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终于成功地做成四川泡菜了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺是四川泡菜的骨灰级饭食,在国内时,也潜心钻研各种做法,也试验过多次,无奈均以失败而告终。到了这里,走遍所有华人超市,也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊,食可无肉,绝不可无咸菜。没办法,只好自己动手丰衣足食了。0 i3 l' T, Z4 C6 R! M
' c: `9 E' v5 r; G( D# `3 S% J- U/ g
首先是泡菜坛子不好找,不过苍天不负有心人,俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品(价格10元左右,大约20*15*15CM),图14 M( d! E0 d& m2 M& e
& p0 y, Z& Z7 y8 e
3 V4 H7 x! O# R' ~7 P0 K

, z9 g) C- O# y2 r. |* A. Y% p! E+ `
1 L3 J: S9 k0 U7 S* H  r
# Q, }+ l" P8 G/ i
$ o. D) p! {+ R% E! R1 ^[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。
% H. o1 s6 D. q3 O1 O: T, G放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘下,红萝卜秧子可以煮一下,蘸酱吃)。一般说来,红萝卜要五天,包菜要七天,青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后,下第二批菜时,别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了,以后再补吧。
+ {* t' O8 g1 W+ S
! P$ J# A- d  D1 {' J! \等泡菜做好了,我的方法是,把他们切成小丁丁,热油锅,放蒜子,爆炒一下,适量再放点盐,味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里,随时取用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
. _5 Q0 ]# E) p4 p4 b' V  i- ^你 是 泡菜模范
$ f1 g5 h7 p% S9 k

4 M, c% w; U3 T! D5 k! Y俺知道,你是面食大王。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

8 B# ~1 @. V! V3 D% m! v* ?& c2 \. Q
这是成品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

1 ^( e. L# k; H. q. l( {& S8 }# K
' `- g; f; Y+ B" H' D+ q
炒好的泡菜,这样做是为了保存时间长一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
  _4 J- k( h& ^5 D% g% g" Y' |% D- u9 I8 m* e) b
  H/ j4 p9 f2 R- \" Q" C1 j
俺知道,你是面食大王。

5 }! \: t+ V* v) D, ~
2 [( S1 j0 g* R* x  w: h) V面食是俺的弱项 4 `: U( |* P2 C- ^: o- F

/ u! ~2 W- ^6 `3 U  i( t  n! Y所以要加强练习
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 ; e! W' e8 B# B( d$ d* Z+ j
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
' q& {) X* }4 |

5 P0 X6 p0 G& N' X" ^8 A- K6 s! W5 U, V9 z
一点都不难,比想象中的简单多了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
帮你顶到花
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 2 S9 K# ]0 I$ @% R/ |
帮你顶到花

0 \. @+ z  g, D, o* h0 i3 W) P- A2 A4 v" U: c
哈哈,多谢多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 # _7 Z* A' Y& ~. `
这里的版主都去哪里了,俺这帖子能不能算精花啊?

/ X+ s% s  X) x5 Y1 f( _$ Y2 g* [- }
呼叫斑竹!! I" i) L3 z" {/ ~. P  i

0 ?1 D9 {8 C) X0 x1 N顶!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
4 d6 w0 k1 h7 i# K7 u; ~+ |4 m$ A开水放凉,放入姜片,红辣椒(LUCKY97),花椒(不要太多,三十粒),盐(要多放点),具体用料,要按坛子大小调整。# V6 C$ ~, W" N1 f+ M: _
放一天。就可以下菜了,包菜,青椒或红椒,小红萝卜(SAFEWAY有,有时一元两把,把红萝卜摘 ...
. v4 Z5 v) p6 I6 _6 e5 E' ^
No Sugar ?????
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶!一只想做,爱吃,但又怕俺的牙受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。
& z0 W, k( o7 }; ^7 m# E1 s( ]
2 w3 }2 o) v1 C- {$ o; u* F" Z6 |8 m想放就放。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=  {5 ]( r5 v! R3 p. J8 J  w- I

$ Y: b3 A; b9 Y共享一下,呵呵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
7 ^3 V3 S" F( i( l+ f( `8 a# i  Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
$ T4 a0 }" F$ L, z8 e+ M" t, T5 G
" `/ Z( B  c7 d3 r; c% X$ c共享一下,呵呵。

/ t' _3 i+ q3 K9 j3 l% K; O( {( X# m3 Z+ G! ^; c
多谢指导。
; e* @- }: v" X6 ?2 C% j
% m: C0 z& ^  |/ x4 H& p, i8 ?- E
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up!up!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
+ l0 e8 h  _( n6 d9 @回18,19楼,我做时,没放糖,呵呵,俺不是四川人,所以是自己摸索滴,不过味道可以以假乱真。1 G0 _/ f( i( }. e

" X6 p# w, p) c3 X; T8 E! L想放就放。

7 g1 r8 g9 S9 T+ z* v建议用自来水就好,否则很容易生花。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 $ |; M% l6 `$ x
8 T) s# l' Y- V5 g

. u" B( N3 c- ]4 m( V多谢指导。
0 o" r7 r- X5 |" p) m6 T& i
& g" q1 v' X; D5 m2 K1 q+ t  v
* B, @/ b& x- z# X: e) Z! r0 S& ?
信息共享,“指导”可担当不起,呵呵。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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