泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
2 c/ P4 F% a. f$ m+ x$ K+ @5 i酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
1 |! _  x/ E$ M6 }8 @一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
0 d+ f2 v5 s) M9 }& `1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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/ ?4 O5 P' [" p4 @* a0 e( X烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
" h7 W2 Y  H$ @% a1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
! c$ ^( v+ q7 D- \+ N; j) ]highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
& p1 N4 n& P4 k$ B点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
( d0 _6 b3 ~4 N5 G, P2 L: t可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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2. martini

) R% t. R% d  i; \+ V1 a7 \martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
+ f; {3 i; X# R7 g2 k3 @the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

1 z) W- B; w* W& @4 U如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
$ {; I  ~1 H, T& G! J& u$ U
. K+ m; e, ^# M% }9 S有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
* p) a' e. Z- G3 h白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
0 b& E+ X: x) Lperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
8 p$ W$ h  Z4 \7 R常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

5 [  _( v" T. S, r2 x+ b4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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* }4 U$ i0 _; q# m5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
+ a: ?7 e/ a  W) N是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
& W- K) k8 q6 g7 R; G0 vale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
: B- t4 p/ I, Y1 t4 F* [7 z5 ?' itan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

$ U4 U9 W. I; J6 `- R+ J3 V$ O. h6. wine 简单

. ~; s" ]4 J) J0 Z* v7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
$ L- X& ~$ B% T' i; {& f主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
0 @/ ~, A! R/ z- ~, g1 J/ k" A$ j" n4 V              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
6 j/ s. |9 T7 U5 Y% P7 h/ l3 I              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
& t1 A+ A& Q" P# i; L              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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3 F: q' \- m* r- k% W9 w3 ~* `甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
: U- i/ v( I2 _) w% E             rye).只列出几种
7 k) r) d7 ?1 |: K) Y             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
" W" R7 B/ Q' r             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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3 A" }; Z7 {9 U* p一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
7 R( L  M4 y6 s6 p其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
+ q5 @3 F' i8 {6 Z  }种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

% P; U1 X/ \3 |- d% \$ l0 v. \8 \就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao