 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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4 ^1 Z3 V* t" R9 y. P7 O) z; q 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是* t# _4 i' d4 q8 W* U5 u
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。2 @' `# \; @7 p4 p' t7 H) q
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
9 {0 Q m5 ~) k' ?0 }% \4 K N1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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2 o1 q' ^' p( L" K烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由; X; y, N9 d! C! {4 I
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒/ J, i4 i6 A4 W% g+ c* w& a
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
' Q" v: S% S& @) Z3 B/ @collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 3 M. d; r$ E2 O' y* ?1 n0 l
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
0 Z+ R* `! L) o+ u$ z( ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。. Y2 V% G2 j) ?2 Y0 v
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也+ ~, F/ q( i8 T4 A
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
. A0 o" e; H% Z6 h% h: ttequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）. {& p% \$ l- a9 A/ v- j( G
/ @/ P6 ?; ?, }- m% s% ?6 X一般有冰块
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3 y3 }6 K) i+ d7 R2. martini
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9 C& J# [0 F, gmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。4 z+ D6 k0 J9 A$ [
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and % r6 I! H2 P8 K5 m9 U% ]
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini! l) r0 [# ~" @, z% d8 F' Q
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy. d, w2 }. @5 [% v1 A
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
( O, n6 z7 n7 J0 ~以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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# x- T8 o1 n# _' Y/ L9 [' [有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和/ ?& {. h/ N0 ^
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
! @# E) R6 L% |. @! G& J7 nvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
) y; X. h0 ~. j3 Y0 y5 F* ^: I `" ^' Y用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
7 Z3 d9 D4 W4 gperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。2 N* J% U, T4 R+ g5 U/ P, a- f/ R
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一般martini里没有冰7 {# a6 y2 T$ k1 |0 f1 m, q+ y
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料): u8 \* b8 B; K+ B, i8 ]& ]
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司* p5 W( U3 M& v% z0 T. R! H
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. : y) P* m- a H9 s, m8 E U
- ]8 \) x' D, a, s4. shooter$ J9 M6 s8 U3 D
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略5 `) l; R9 J1 `; f. h
8 e/ _. F+ A, m, _1 N" \" ?5. beer
, k7 A$ O2 f3 V8 j# {: ]8 I去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
2 P6 M" C8 }- _" H ^是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
J& n+ r N2 _3 A$ H1 Uale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.# c% i; ], Y, I, i/ w$ Z
8 K! Y. M! Y* @在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
) l" V* b$ ~; Otan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)* }5 |1 A( c& U
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6. wine 简单" G) w2 H4 R* q& b8 Q
* `2 `0 d0 |6 B0 d0 O0 b @: k/ ~% d7.点酒时用到的说法：
8 ]' y7 b$ [% G0 p' m9 q“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒- s; r1 u4 I; N1 a/ J
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒0 Y" |: |; ^$ a p* f- }
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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0 d2 x! ^- t' [( h" X/ ~7. 洋酒的小常识/ k: F- Q- ^& r1 c1 @
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
7 Z& r4 D! Z g+ P主要的liquor: vodka(伏特加)0 e! N% B. o5 N5 J1 v, w
gin(金酒) l( E! u9 A! o5 I5 O; X; E, X! B v
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
: x5 R" u. P/ i p7 d5 S Irish(爱尔兰威士忌whisky)
f- z/ m+ t K: r0 L$ V: E rye(加拿大威士忌whisky)
* B$ e8 `4 P5 b S3 |. f bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)3 V8 b% p. p4 Q4 X b0 ?
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 Y3 o, l2 Y* `& k 为加工的工艺较其它复杂)) p3 \6 F( w& j
tequila(墨西哥龙舌兰酒)' N8 }2 j+ n* D3 o
V! L2 @1 U. o$ l+ v/ A8 d甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
B8 f) B3 q3 c) v+ t2 W8 y" Z3 V rye).只列出几种/ S8 S6 K a& O; k' g
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
* a9 z. h) x2 ~# T Q Triple Sec(橘子味的甜酒)
5 l6 W" N: `. g) w# z Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)$ U2 m5 I& @5 o9 ~6 G8 R, @3 y/ A
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
" K% I* \9 E! S7 f. k0 _3 J0 f Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)' ^/ @$ E; U; Q$ w( l
creme de cocao (奶油味甜酒)
9 q* e$ G1 z% E+ K+ ~ x1 A creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 5 F$ C9 c, G+ M5 @
schnapps)0 q N# V! x2 J$ m% L
peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 p4 c( H2 [+ a3 K" @ creme de banana (香蕉味的甜酒); B& q7 A ~0 \! t+ M) _
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
2 R' y6 u2 j! O4 [) V7 z! o Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）0 D4 h; C0 ]+ |8 u9 u. E
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）0 q/ ~: _6 o: [3 _7 ~
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）2 ?2 G2 u5 m1 S+ s0 w* ~! z; |
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
0 p( @7 H( J/ F5 N) Z种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等; z, Z0 U* G3 ]0 h4 D0 [4 J
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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