想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
# \# y7 s5 h- Z1 r3 }- q今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

( j+ \" q, d  W0 m9 Y2 E小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
! ?" N8 Z, O8 [
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
; Z3 G; K+ M% f5 ?+ A+ E' b5 H小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

- Z, P6 ?( ^+ g3 }, @
照片来了.
4 p+ a! d# \# f( A
4 r% @' S6 P' \4 [* K/ m7 A3 G- N味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
1 A+ z) Z+ Y. A1 e6 |9 Y0 F8 v
9 t; M8 z! Q/ L; n8 d

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
1 _; Q3 w8 M; V5 v; ~因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
/ j# Z7 T1 i0 F

: r2 _1 [6 I' ?5 l  u光批评啊？女simon啊！
& m9 G! ~5 l, o
7 X3 n4 D0 G6 O+ v9 m3 wbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
5 R: N3 C+ H+ U  @. j3 ]- _1 I
光批评啊？女simon啊！
2 L' ~$ l7 d6 U4 I4 \
- P5 h* h, J- T; E6 v) P/ |* obtw,搂住，看不见图片

3 ^; y$ G" u4 U( H- |
埃, 这个网站真闹心.
! f( g; {& {* O* A请挪玉步去这里看
- x1 F2 y' Z& H( whttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
  o2 t/ W; ?5 h: Y
$ S# k6 i: {. a
, X* j3 {# U- O 埃, 这个网站真闹心.
  v9 L- ]6 S" D. r* U请挪玉步去这里看
# w2 w' n8 x# p8 F5 S1 Thttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

+ S$ M: y2 U# n+ p8 ]$ l还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
; H0 L$ D/ T- D+ q/ ~% P因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' l& i8 ?, W" @( O9 A, b+ o2 y

. n4 T. R; g$ T! a# `你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表

$ _0 ?* ?3 [6 D$ [7 a
埃, 这个网站真闹心.
. [' C  S% T) X! d' D请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

& ?: ]- h5 N, y% I3 |. |  {) z
0 a# C; |5 u: }照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

1 A5 Q5 ]$ d9 g  B) c第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
4 D9 s+ F1 ^* C. X+ b& ?强烈要求上配方步骤。。。

6 h7 y/ I, [% E# N) x# G  q( R
: R& _1 p) |; N查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
2 ^6 a0 S( }6 a$ K- G1 D
' X3 ?0 j& B9 ]+ D2 W

4 ^3 H9 S% J9 i4 N5 U8 X5 ~ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表

% \; z9 m/ h9 J1 p, u. P
, p" A7 `! J6 ]) s照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

5 \  g  r  G0 x4 Z6 U! W  X6 }第二张不错。

: _( a3 x3 x: ^  S% T因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
) T! R# L& {, B* B强烈要求上配方步骤。。。

6 k1 J6 e8 x# F. O在这里.
+ h7 d# B$ k0 k( ~- d% c
) y, b' x1 |( s6 Thttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
* [3 \3 ~/ B* D6 _4 @, Y
还行
1 b9 S+ U# a9 C
: t, i0 u! A$ e3 \5 _病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: J. n4 V7 C1 A' s  r* p3 X, Z' h* E得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


! p# ^' i. U* F7 N. T! C" r因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
* I  ?  q2 ]5 v; r得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
$ P  u# Q* h9 k
) `6 ?7 \5 m9 i2 O! Y

7 [& R1 @& L* |, Z5 ]. Q# r
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
$ N/ E2 _+ v( I  R/ ~
$ o) l4 k6 i" Y: _& {7 \第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

+ I2 }0 m5 I; [& o[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

4 [6 L+ W8 ?: G7 Z" h5 e1 H3 J我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
% L6 T" [7 n! |% [

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

2 c7 Z# c1 ~  V# P$ d3 {4 ]5 F第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
5 I* k7 f3 O5 Z: w; t& ~蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

' B4 C1 y2 i5 }& j

6 s$ p$ n1 {9 @* q我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。



. @8 N+ a* W2 C& p! B2 `7 m, o' Y

9 t$ A# ?% d0 {/ B7 E# z[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。