![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 847) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2012-8-3 08:05
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑
6 _5 W" ]+ C8 W. A% h6 j" H( O$ E" ^. l F" e! g
第一小节:鱼类的做法--SALMON
+ s7 H; x8 s$ |6 V/ h, G" Z2 A3 p! ?$ j; R) H
SALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。
2 g0 Q1 Y4 \% ?4 \3 F" z
7 @ y" B" I2 ], k r
6 g' G% J; q6 z
' }2 f* X1 \7 W6 X
/ t2 |) v$ V3 x6 l$ A. A V
香辣三文鱼头煲
) Q0 _- Z+ `7 f香辣三文鱼头煲3 E/ W& ^+ D2 b9 p3 E+ j
国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)
, H4 N2 M O. p3 u( X4 k2 `/ G& U
. B/ b' }9 J' D% T+ H( s" [, Q做法:
$ u4 T$ S0 H4 u6 X0 n7 g- V6 z( y3 Y, G6 ` K4 d+ H$ ?$ X3 H
A:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;3 _8 R$ G, `3 B
/ P1 r4 H2 j; v- B5 ~
B:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;) y5 t( S. Y# q; q) w5 Y
8 J9 q* L* I/ ]6 z- k6 l; y& a2 lC:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;
2 r1 q. e- B' \0 B# a: ]) D' J
1 d- F% N! H5 c$ L$ c `. W4 CD:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
# {3 U# Y# r) k% v
3 e" i1 v$ S! Y. y1 lE:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。8 y% I% u2 O: a6 E, k2 p
$ i; e( D" y+ s0 c& b; m
(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
|