鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
9 E" P" m+ Q2 ^3 n( k2 A: H* u带骨羊腿 1斤
; ~! S: i+ d, v- M/ ] K紫洋葱(切碎)1个
/ S" \" j i5 Y; _浓缩番茄酱 1听% B& `1 r2 F7 ~9 e# R( k' }
姜(磨碎) 1.5茶匙 6 _( m- {2 Z8 C z
蒜(磨碎) 1茶匙 ~1 B' K, y, W: O7 Q- o
玉桂 1条 K9 k/ | K, }/ |
大黑豆蔻 2个; H$ M, { n# X6 n: c
全粒丁香 3粒
; m+ j; h! A# d/ q2 [月桂叶 2片
: S0 ^9 Y0 K. T: p黑胡椒粒 10粒
' \% t) G$ N2 c8 V印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
( g2 W% K, I1 q粟米油 1/4杯
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步骤:& C8 q1 |$ x, F' T
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
* e) Q' B& G( R7 B P. G5 ] 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
2 i* O3 ~# L i6 i7 T 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。$ I- s1 l/ }) g$ a
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。4 U1 g( k3 n, c" I
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。9 u8 Z$ P& |* }
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
+ ? s% ^3 {) c( B1 x' K 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。, m* ? L8 x) R" z2 e7 Y
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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