }% c: m4 l; W
6 o* S" m% E: H9 |4 ]$ ]; k
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 S6 o+ l! ?7 h- T% e/ R& b

- k, B1 Z. y# \0 V3 |# p9 o8 w2 B加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ i+ Y/ g% f% U/ X. F6 e3 y
$ _6 Y; ?( r1 n# t. l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
: y0 @" d4 z- a
8 O  E6 ~  |+ d" s9 p& c
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表8 ^) u' r) M3 v3 J( d
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 ~; E7 Z4 m1 i

' [2 `. f9 C8 y& j$ B7 o鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.1 q* Q( ~/ T, _# r0 ?4 Q
烤箱开425度.: m5 H9 K' H7 v, X9 z. v! A
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, x% Q6 _" T$ _2 u4 N- o  m. B ...

# E) Y- M) p8 ~+ a$ \0 p4 l0 n; e& u& L# s& L) D; h

" X3 ^( {2 h" C' }) `$ D& o; {0 ]请跟我唱:/ F- s/ e! O( V/ {$ t, ?
(黄梅调)
/ E; N% l- ?" Z6 t% R% }6 Y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
% H& U4 s) g" f# G, I你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,' _9 b: {' s$ j$ c
竹帘为你烤鸡翅膀
& [! T9 n3 g5 j3 h, E6 ~& H2 I她还为你下面汤
. B" z5 ?8 u/ J; L% X7 q/ Z+ a; r......................2 ?! y6 e' w  W1 e* r
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
  |$ \( X3 `& Q" G9 r

" \$ y% Y2 M3 D8 Z
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
) ^( Z4 i/ i" D6 M# u请跟我唱:0 Y, B: X  _9 o. I7 l! f
(黄梅调)
1 f7 S% _, t/ F' h8 v你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
6 |" c( F/ }3 i  w) U2 G你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
' r  [' k3 }1 b! O5 ^- N( v6 p竹帘为你烤鸡翅膀
3 Q7 j' @* W  \# E$ U她还为你下面汤2 \' {- H/ _( X! [6 F* R
......................' ]) B! e  S- U9 l7 }* i
琅里琅个琅...
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
$ j$ j! G3 K6 z# r+ M以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ - X/ D2 E1 D, m8 V6 x, r. v: r
2 ^" k8 K4 m: D7 ^" t4 k/ g* |
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
( J/ V5 x3 q* f
2 y$ f: f. m% o, l5 [
4 o& c3 x; U8 G3 T3 i) a( v8 T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.' v4 f  \# A$ f8 d/ ]) R
1 g2 U& X7 X: d7 }. \2 q' }
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)5 p0 _& ?. F7 ~! E: ?  ?

+ R# Q$ E1 o. o什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ; O. |7 _+ C' H# s

! e0 I3 ^5 h1 k( T
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表5 G* l. s9 g  r0 y& N1 v. v- a
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
! w, H1 d9 C0 |' q: J, s4 k3 f9 W4 O8 C以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表7 i9 `0 }6 o4 j: g$ S
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

. Q4 w3 z. x1 S- v7 v7 I% R理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
6 w! [0 w5 a9 q3 d我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

8 F& M+ E- D: G2 e, T% l/ r
: N7 J( }' O4 ^* A* y; g% X饿了 我也先去垫点儿.....
& o' C3 L  c8 ?# h+ O要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
' r2 J$ ?6 c( @$ s5 V& p嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
  }) G4 q* D! e. C
# S0 H& k$ O* B
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
, v9 \( W8 X: o* x& }% P1 \% y, C; X
6 A1 s1 H, u3 ^, Z- N2 b" m& A* W
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表" R" Z2 q# S, i! B. ]

. @) g. I* ?7 I$ M6 U- o. H" D; h3 t! q; B% p4 ~; @9 Q
该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
$ j# f8 |4 T  H她家还有谁？

5 L3 l0 A+ j' r1 p9 b朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.
" E  \) V1 B: I
, f$ a+ }' i7 v2 V( r. H
大型搬家
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
8 ]  m+ S: V8 q0 X( j/ z偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

3 l, Q* q  |* F1 P9 x! Q2 a- c% b* T4 I& |1 X
, t; D8 _9 T/ F. a7 Y1 z
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表8 J/ ~& n- d! }9 Z9 ~
1 V3 E; a' k& T; E, c1 m
# a- n; A+ E3 W3 c# j
饿了 我也先去垫点儿.....- \. z6 _9 U  x* V  _
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
/ W7 I. R' h+ I( m6 e( c5 e4 ^

4 X* i( E* i- w: Y
' }5 C. n% O) h& C2 W3 o. e这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
; y# g$ k' Q: o# p; t* O# u菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.- \. N/ Q/ E; x# \3 b% D# i
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.; p/ T+ G5 C3 `9 r% p
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子0 m4 Q5 P6 _% K, D
" w4 \- i; G5 ~% [7 m( x8 P0 }
% S2 i& x  j/ m9 Y" r$ y
草莓慕斯9 _0 g1 m7 n) J: V/ n6 x0 V' d: o
原料:( M. l/ {9 ~) i/ \& c
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)% o5 r7 _- c, x9 {6 U: V* {/ M) A
50ml冷牛奶
7 r4 l- w9 o( ~7 Q2包无香gelatine
  n! x0 }5 Z6 Q, A& k  l# [2个蛋黄
: |- P6 E" R" X7 e" Y50ml糖$ Y9 J- V* B9 @: b) w; h
250ml 冰渣; ?3 y/ g5 P/ ?8 v' g' u$ n
250ml 35%的鲜奶油0 m+ N7 b( m' g+ k$ M, l. d' D
3 g: _$ K" |, K6 D2 F  ~
: e6 }' D: h. M* a# l# ]" o
做法:
# t; G" y3 J7 R& z解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡% U( I8 H0 z' K
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
6 X9 s& L# U) [9 x6 ]; U加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.1 |3 R: @8 C1 v3 q6 Q. }
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.- ]# {* o; ~/ [/ C' e7 A) u& u
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.% ]3 l$ \+ ?+ F6 S* H! o9 t7 F0 B' R) c

" w7 f7 S  `) R1 d2 t: x然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
. y  b3 O. }# h7 x鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表3 c$ s' I( q( ]
她家还有谁？
2 W  ]- z" n! Z# ?( A( X
我闺女
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


0 T" ^) n0 L9 o" V! q$ p; o可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
4 I+ u- m9 \9 C% _3 V: h. x: U" x不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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