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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。8 _9 b0 y3 ], i% @$ e* T3 ]
% l, ]3 o- B" e1 b" v$ u3 R
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1& a& g& P% G9 t+ Q9 R% Y) n
  t- s- X9 a& D

3 l' {3 c1 a3 V3 ~7 k" B/ S+ Q  W+ t) N: U4 t  V, r! g/ y8 y4 u7 n

. D# |& p; e8 S3 ?9 q* o3 ^% P. W& Y# X1 ?( }
1 x6 o+ q) {: [" V
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
; y( Q7 z: e4 q, D) ~3 R$ |放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
) A5 O( ~! z* r5 K1 C0 ^" ~; e- @( Q6 P1 I
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 - @+ @' W' u2 {
你 是 泡菜模范

* R7 i' h3 ~# i2 c* H) P- ~5 b
$ t) N; H5 g+ D. `% V0 t3 i# t俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
* q% J7 \; ?: Q1 S
. J5 f* y% G4 U0 `# j' p( U0 |
这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
% \0 p7 \: y7 p6 D; {2 K8 Z
8 y, ~5 w5 Z0 p& }( P$ H" B% k
$ M$ T6 u: L# c, a) i$ S
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
2 u7 ?& q& d5 V$ Q. W% A8 p( k# R9 c: D2 e! A7 @5 v
- H" c) B2 L  x1 c) [
俺知道，你是面食大王。
. w0 x6 ^" I/ g
. |6 Y6 x) a  _
面食是俺的弱项
+ R4 R+ |3 U7 N, }9 a) c$ W  V& ]
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
% s, D% W) f! C" L. V6 g: i% _  w介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
6 A& C0 g1 P" V1 H  j
" o6 P5 \! q: A- ^* g- _. @0 r( E

& ~7 q* D9 |1 j! T( T! ]一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
0 S4 }4 I6 d* ]  m1 z帮你顶到花
$ y% X5 F4 P7 _( x- ^
# J& E5 l4 V5 X! T7 n) a: ]$ b
哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
; m- _' m! j0 t, m" b这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

* n$ b6 p5 B5 E  C, e$ i, P3 l4 s3 h( B: Y  H6 o1 _& ?0 E7 i* q
呼叫斑竹！
$ l/ r3 d0 I3 }! `0 p  k) c) ^& F" X
顶！
大型搬家
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 ( \4 w0 V- C% ^. Z( |7 C
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。5 P' z& N, g, Q, n! r
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
- H- a" z0 f' f( J* L
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。, P5 U7 |; N1 K" N

5 X2 c) k; ]( w% @( k# I/ L# {: K+ e想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=) n; k8 D/ p9 J  O/ m) _; w7 T
# Q) @1 |# f4 E* D8 r2 K. g) t
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
. [' K9 G) l7 Q& @+ Mhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=: _2 `. W4 T1 Q- S
' S% |5 y0 R8 U2 Q; C/ p" }- b7 _
共享一下，呵呵。

3 S3 \/ F7 y8 a0 `( N
! W/ R. E3 G8 {( k多谢指导。
. |/ }; y5 B7 f0 O
6 e' ^0 c0 g  E' S, [3 H, K
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
% C( L! w+ m6 C回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。( l! o$ V3 b7 v0 D5 y
( o- r$ E  t7 x
想放就放。

- r0 |9 ~- C8 Y. f2 j建议用自来水就好，否则很容易生花。
大型搬家
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 : \, p8 e) X- I: R; A6 S$ U
/ l( M5 ^9 [- V7 J) {  e

9 j: g2 V# |) e) P' L多谢指导。7 U7 q9 F# f7 e$ S* P# u% e9 }, [

- Z8 [1 n- T7 _; U. {; Q

; \+ a+ C3 [& I信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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