终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

* `. M) Z5 z3 K. h5 L首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
* Q% I3 v) j! W


1 h1 u* t7 {) n% Q1 `6 J$ }5 s


% G) j6 V4 c3 g% u0 ~[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
+ N6 d; L& k; j放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
9 s, [! Q8 H4 v# C
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
! k$ v! D8 A( X# K$ F- e8 Q# Y  ~8 G: C你 是 泡菜模范

/ ]$ K' u0 i9 E+ L俺知道，你是面食大王。

苹果酱

这是成品

苹果酱

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
+ [' H  Q- B* s1 m" v2 ]) {( O! @
: v9 T$ @- {& a% J8 M
俺知道，你是面食大王。

面食是俺的弱项
: c" a  R6 d+ y4 i3 i( [* D
$ j5 o3 N2 m4 W9 |3 c所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
+ l8 C3 W, d9 @* T# ?5 ~介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

' |1 \4 s% q5 H+ _

8 z& S7 n' _$ L) L+ c8 f: Y一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
( s2 E3 u0 G2 G3 ]9 E% D帮你顶到花

7 U+ P0 g2 y7 O6 x  e
  S4 q0 J; H/ b/ B哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

5 _& p. \' J: j" ~$ d5 x. B& a& d- j
0 Q/ P* P+ z" @ 呼叫斑竹！
! h) y+ x4 q) C+ Y/ I
2 J4 ^7 ]8 @. x0 L. Y7 a0 `8 ]顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
: f" Q9 z( o" O* K放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

' Y4 R/ T% k+ \No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
* ~# c! s6 i6 J$ U4 R+ ?
  L5 y4 p; U, L想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

+ ]" @, Z6 B$ r& L! y% t2 r共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
; [2 I" f- c( {
共享一下，呵呵。

多谢指导。
! I$ Z% T  n% k" d. v; C
! o% u) g$ s2 ^: R7 i9 J

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
; Y8 \. [. a- R  u1 d0 ?. L, I回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

5 P3 A/ k1 _2 i. j2 n- i1 g
3 d. z0 f# X) h多谢指导。

0 @# L* k$ e! |3 ?- k. T信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.