想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
; k. x$ U2 H6 O1 a
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.
4 ~9 G! o+ `+ ?' Z. f
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
6 I: G7 H2 d9 l$ U9 o
1 a' m' \: D6 Q) N$ j  l5 z[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

/ Z! ~1 B  ?4 c- r. W9 R; P
+ Q- U5 D% A1 [1 x8 Q6 x  H照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
! n) g" A3 I/ x, P, w  m! B1 D$ B

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  L% _6 i. Q$ V, @因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 R2 u6 h. |. _+ h- t) r" U& B
2 y& ]- {3 S! V

光批评啊？女simon啊！
3 v) @3 U# K& \" S" y
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

+ r5 P4 T/ f7 W$ c! q光批评啊？女simon啊！

# r; R. c* a. n" D6 Wbtw,搂住，看不见图片

% K! ^) ~' i. E 埃, 这个网站真闹心.
7 ~3 ~0 [4 [! u/ \2 V请挪玉步去这里看
! `8 ?8 d) {- y' l4 ^8 Y5 Q0 g4 Ahttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
7 d* C: _' q& i2 b! c
$ G& X1 b. O/ C) g
$ G% x8 U8 s& d/ Z. k 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
* d; q8 y. Y5 N# f1 W* vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
8 ?4 s, f  A0 W
病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

7 k, L# F$ m1 |你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
% ]- d- O6 s0 o7 D( z

埃, 这个网站真闹心.
# n0 `$ A& @2 p0 I& n5 }请挪玉步去这里看
+ d: i5 V: v* @" [" G' dhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
3 p4 }, I: h" }$ J3 I7 F- B
. i0 _" F' ?" w/ _/ [4 u8 u第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
$ d, X+ ?0 `1 C1 ~强烈要求上配方步骤。。。

* `6 [. ?+ |5 ^* [
查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
* B# E! |( E5 E1 u2 K因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
/ U' k/ x3 A* Q7 B' i7 v

9 Y+ k  D2 [' Z1 v% m, kahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

2 v2 ?; H# z' a# U5 w& w# C& }* g5 Y
. {& a1 B( \* Z2 p, O& B! O* c照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
) U* b2 ~2 Q# ~; b* s
: |$ \# Z" H/ W第二张不错。

6 B' E7 S9 c5 U' C# V; ]
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

1 F- Y) W0 V) E7 t6 c在这里.
) p0 V. T4 J: C2 m$ U2 |% A
0 l: x" o/ [8 j2 C7 {5 [/ qhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
# y) f+ h  E# X
还行

/ @1 {, `; b  J) [, i病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

8 Q6 [1 D4 d& G
: g  i, E" [/ r) x% ?, E: ?

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表

$ ]& b- r) L5 ?7 p! f# w
/ H4 \& W7 P: `- J因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


! q! d) q( S6 w) M2 F5 d

3 T% e' m: [( y/ S- R! f8 ~
4 m' @8 p5 u$ `' v$ L: K讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! G& D) X8 v* E* H( E- b8 I- h我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 b1 ^* S1 z. M
4 L! m0 P/ V; p8 }0 y& d; b# Q[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
& \+ a9 W9 R5 N; i$ U6 U
: S' K  z6 z$ _$ {9 S& b, N我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
, H+ n  t0 ?, C8 Z9 b
- ]5 V! D& i' e3 L# g

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
) k  }8 j6 p! Z' _" J/ \4 N' k

  w$ d3 C: L/ k讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
1 k7 Y" D/ y5 T0 \# b3 D! @$ M8 L我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
! e# C+ U( U6 Z/ W
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

9 h6 S- ]2 f( r( F9 N/ N' K1 R" @0 h我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
4 K/ `! Z7 b! r- H/ d可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
) I7 l+ |. L5 l0 u* r5 a) A
' o8 V+ \1 x; U# a
' G  |) n: m1 a# [! Q8 P


[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。