 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王6 |/ ]; r4 B2 e' @- ~
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
* x9 R9 o8 H9 {% ~% S) P4 j2 ^酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。$ I4 B3 W( I2 u$ v3 [
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：! \0 L3 z3 d% T: v3 w( a8 o. N
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）/ B& ]8 s8 E5 L% @; g3 p# y% k
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 b3 O' e! |' E; B1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
U* w% H0 T* {2 |highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 5 |5 M- f$ x! [, K
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
4 L8 |+ N/ J+ w4 K& ^; izombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，* u4 O& e5 l- N1 S+ p& D) t
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
2 r: x; e" v" d点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
, a, e* J P' B0 m2 R可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
3 L G. u- D" v# o9 r' H9 ?tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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) s, g2 x6 Y1 C# A$ O一般有冰块
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2. martini
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- I* }2 f% X8 r7 q; ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。3 u" n6 a) n+ x- J% Z! L: N( _
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
& t3 i& u) r% S2 i- ~9 s% ~! Zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
0 j/ U' U/ O' k5 d( Z5 Q有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
F# K$ Q: N' f1 |: v: ]等等。% P' w e, F8 u1 l4 I
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可0 B+ j. K7 M9 R3 z& U: A; H% H, ?
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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, V& ?6 J7 j( ^有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 U9 X" Q- y; F* b) D1 D白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry , l: J* y) N2 g) k+ L
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果7 ]# y2 Q9 l) G9 s2 @4 D1 U. P" Q
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
; r# B& a0 L% T9 @2 o, X/ G5 Qperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。* n3 F; a1 X7 `$ d7 Q: r
8 ~$ @+ h8 f" ~1 X7 A( e! D一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
% c; {- l5 l/ V% ]+ y常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
, q4 Y( q4 y" z的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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: b6 J) J- T8 k" r4 \" A! X4. shooter
5 M5 o3 i2 ]2 V# o6 e& E' l0 k纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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: A$ }. Y6 h, K$ g5. beer
# T0 j3 Q* b* N* i* E0 I去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象 r1 s* Z! M2 s% a0 R! x
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 8 R- h/ _$ w# }5 Y7 S+ F
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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6 Q1 K, o$ U! v- w( |) d* i( y/ q在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ! _- t5 R) a% K- D7 x* ~; i0 O
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单- ^, m/ \3 S/ V% B( G
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7.点酒时用到的说法：6 B3 T. {3 j' b$ R9 m0 ]1 d
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒9 `- j6 V* B8 G- v9 V
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
; @8 v) m% O& k/ B/ n“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 z; ?' @0 z' p9 n. G* {
; x( h4 M# D# A& X7. 洋酒的小常识
9 r# R- ?+ E9 `. _. A% ? 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.9 A' t4 w2 N7 v5 [
主要的liquor: vodka(伏特加)
+ B: a' M5 ~8 p) m, V1 M gin(金酒)2 |' _( \0 a. o/ P
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; P1 b. c8 f, o' b8 E- z# S5 E Irish(爱尔兰威士忌whisky)
' O' X- v* L7 m5 ?) S rye(加拿大威士忌whisky)
4 g+ [6 G, A8 R bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)2 l+ `2 Z6 u9 f3 G! V( J
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因2 g) q; q( H* }& r( Y% v9 z
为加工的工艺较其它复杂)
' p# r3 _4 u* N9 m F* i tequila(墨西哥龙舌兰酒)/ |8 `, P! a) f+ i, c
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
. Q$ b* W- C- f3 Y% z rye).只列出几种
) _! [, y# k* q0 X. ~) ~/ W! Q kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)8 ~2 {; a4 o; ~5 J
Triple Sec(橘子味的甜酒)
4 \- c; h/ j2 J/ \3 A6 u* F Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)# a6 m# }. T6 _6 {, G! J& S
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
* L; O; _0 J3 [8 v5 d Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( J. R$ f7 ]5 _/ f9 r3 ^# l creme de cocao (奶油味甜酒)1 C. X9 \+ u W, J* t+ }! Q
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
& ~( A- x* B# L" o- G, D schnapps)
* b1 `" m, @7 @' ]) P( l4 U peach schnapps（桃子味的甜酒） 3 n+ u: l6 k6 C& j0 q' W
creme de banana (香蕉味的甜酒)
8 p3 P# s+ _! u1 Q7 q5 _ blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的), q" b. |6 h0 @/ \. T% [
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
6 x8 u( S8 `7 J Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）; A$ ^" Z# S$ z1 j4 \! x
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0 ^% i. b1 u: O0 H一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）; ]8 s7 ~7 x- r7 T1 C! n; ]
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两1 }& d7 p5 h K+ |2 k3 t
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等- ~9 Q1 p% J% f% v( _# n/ z, _
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。4 F; t2 C- I5 i0 I
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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