端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的


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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
2 C$ p/ g3 }$ x2 `3 K" T9 [. @) m为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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3 ?9 ~- z/ V3 D! \# y肉粽


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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽
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这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

9 A! u/ F5 X- d! l! _首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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6 g0 c+ b5 y$ E. o4 h先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实

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- X3 t  M# Y; H! o4 E. ]右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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$ }4 H7 q) @3 I- K: F" L. L换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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9 [! i: s+ r( U. m5 T( \很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
7 H3 Q; h; P/ a* k3 e9 e% x米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
5 C8 B6 }- R' Q: _  f如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

% `2 ^$ t' }5 d6 D, s) U* K要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
- c% f6 L  G. f. h我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

1 V3 T. v+ R. X, T  S' }5 P干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
* T  k* [, |; u: c$ D* b6 ~一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？