想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿 · 发表于 2007-5-1 22:14

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试 · 发表于 2007-5-1 22:19

sorry，敲错门了～

ajoooooo · 发表于 2007-5-1 22:38

小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais · 发表于 2007-5-1 23:07

，吃不到，看看照片也行。

elitee · 发表于 2007-5-2 05:29

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:18

照片上来了再说吧。最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由小福婆于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 08:19

因为俺是知名度比较高的美食批评家！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
$ q" L' Y2 \: y8 v- p& o$ R小福婆为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:23

照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:29

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思 · 发表于 2007-5-2 08:32

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 e9 C( W3 @" ^- \/ \3 U
因为俺是知名度比较高的美食批评家！8 b& L1 p, }! X8 C2 ]2 d
) K+ A, _6 [$ f5 \' J

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 08:36

原帖由三思于 2007-5-2 09:32 发表
$ ~- a( C7 G; f- J$ G6 _/ s: z
, E5 ?2 _0 Q& Y# V6 ?# _光批评啊？女simon啊！
3 C$ F$ z3 x2 n. ^
" E2 ~) r: E. ibtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思 · 发表于 2007-5-2 08:40

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 & o1 y7 X/ G# N
4 N! I$ u$ D. E+ Z
0 @; W" D5 \/ g
埃, 这个网站真闹心., U: ?0 |# N" q4 w1 ~0 r
请挪玉步去这里看' D. Y- E/ s* _! p" \
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家 · 发表于 2007-5-2 08:41

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:45

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 " V3 s8 l- p- p
因为俺是知名度比较高的美食批评家！
. ~" g# H) N& m1 P( `( ]4 G' p4 G: b; [% J2 c# Q$ G/ C6 |( D1 ?

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
3 }9 p) ?8 w, H
' `5 v' W; \4 H- a4 U' {0 J K! l( P3 H& S$ V
埃, 这个网站真闹心.. _8 R/ i! Y* l7 G4 K! X
请挪玉步去这里看4 i& a; y4 |! p# J/ h7 I
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-2 08:47

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
) @2 L; _+ u$ g; K+ @" S% Q: u+ D强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo · 发表于 2007-5-2 08:54

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 4 ~& P1 S; f$ |+ f% W
因为俺是知名度比较高的美食批评家！" ]% p" J9 ^- C

+ ?1 ~5 h- [: m/ I- p

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:11

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 ' g! \/ I% i) q; X2 l9 R) w

; F( P! ` g! r8 M$ @
3 z; t/ d. F _+ p9 @照片照的不错。第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。6 ^: [; ^& }+ I8 M. K

+ y- q. J. R9 u2 S% }/ J第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:26

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
* Z& t, l* m* W+ q& x, S强烈要求上配方步骤。。。

在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 09:34

原帖由三思于 2007-5-2 09:40 发表 ! s1 S4 A* D, a1 H T6 O! i% a
4 U* }- Y4 O( y# a/ O
还行& A5 h8 y. E4 e$ a( l

% S/ U0 C" e' {病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 10:45

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 6 q; d2 q. a: k/ U5 [5 d
6 w6 d" g& q. [6 i! a# O
5 Q$ I/ A! T; K5 d7 X' S/ \+ ~8 v# ]3 G
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 10:56

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 0 s8 a! {& n- s; {' t/ A
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
- }+ c) f# E% G1 ~% h" I得起组织，吃到嘴里才觉得松软绵密，跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.% P$ q# f* k" r2 _3 Q4 T

5 {" O( v2 t- r) ?: m; g1 x$ u( y6 X$ H @' F

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 11:29

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞 · 发表于 2007-5-2 11:38

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:37

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
* F" h2 J: t3 {' |" f0 |( b& o$ ?2 C6 m+ q7 ^( ?0 U0 w" b, B: d5 |

% O% Z. f' J3 N讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.1 S6 M% q+ N: I4 P6 G# D
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
" T% H, v x2 j+ {
# S* M9 o1 `" @: ?4 o R第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺 · 发表于 2007-5-2 12:41

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿 · 发表于 2007-5-2 13:01

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
4 }6 S' R5 |5 _3 Q' L5 @蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !5 B5 p' Z: V& z% ]- D& S) }
7 t2 I S6 M$ u6 }( x3 Q/ m: ^$ z

我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思 · 发表于 2007-5-2 15:21

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais · 发表于 2007-5-2 15:45

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais · 发表于 2007-5-2 15:48

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

想得十分当然(特别邀请小福婆)

浏览过的版块