鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 8 x" P* Z& u+ d: r
; e6 I- D7 H+ G7 H6 D材料:
F9 s2 K8 O+ M( L0 o& k1 S带骨羊腿 1斤 0 u5 q8 Y" N8 Q
紫洋葱(切碎)1个
% o; W" M: O4 a: G浓缩番茄酱 1听% y5 i. ^8 W; f1 @
姜(磨碎) 1.5茶匙
& A, t: G# O+ {1 f: _7 k蒜(磨碎) 1茶匙% D8 Z5 x0 J# G4 p& V
玉桂 1条
* U7 C' C) k1 r2 }7 y+ V% G& {1 Z大黑豆蔻 2个5 B7 n7 F; A# Y: u, Q n* [
全粒丁香 3粒 8 v. B4 Z& s1 z# m8 U0 a
月桂叶 2片7 H/ |) D* M- g; g, v
黑胡椒粒 10粒 g3 ]- n& d3 _
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙# i+ @" I) o# r+ ]8 l |
粟米油 1/4杯
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- B. u0 j0 s8 G9 ~4 i 步骤:) i8 t3 k$ ]1 B: A: U( U
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
" S" Y& \$ z4 B4 ~% _1 R 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。* K7 e2 x) V: G6 \* u( E: d
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。( b. ?) j& U/ _: L ?8 ?
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
% H0 E/ B" @& a6 T 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。 g V+ Q8 H8 @( C+ [4 a& O6 E
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
8 Q; W0 |# d5 K$ X0 e9 { 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。6 S% x4 m( z1 k( K
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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