想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
* K7 d! ]# a4 T5 D5 p' E2 v- i今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

. n/ n/ L2 q. ?' b: V3 I小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

8 Q* c+ I3 y% a# y[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
8 j; B# ?' Z* y/ j$ w2 l' G
5 v2 {" H: U% U7 s9 H

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

* W% z  ]( i! @9 j+ e
照片来了.
" |: p% c. k1 `0 {5 c& p! Y5 E% x
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
% O9 ]" U4 l1 ~' f1 @
% C8 k& D6 h6 M) Q

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
5 Y+ u5 z4 Y% L4 r4 h8 N因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

" c/ f1 ^6 K& C; P光批评啊？女simon啊！
4 H$ h& O! [& u% w" S. T
- O8 w# P; }& Z. ^: F* b6 jbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
  q, p# Z6 S: O
! v+ |1 E5 c4 a$ S9 I% [  Hbtw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
" x2 L5 M$ d/ h7 G0 L- b请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
/ Q/ m% P$ ^3 X' @. E

, j9 |. M' O+ P& m; u  r. O$ c8 D 埃, 这个网站真闹心.
; T1 g* \# P! X# W请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

9 U7 V# P6 [1 D- T- x" D$ N病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
' H0 G! _# q$ b1 ?# n6 r3 z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

; b2 u4 ]1 |3 p& K$ {9 Z

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
- ]2 X% M  L" `; O2 b$ y
" I  E1 D1 Y' `" w0 Z
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
# V8 q! X# f2 |4 A+ {0 [; |# Yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
" B+ X+ c+ }5 r: k: c强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
) a+ d' ]5 c2 u. a5 h

% ~% p- U) [3 S1 T7 R2 zahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
" C% b4 M# k$ z- k" L
1 R( z, P& {1 \1 m& Z0 A! L- t1 }6 l
0 q- ~0 r" c) ?照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
& j; t. c& l: O
8 ]/ U5 b6 i, j第二张不错。

  ^, C$ i2 k+ l8 S/ ~2 V: F因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
/ ~3 P6 W1 a1 y! ^) G5 r& I/ E0 J/ f强烈要求上配方步骤。。。

. v8 {- W5 J" y
9 V' ]. v0 a% s在这里.
% X! W( Q* n( u3 ^8 j$ u
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
$ z: u3 I0 i6 j  {& U, O
还行
( J5 ^# p2 _# q+ y  p) ?
1 p) m2 d- [, z, C+ Y. |病了你？怎么还熬中药啊?

( h" X, @1 Q* P, G1 j
( O5 \0 x' U1 N) v赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
! |2 Q( s2 f. |( D! t, k得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
; i/ r% f, Y' @' h# w. S
; N& R4 Q. w+ I; ~5 b9 f

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
: G+ |* p( r* s- K0 Q, j
. c4 Z7 M3 w+ F" L! `3 x4 \
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
: P  U" |7 v6 j3 K, v! E- H+ O

: a. }: O  i  t; N) h2 I4 L

+ `" z( F( w: }3 h8 H/ ], s" J
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
* O1 l; \7 G/ m4 J9 F4 w# |0 n
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

, k2 [0 C: X, h9 c4 }

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

# [9 [' J1 K' k) }: m
4 M" L6 ?% N3 ~9 L: i2 m讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
" p* o  H- Z/ S  P' o我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
+ w* t) F" \" v; F/ D  Z
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
3 Z) ^% I: X$ C* @) t% u+ x) s& t9 D蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

: n8 j* G5 l: ^9 y# [% K

% f. D4 s4 r) R" j我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
% L2 X5 D+ U* _9 C2 z重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
; r; ], o' O% I+ m0 o
# U' a3 X3 u( c; @7 t


& D  b+ v& ~* b% [7 {# E1 D- M
+ m# V! J6 \, l* _+ R+ p7 [[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。