焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
2 I5 t  ~; b" i# ?7 y$ h3 q* o+ x; M
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
( N7 H% G+ |8 }* W* w/ ^" H4 H- g% k关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
3 Q$ l. r( _- n/ l' @/ b
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
3 }3 P- N0 h0 W% j3 G2 i
$ j3 {; w% b& S: R& d另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
$ C/ Y2 d5 i% D) f2 E# ?
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅
- s: L* @( @( o" T. A
6 T; {8 ]4 }. _% [  v; j
( d/ t) B, |+ h0 v0 s- K
7 }1 o9 v, k! |6 b# J  i7 f2 R 烤馒头
7 }! j& v( \3 P" m


甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
1 {- r0 |8 @4 e# f! d0 a1 x* |看不到照片！

; V5 I& l+ q% p  ^我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
" F. G- _6 R# f% w2 `* m3 v看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
: f9 n4 z0 Q: m% F" u6 \
& i) L$ J* ^# r' _去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
6 ^6 U& ~; E, B$ g. a% p, b(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

6 Q* ^5 p3 z( S那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

+ b- K% k8 }! G5 y3 V靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

! @; |3 L% x3 `2 t加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" u2 `; V; x' g; m- X
* R1 V7 ?- c* m什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

$ w5 ?  @+ R1 l& M这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
* l+ B/ v5 q" I/ B% j) I; G+ I- M
9 E1 k5 g5 |/ E" @2 O; v
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

) E+ d" j5 g9 U; Y6 b什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

. W( j- m2 R4 q/ C6 H
2 u! x# I# S' p" c! |6 g. w6 {脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
* a, R) z' Q: U9 A2 I最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
: m6 q! F7 P! t, H% u+ j
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
' i/ ?* B' S1 [) D: p+ S烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
) p0 }# i) Q- Y9 J ...

0 J& \- S' h- r& X3 _, t- A
/ E% \% w5 L2 D' c5 |6 x: @6 s
  v% Z# k0 O1 b4 n; z请跟我唱:
6 Y$ Y  T# ~) s# x- ?6 P6 L(黄梅调)
; y" \5 A6 a& Y+ r& _$ h9 u8 f$ m你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
+ |' {( s% P% v+ O+ i$ S2 C(黄梅调)
% _& \1 b2 z8 `; z1 {你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
% Q! G* i' D/ _. V& X3 O! B' ^你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
4 a& c- P# ~$ m  k; A  ?( l竹帘为你烤鸡翅膀
) i2 J4 C, L) v9 G# e8 O, @她还为你下面汤
$ ~/ H, }( Y1 Y( Y! u; B9 {, I......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
9 p3 t6 A) D4 G) {9 |, v以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
% m4 v+ O4 c  c
0 ^" n- m- A- I/ k7 y2 ]7 O

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
2 G* u. I% |& o( O7 c
" V3 d; p2 ?- k8 Y
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! s  m. N! R! B& d2 z# }. k
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

* j$ G# T, U4 N什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

0 }% {% i, C# q" K) {7 t

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
" q1 f9 q- J; _0 ~# J8 q以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
! e/ f+ s+ k. z8 ]0 r1 U7 b% q猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

/ {$ j8 [* F6 D& I/ q理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

7 B% B& N0 u3 J3 N7 x* O饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
$ g0 k  _% b7 q. D6 Y# B嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

2 {8 X' D- M1 ^! l1 `6 u

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表

8 G8 T4 o" w- i8 I
该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

4 j% \8 O1 n% H; j7 B0 f+ X朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.

1 M) m1 a8 ]& u, f0 E* j8 o7 k

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
! P2 j2 j# b& E! u5 j偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

  B3 c: V9 b+ p9 P3 Z

/ D9 t$ N& m3 f( V! p- e对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

' x1 }% s! f* @0 Z. b, A7 W
饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

# d0 s, p" F9 k% _# g0 t0 M8 V3 C
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
$ U/ |% a, q* g8 t我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
" Y5 t4 ?3 V6 C( l4 l4 W9 s: W

/ j+ Y& _' X+ y; `草莓慕斯
" A; |0 z4 V6 j+ @9 n* E4 P2 I% J原料:
7 y* y3 d& c) M% m1 ]2 \# z. C# Y1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
/ V' w, @% c2 c# ^) o" }2个蛋黄
6 r0 i9 G$ z8 p* z! }/ M50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油
% O0 t  f3 ]; ~3 Y0 V! ?

做法:
9 L8 T; ]- n) W& k解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
- D1 J2 \( {. A在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
( ^8 W$ y8 F* p* p+ m3 d
7 C0 h6 W1 B9 M" G* E: K) C然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
- W/ h' Z: {! q8 ?鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

我闺女

善行无辙

7 `, k0 Q" Z: |7 l可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
. C: l4 P" [9 r' h, H; l* c' O( U2 O不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！