 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是6 S9 @+ [0 u) {2 E; ]# I
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
- N6 P: w3 z5 ?8 ~ R( I3 A一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：/ G4 I+ z! x2 A: U7 \# k
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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6 [: Z7 o5 Y4 l( }6 r3 [# H烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由+ U9 v9 z& k9 M3 s0 m
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒3 [; o2 ~9 V( G* _
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 7 Z t& T# I3 Z. i; a
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
" W0 l& [4 ` @zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，. ~1 f+ G* b. ?( p5 M( o E2 x
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
: }) N" H2 V- Y3 x0 N点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也8 S3 s6 x# ^; P+ b3 M) j
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double , w5 D# f( f3 A T9 L
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）5 [. P3 m( p6 T; H
2 R/ u7 M( b. z, l) i3 t7 ~2 z一般有冰块
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, ~+ M. ]; f" d& {# \ ` {2. martini
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* H+ L# u) Q6 W$ f' gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
+ d5 l8 q( |' {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
6 S5 e o& w' K" @# o& kthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
+ k; \ A: L( N! W7 N8 q有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy# ]3 V8 a, }2 H, R$ t
等等。. L3 P) @0 q1 r P- D. Y
2 o, ?! b d- ~( g3 E. I! E; ] ?如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 [( j; X1 U8 m& I( @
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。& H5 S2 Z3 e& y) K3 N [/ S7 o0 S
& }$ ~, ~0 z2 n/ a有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和2 }! K2 _7 W: \) C
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry p6 [) i3 b- w. K5 n3 c
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
) i' e0 h) Q4 l+ b+ v3 e$ w用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如+ }4 H6 l$ K5 s8 }7 `$ A
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 J& @3 y. k/ ~: W3 N
0 Y2 H1 e8 t+ r7 d" }3 L7 b一般martini里没有冰: Q9 {" n: s; Z& |+ j
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
3 o% \3 N2 E0 m$ f8 C常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
. p- p9 s- H9 O" G8 [的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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. d$ o2 [$ x3 V, z4. shooter
2 N+ p R. V) ~+ F+ q" g; [纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' f. V# v% h, `% i$ u/ ?: z6 y
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5. beer2 F; R: r$ W% x2 G$ \
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
; _5 o J* F, h' }! }是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
! k, r9 P& u) Q) Kale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.$ m) w6 w8 y. z2 Z' v. L0 X
M6 Z% e4 R) y( X$ W. D在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
1 e- k' w, v4 v% m' mtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)% [0 X- |4 P5 U& F1 {. Z4 y4 h
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：4 K& j9 [& ^: p4 x* m+ A/ y
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
6 I2 e: d v" u: j“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 B3 ^. h. z% K$ {“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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. h# n, B, U8 X1 c& s9 n7. 洋酒的小常识
! p6 ^6 o: k1 k3 m/ Q 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
' ^& s) I1 E! a, K+ z/ H5 L9 @主要的liquor: vodka(伏特加): \! j' F, Y: W' b$ c. h
gin(金酒)
4 ~8 L4 g: A$ \+ @! l! a) ?, D scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)5 A d$ |5 n; T2 P& n# u0 k7 f
Irish(爱尔兰威士忌whisky)6 g) g* }* V7 f, `- K% }+ d
rye(加拿大威士忌whisky)
, L; C4 m* C, a8 L6 Z bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)# ~, V- J) D' Q, Q
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
) @9 w9 R* r8 d8 f7 o" e* b2 d 为加工的工艺较其它复杂)
4 a3 h( f2 G- h# K- p2 i1 r! x$ \ tequila(墨西哥龙舌兰酒)
* D3 a( P7 g* `4 l2 w/ U5 {. y& T, d& R# m$ O3 B( _5 ]
甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
+ q$ L. M1 U0 i( i rye).只列出几种+ n U$ o& q1 m: E: r0 t9 v
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
1 d+ E* M* t; j5 W Triple Sec(橘子味的甜酒)
& ^( A: E4 Q: n- ]6 d Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子); a2 O) \) \) N1 k/ k; Q
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
% `3 S: C( g! u' }# z6 {. g3 D Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
7 S8 S$ d; e6 u creme de cocao (奶油味甜酒), ~2 c4 `3 g; ^4 ]% K" U* w$ f, N
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
4 {0 q" Y3 p# f5 J schnapps)9 @& Q0 k |6 f3 ]8 X* w5 u0 a
peach schnapps（桃子味的甜酒） % P$ u5 j8 P) J U, S* K. `
creme de banana (香蕉味的甜酒)
7 u C+ ~& P6 ^( m3 K; f blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
) V# e, P) q% `. n$ f Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
5 l; R# _. ?" r! [& m Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 O: D+ ]3 A' l% v- G
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
4 R$ v$ M" J+ }+ r& F( X7 q其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 u( b# U# X- v# i3 O+ i种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等, D) e% Q8 m; h6 h$ @8 N1 u
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。/ l8 F% H$ w2 G/ @ `5 [
1 v) c" j0 Q' H1 E& D$ e& e6 v! I
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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