鲶鱼炖豆腐茄子

秀色可餐 · 发表于 2007-4-19 03:38

三斤多的鲶鱼，好大，一顿只用了一半

北方菜，不是很精致，却很好吃，下饭。

鱼切大块，用油煎一下，倒入热水，加入八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒，
大火炖至汤汁是乳白色，加入豆腐和茄子，继续炖十五分钟就好了

出锅前放盐调好口味，可以撒些香葱体味，喜欢的还可以放些白胡椒。

[ 本帖最后由秀色可餐于 2007-4-19 04:46 编辑 ]

秀色可餐 · 发表于 2007-4-19 03:48

补充说明，为了汤的颜色纯正，我把茄子皮削掉了

tyrochangs · 发表于 2007-4-19 11:13

你在哪买的活鲶鱼阿？

愚公 · 发表于 2007-4-19 18:13

东北有一句话形容这道菜好吃“鲇鱼炖茄子，馋死老爷子”。呵呵。

人行明镜中 · 发表于 2007-4-19 18:43

原帖由 tyrochangs 于 2007-4-19 12:13 发表 ! ~# ^+ d x; W$ x5 A

. [" x; ?8 y) R4 J你在哪买的活鲶鱼阿？

同问。

小提琴招生 · 发表于 2007-4-19 20:43

我第一次登陆温哥华后,发现自己不喜欢这里,呆了3个月就回去了,过了没几个月就恰好赶上闹非典,那段日子闷在家里,开始了人生第一次学做饭,第一道菜就是鲇鱼炖茄子,怀念啊,那会买条4斤多的活鲇鱼才15块左右,能做满满一大锅,经常请朋友过来一起吃,最后不但炖上豆腐,还加了不少宽粉条,那叫一个香啊......口水.....
对了,光顾着回忆了,楼主哪买的鲇鱼啊?

秀色可餐 · 发表于 2007-4-20 01:30

我还在国内呢

，现在正好是鲶鱼便宜的时候，四块左右一斤。

用其他的鱼都好，鲫鱼鲤鱼等等，鱼肉和豆腐一起煮，味道营养都是一级棒

日子 · 发表于 2007-4-20 17:14

爱城哪儿有活鲤鱼卖？

lovelion · 发表于 2007-4-20 23:22

还没吃过炖茄子的鱼,饿了...

苹果酱 · 发表于 2007-4-21 16:41

爱吃鲶鱼，在国内时，我是见到就买的，现在只能上网看看了。

偶来瞧瞧 · 发表于 2007-4-22 08:02

那CATFISH就是鲶鱼,有保鲜的,活的少见

秀色可餐 · 发表于 2007-4-22 18:56

东北有一个名菜：德莫利炖鱼
就是在德莫利这个地方发明的，这个菜要用大盆来装，里面除了鱼，还有白菜豆腐粉条等等。
吃起来特别香

Angel_DuDu · 发表于 2007-4-23 02:48

收藏了，谢谢。

dangbl · 发表于 2007-5-21 23:19

原帖由三昧于 2007-4-21 17:41 发表
8 L, ~$ E: \/ h4 f* }* H# K爱吃鲶鱼，在国内时，我是见到就买的，现在只能上网看看了。

sperstore有鲶鱼

三思 · 发表于 2007-5-22 18:04

好多地方有卖活鲶鱼啊，大同华肯定有。

这道菜没有吃过，看着好做，一定找机会做一把！

苹果酱 · 发表于 2007-5-23 14:01

#14+#15楼的，多谢啊！

三思 · 发表于 2007-5-26 16:34

我最实诚！我买料了今天就做！

苹果酱 · 发表于 2007-5-26 22:01

原帖由三思于 2007-5-26 17:34 发表
( J: V1 t3 q9 h) d8 j我最实诚！我买料了今天就做！

等着你胜利的好消息！！！

usoon · 发表于 2007-5-27 20:34

我以前炖过大比目鱼鱼头豆腐，炖完的样子和这个差不多！很好吃，看来大型鱼炖豆腐都很好吃！

kate · 发表于 2007-5-27 23:17

LOVE

L代表LISEN倾听,O代表OBLLGATE感恩,V代表VALUE尊重，E代表EXCUSE宽容
在品尝美食时是否有回味过爸爸亲手做的家乡菜？在2007年5月17日父亲节来临之际我们是否应该回报一下亲爱的爸爸！
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鲶鱼炖豆腐茄子

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