 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
9 {6 ]" {. J0 ]8 C( ~: A8 s* |$ _9 r肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
" X! P' D1 z# l2 Y! Q0 T; o1 g防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 - m6 N- |- Q- W* e, O
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
1 u5 s1 X3 B( ~6 D为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
+ d# o( ^" _/ f! a7 d* e3 [在刀口处塞满肉馅
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' R+ V- Y. X* j& s, f9 Y" J 1 }, i6 C. l7 \( a5 q& F) t
* Y' |2 X+ [# B& e1 r6 L勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
9 m* x. i) f2 A% s6 Y捞出茄子控油 ) `: c6 a. b8 E& C
勺内放底油，葱姜大料炝过
% T" z6 p) {* }2 H3 N; \放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 1 i. [" @- U. n) V' x# A
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
1 \% q+ E& s4 ^5 J$ ?. n2 s9 t注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 * F* R( N6 |8 n- P2 D$ }# U
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
