 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是 c6 @% }, }5 h* z6 q3 D* q) D
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。$ U3 n8 F1 B, F4 \5 ?
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
5 p8 m4 r- r) X+ @' b1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）: y' n; M1 l' ~& Q3 L8 W$ i; P
4 F; Y/ k# q+ ]; V+ R烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由 E% k7 y1 o% M: s
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
2 S+ P7 w5 _$ N- _* x K6 Thighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom e: f$ R% F+ T5 m
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
3 e9 K8 ?5 J( k5 ?& qzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
g+ X0 E' x% l2 m' H（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。 C3 x2 V* ~. f6 U
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也( H$ F% k' @- ~1 ]- M* s; L
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ' L E0 e5 G9 Z
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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. @: B6 o: e1 ]1 u9 a一般有冰块
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2. martini * w+ g7 W6 z8 F
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。; Y& v- R; G& L% m
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 6 V3 b% a: R0 q( d
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini4 Q- M* O: K* X
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy; s- O+ K e8 y0 B& \
等等。
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$ E: _& c e/ P& A如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可2 Y3 Q0 b3 P; O
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。. W9 I- O# E9 p8 @4 C) v0 ?5 _
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和" B0 ^5 | {1 t' M) Q
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry : ^$ ^( q9 j! F& h) z
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
9 P: ]: I# t+ ~用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如# u1 X: G0 s& s5 r( K! b6 K
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。3 J) V* r: B7 L( ^% e, g- c2 p
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一般martini里没有冰! k+ K* ^6 A" S
6 q2 [9 I& N( f1 h, q3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)4 C0 r. ^' M) r2 k+ S
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司+ ]+ t- H4 h( A4 S- B x% k
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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1 U3 i' e* m! |$ v% m4. shooter
/ F8 A2 ]7 `% R3 N纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略& E1 V8 H* `5 Q- `' Y
+ P! ~' A8 K* ] W% l5. beer
2 I( W6 g- J0 m7 S去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
- O8 J7 L0 X% ?! U2 d k9 {) Q& v是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
5 T; x5 Q3 J/ D; z( H- Jale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
1 n8 Z# z$ p7 J2 c: @: Y3 Y5 l# Ptan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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( @% J- u$ c- f) {' C% r. \6. wine 简单) Y: T: F( _' p2 S7 i2 ]: a T
" _( y& T3 L: V' n; G! x' {) `4 z7.点酒时用到的说法：6 `% M, @* H, ~. f" h, B
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒1 e8 ~1 e& d$ W, [# r& M" V
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ l% E* B. @+ e( I0 l, S( k; u+ P+ j“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒; z" o+ Z( }. r2 g% W' p
) X- E7 x6 ?: U/ D( f: n+ g0 v4 @7. 洋酒的小常识! h/ U/ A4 ^' s M
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- H1 n* {$ E# I主要的liquor: vodka(伏特加)% ?+ u6 F) f9 H. o# t8 O
gin(金酒)- _- _4 Y$ }; `/ q& v7 L- {
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
9 f; _+ [4 T6 N, ]/ O2 o" Y$ f Irish(爱尔兰威士忌whisky)$ n/ ^$ j) @- T. [; n+ s; @
rye(加拿大威士忌whisky)
+ C; ]* B8 M6 c, M bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
0 ]4 B# j/ y# e. F# U. M" O! k rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# `2 s ^( V5 V( ~( B- G 为加工的工艺较其它复杂). @4 a% E4 P$ X) _$ `) v
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的2 O9 ^$ H/ n G0 A# B
rye).只列出几种
5 p; J B8 D- F7 a% d6 S kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
6 B( V/ \; [' t; f5 X# e Triple Sec(橘子味的甜酒)
# q* [8 e$ T* x: y6 {6 W' w Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子): b8 B1 y7 l$ v. s. L
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)8 Q, G3 R9 w1 E+ e+ ~
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)4 t/ O6 t% P: ?$ B6 A3 G- M( b* z% ^9 E
creme de cocao (奶油味甜酒) `/ P- e7 [' ]2 B F5 t
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 3 L0 R- w& } D! U5 J; O
schnapps)
% \8 m% @* n" Y6 H# b peach schnapps（桃子味的甜酒）
; [+ u% v9 r( R5 F Q/ b R3 ^2 ]0 O creme de banana (香蕉味的甜酒)* a3 x1 x5 \$ I
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. e0 L+ W! `2 B4 s( y" k! V Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）' d3 m6 f4 }& f/ o" {9 l$ u
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）( j0 z0 j6 W" R/ U. S1 `$ l- N2 N
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）. b7 d1 n; v1 F' ]7 P$ m7 U* w( }; V
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两8 m# y7 i3 l: t7 L
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
& k _1 M5 `: f什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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& H* {0 E! B0 Z4 m% x& h/ K. P就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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