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所属类型 回族清真 4 j% Z: O$ G& \. S% c6 D- P
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
6 q8 G& u9 E( j4 ]基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 5 w. d9 A; I: W+ |) q& D
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! T0 ^- Q: F# [1 i用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" v4 v4 [* k+ A, K 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
$ I5 A" K: W& G) P, @ 香油60克，花生油500克。
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v. `9 I( X1 a7 x9 d烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
0 h" `, [; j/ R7 j0 T5 } 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 y* z& |+ O/ I; M 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
' Y9 M# D' [ D 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火# }) [6 D% d2 y& ^: c
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
1 g( b& I o4 p4 R, C& ~ 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。; e) Z$ C. w1 a6 D3 K% A Q
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
