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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺的戚风蛋糕也成功了., L+ ], w$ J* G1 b/ x' |! `

8 J$ d/ O5 p( \3 s准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
8 p" [2 f' f( ^今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!. {, w1 K) F) N  E5 Y8 t& A
明天上照片.
7 ?  z% |, g! o6 q9 C$ O+ n5 n+ G- I5 O  I) H9 D% l
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry，敲错门了～
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
，吃不到，看看照片也行。
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elitee
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！% f/ L+ @6 }- H9 \& M
) p3 ]8 Y. b# ]$ d4 N" J) A9 E
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
7 m' x, x/ `) C2 h" s$ k1 n( o
( {8 k) {7 D% U7 e; p) [7 v+ V! |2 B
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 . X1 f+ F* J2 n. T% {
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
) J5 [' N. d$ }/ U

. ~3 R* x- W6 H. {" [4 N) A照片来了.) L( |( o3 Y/ s0 `
0 }& k9 ?* J- @* n4 g4 ]7 o  ~
味道当然好得没法说!
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.: ]2 T1 g! T/ J. O% o6 X6 d

: Y  u7 z+ r4 c. H9 @2 e% g% F8 [
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
" Y2 \. U+ N( E, h7 J4 z$ I+ [因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 ]1 N8 r8 `+ m  E4 \! Y. n% h8 \9 w% i5 ]3 ~* o$ l: s+ D4 _
9 o$ ~5 z* R8 P; C8 _9 F
光批评啊？女simon啊！/ J8 }; u8 U6 q

- P/ v$ f. e# D& P* F! xbtw,搂住，看不见图片
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
7 Y) y* M. J: F. @# g/ Z8 T  C% O5 v' O/ S9 J- f6 Y
光批评啊？女simon啊！! E! D- h, O$ U+ C
+ l/ B' U8 e( ^8 v
btw,搂住，看不见图片

6 P! |( H5 R2 z
* L. f, L' h' l2 ~( ~! A+ y# ^$ { 埃, 这个网站真闹心.
$ J: [1 Q% c. B& f2 ?请挪玉步去这里看
9 \( g# G- i6 u7 x* Ahttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
; y# S8 i" V& [5 w  K- f8 S4 u5 }. c# k% q( c. B

5 a; l5 Y7 H# d( I0 R8 W% n2 _9 Q 埃, 这个网站真闹心.
: C4 a: o# P, H! [' y* E% v请挪玉步去这里看
# ?% G3 v. e9 c0 [" Shttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

8 k5 [- G( ?3 ?" C; Y还行
# H! ]1 G( Y* n. n- ^$ w9 A% k  {) D( L7 V& q' T
病了你？怎么还熬中药啊?
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 * X2 U. O' Z9 n" I! q9 a9 o
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: d3 \0 U% ~$ `7 F  B; r. T% t! e# t
: T! x6 f: A7 h& K  j# P: n, ~
4 l8 o2 l" r6 |# l% s3 H
你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表 6 u5 d* r' Q9 ]4 s1 A- N# k
' u& x2 }! u" A0 _, C: J1 F$ c  E0 t
2 e3 H! u, Y7 Q1 H9 K: f% I" F
埃, 这个网站真闹心.
. S- j* }% q0 E" j1 ?/ _请挪玉步去这里看
' s7 v, N$ S4 W# _5 \9 S9 dhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
2 `& g: s3 P) q" t

3 m: y2 U8 r; m4 X- a0 a3 |照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
% T% [. d& Q: J8 |. {6 U# F+ P! M7 S" G8 [: v
第二张不错。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
$ o% z, T$ n' F1 @强烈要求上配方步骤。。。
) |4 }, B2 m3 b! ]9 g

% W7 z  t7 m# @5 r6 A. N查三大妈的帖子，里面有配方。
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
  R7 x/ k+ X2 J: M) b  Z- J% m' u因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！( O% \1 U0 C9 Q+ M

6 a+ W% a; w: ~1 M( }9 c) ]0 C
6 }8 @. C5 N) V
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
) {; L0 [# }+ C9 U& ^) F: g( O$ Y" x- _4 k
: a# ^# w+ \; H* X  L- e$ |1 ^4 i
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
' F( q0 M: Y, s4 @3 L  b9 R# [, d- K0 @5 l5 a0 i& K
第二张不错。

* W3 D6 q* [/ E+ M3 e: R3 k
+ C4 f+ Z, N( ]1 M0 r" ]因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表 + W$ x" X6 i7 k3 G+ y/ T: b+ C
强烈要求上配方步骤。。。
9 w) s0 h5 c6 x5 l0 P

7 ?1 z* {0 ]6 x9 [3 ^在这里.
/ r* p6 M5 B7 y1 @9 D  W1 o  ^9 x$ l/ j/ Q& U; l& x
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 , Y! n  n' x. ~1 _" O; C! a
/ K- I# B: r% _1 w% z" l
还行8 m; L( B: p) z6 e

8 d- X* X7 w8 M$ S% P; {. h病了你？怎么还熬中药啊?
$ s2 j1 O! k0 j1 E2 }4 \8 Y2 u

# P3 K3 [9 E' r4 [赶时髦, 跟你学的.
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑3 U2 r3 p; P- }
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.1 U* ]* a/ |' N0 P' A/ X

. u) x$ _* k% N! l6 B) Z1 F
, ]. U' C9 {) m: m& P' l5 D, c
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 1 a( o6 w/ A6 H1 w: h6 `

0 Z9 |; k* m1 b- e5 ~
/ z' F- p5 Y; B9 l因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
/ Z* D/ j2 R% k; X其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑  o$ L( t" {; q& R
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
# t3 r! D5 u$ k" m. o/ j9 p
4 Q' d# \% j8 _( X
  W4 s& Y! u3 I& [, r

3 R  ~& G# {0 M( i; X% y
! E* V: J1 Z3 z, ~- P9 n& F* h讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.+ @  O6 p+ V$ D8 u1 {. a5 {# p
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. 7 }. b3 I9 g" ]' V6 o+ [! }$ C

0 I* @! B. }. E  S第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
3 b9 S- w5 R$ H- m/ t$ F0 l' l' N$ n4 b: h' z7 L. \9 h! L6 {3 O
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
# [. N) X* n% _
2 @7 d; x! O' z+ D我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
; z6 J; L8 z1 D; A) A; t; L$ V: h$ y
9 j; V5 d) O. ]1 w1 m大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !0 r- N8 f& J, X4 r$ _

1 q2 b3 Q4 y) D9 Y6 T
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表 + W4 a# T, ^" p
! W2 |# Z& b, |7 o8 b4 O7 ?
$ m: I; G+ q( P. v% Y2 @9 d& {" v
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.: Z& P1 z0 J5 o+ t
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
1 l& Z4 d) q' i  E! f9 @/ o! }  |) W1 @6 T/ F9 u, I
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
  N0 g. q# ^+ o9 [蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !: L! r7 R! X/ S) A3 V

; q# C5 h" s- U0 D

( h% _8 j) E1 J3 v- ^, Y) b" U- H+ _/ _1 ~
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  ' b+ s. y7 V5 h# g8 z- r4 f5 ^  e
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.4 ]* C4 K2 E' h# G2 c6 |. X  G
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。$ K( P. s& C( @1 Y

2 }/ l6 ~, V& n! v
1 a7 t: E! S6 o, E$ S* f8 j$ e; e# `) F1 e; D; L

2 |- g# K8 k* ?, E( c; u3 |8 G3 B) L( j$ Q
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
: E2 w! S$ z( S: }: K! P' X啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。
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