泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

$ F( `' F/ v, p6 P
    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
* R  c5 `" i: J0 h( }  ^& J' O酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
1 f* f+ Z, X1 K2 D; s4 u! a一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
) Y2 E/ @* m8 N1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
7 x/ C* t/ K! b" G, M
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
- R* c, x6 a% x5 V; }% Pcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
0 F* S  W: e4 ]) Yzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
! p4 F% x: q% [  ~点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
- j! M  e  R9 C+ n2 P
. s2 z! B7 c1 I) ?( I! d1 C  d一般有冰块
5 H* ]' a* E( v
0 m0 w9 x/ C  E+ T+ u2. martini
- M9 p7 t' P6 _4 o! `8 i, E7 ~2 m
& J7 G) ^! V/ Imartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
5 b0 x& ^+ H, X! vthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
  e. M. S8 F+ f& K等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
1 K: ^) \0 D( e以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
4 s  U+ s9 [2 V* z
有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
: A8 G3 w$ b7 @* u# e白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
9 ?5 d; |/ p2 Wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
& g8 W6 J* l- ~) S" B! Z) s; v用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
9 V! p+ L+ f6 @1 F& G
" p! F! O1 l( B- d7 _6 i3 {一般martini里没有冰
& q% |/ }2 P! r* L3 P3 B, W" S/ {1 A
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* e& j( x! W3 }% y5 V$ ?常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

9 g: p8 K& J: x3 ]" [4. shooter
; |* t4 {/ j( A7 p& }: R& }8 B- s纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
" u& e5 Y- C0 D+ x/ j0 }( M  Sale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
7 f- N$ f6 E2 N) M
  n( o( e1 [9 N6 Y% U' I; e在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
5 y& ?- ~. q  y9 x' Wtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
5 g' N! {" \4 Y8 _2 ?2 |4 ?$ G
6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

8 }) ?0 t& |& a5 F7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
+ g4 d. q8 D1 ^" F, k* P+ @              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. A/ ]  i4 k6 ]2 E8 d- H" ]8 N              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
2 Q. A, h0 q6 J" j8 L) E% R. y              rye(加拿大威士忌whisky)
5 Y; z2 O+ C) {. `              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
0 J+ Y! q, M' c1 O( `0 ]                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 d( w1 _* K6 g             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
# ?1 Q* |# A5 b/ I             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
3 Y+ C( q6 @7 y2 _' R; z3 q2 [& }) z% ^             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
4 S. `; }  @# Q, {2 v% }1 x             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
. \; i, b( U1 v* D+ D             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
# Y# E; P7 G' R2 y+ \+ ^             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
0 U. D! j! u( i# ]4 d             ......

5 b5 i" b# y7 O$ x  i! q一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
; S+ J3 b) ^- }9 ?4 N其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
  h8 Q. l5 f; o4 T. x什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

  E+ {, x8 E8 G  T$ @就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao