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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。, n9 \) x. B0 }& K: k# i* p
( V; {. J, Z0 C# n9 n, l
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1# g8 x# J1 ?9 P3 _
% W. p# X9 ^6 x

9 S# c% p! l, `. S* R
' `% i" e  u* U6 Q; T0 u: l
5 V& s5 o7 Z4 R. P2 q  e: Y& R: a
: q6 D" z6 h5 v8 {' l7 O/ Z
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
( N( ~& y7 }. @* T: E放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。& D$ T: E* |* }/ O% W0 X; v
6 r, y3 ]) _+ ?3 p2 K( Z" Y1 g
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 " `9 e, r+ m, ~* ]
你 是 泡菜模范

6 H, `- d! L9 K6 E  C' C) H% r- y
; ^" J1 Z9 y6 j) E6 V& V: O俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

' H& t) W2 y1 ]6 K& n9 F/ }7 t; O. ~$ A8 n
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
$ q5 C; O8 ?& U, L

1 n+ S- D$ X9 o' O  k  [( ^: }9 e2 P1 i5 Q2 e2 d
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
3 k7 X  `0 L6 F7 Q0 `- S2 S# @6 V. }9 l+ b& K0 B; z, T
( _/ X% Z# y! D# l' }$ ]
俺知道，你是面食大王。
) q+ `9 @; i, c- f- Z0 L0 O
' F* D1 b' [' o$ T  {
面食是俺的弱项   V  ~! u* t0 m0 b2 H; y
2 r5 [5 L6 Q2 Y/ n
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
; }! Y* ~# x3 {- [介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
( R" `% X1 M0 |
) P# r5 p! v0 s
; P3 Q; Q* n* J& J
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 * D6 x' g' G9 u6 m: `" x5 ?. H
帮你顶到花
" h+ _8 s/ q9 c: k3 [( s- J

+ @8 O$ O1 _, \. v, O& S; t哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
5 s1 i2 |* C& ^9 `: O5 ]. Z这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
3 s; L( A* E  |; M4 U, [* y- M

6 h0 [/ J1 }- R; ]. c* z 呼叫斑竹！
- {& Q' l& G' F3 I
, k. E- ~; z* D: S顶！
理袁律师事务所
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 - U/ h* P/ c9 Y4 h
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。: Y1 ]  {# q8 r+ y; ^6 v9 h4 o
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
: {: u4 T! p/ |8 p; R( m
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
( m8 c$ a9 y- e* V/ K+ n
" O% J& ]& [' X8 h# y想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=! t. @- L7 V+ Z, L( o  {

2 c: B: n8 N8 m" q  o共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
8 ]- m" b  l2 I& O9 S+ N4 z: `; W; yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=. o9 Z4 }5 d3 a; X, U
" H% ^8 `5 n2 v" Y$ A6 I
共享一下，呵呵。
& L& t8 j% b. Y' k. y& _
' k9 G& o) b8 }
多谢指导。/ l3 K/ A' j: }" W1 X% Z0 j7 j

1 y8 E! F' l; H' a& S
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
大型搬家
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 / A2 G. P! y9 Q8 q5 a+ R$ a
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
& E/ i! V$ s* J1 c3 T
+ _7 E  n! u- J: n. N5 E/ V9 x# w9 _想放就放。

' F+ |2 o/ \/ q3 p2 n9 b建议用自来水就好，否则很容易生花。
理袁律师事务所
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
% Q- P& ]1 W# Y, v
0 N/ M; Z  P* F& J
  y* W  T. X1 O; K. u- C5 c3 z* T多谢指导。9 M0 e4 s4 v# a; u$ j

$ w0 J* t8 v6 m2 U+ A8 W
# u; d! n8 k3 g, R
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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