泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
* n1 @2 N2 o; h; w8 r
- Y' E6 F2 Z! n
+ @0 X4 U  v6 y( Y5 k    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 @& A- Q  R2 D0 b/ K6 O" B酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

, {: Y' D& x& o+ h4 F- c烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
2 W( h* e+ a5 i7 d; }& u1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 q, M3 U  N3 K, D+ chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
: H* K" ~' J* y8 i# \collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ \" W1 v: y, ]2 z. E（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
( _2 @+ X. }* C4 x" C' j2 t- ]3 @可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
5 t2 g3 P) ]  ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

3 p( ~( f; @) Q& @一般有冰块
+ B; [( v! K3 f: L
2. martini

1 C9 s0 R% [, `8 Z# c8 T. o+ mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
$ u6 D# r; t+ D: ~( U等等。
! @" i" f6 a4 x/ S  ?
/ g8 a5 n7 b5 s% F) k如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
: |: S* ~& b" v# N
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 d8 g  v; a+ T4 S  m/ f白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
& d8 r& c8 m/ C; o) j5 d/ E* F' {vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
  B1 G5 q0 C. s* l2 N用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
3 z$ u8 N" m5 |4 U% O& d: Eperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
2 S4 G7 U/ O; t- h) u& G
2 |2 X& S9 c1 u5 ^一般martini里没有冰
" t- P+ n/ J3 A! N
% X: D* r9 e: X5 g' H9 z$ [6 M3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
6 O2 ~( I- _* A# H, r4 L的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
' r3 K9 ?; U' R+ e* a
4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

' d, _) ]2 y" `. s8 N5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
+ @) X5 W7 B. ]: V# g) y: bale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
! A3 F! l# Y4 O6 J( f
0 P" x; R; w: l在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

* s( F& M/ s* q5 ?3 u4 Z6. wine 简单

" n1 }; p6 {) Q7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
; C5 V& c# |  ]+ N: ]8 N“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
0 D# f6 d2 s* P* ?. H“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
  E5 _9 R( i; s) ~- u" m3 t4 a
7. 洋酒的小常识
. a% B& J% o- Y) X 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
/ t( D5 t, k( h9 X/ t# M/ o主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
2 @; F! u. a4 c6 L              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
" A! [" p( L( t              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
% z5 x" o& C4 E. y1 C: A                  为加工的工艺较其它复杂)
" M4 }/ N  O$ K4 c- x) [              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
" R3 a* e6 A8 ^1 U! Q8 g             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
% o. J0 L+ F- r0 F             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
/ B& V- _% Y5 o& O# ^/ E$ L5 Y$ b/ d             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
3 f6 I/ M7 ]) N* C+ s             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

( M- D  B+ G- ?  n一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 h0 ?7 \& U: W什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao