鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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1 A; o( @: A2 D; @" h材料:
% W( s1 k! G5 _( e, `/ _2 w4 D带骨羊腿 1斤 0 q9 `, X) q0 N! t% h
紫洋葱(切碎)1个 ; d5 @& D; T8 c
浓缩番茄酱 1听
5 M; ]* M; z: b+ Y姜(磨碎) 1.5茶匙
& d9 Q+ _; v: w$ O& x蒜(磨碎) 1茶匙$ _: |/ v' S% a
玉桂 1条
+ f, H- Q% L0 q! P/ f& t1 W大黑豆蔻 2个
& f9 v# g: }: U0 v6 j1 N- c1 B全粒丁香 3粒
g8 F2 t$ v Z0 `) Y月桂叶 2片
/ K7 H7 R: W; j3 Y黑胡椒粒 10粒& h3 W' E) C. O$ Z
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
9 n% M8 `/ b: |粟米油 1/4杯
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步骤:
, s) ~( l- a( m) i 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。& l" a3 g8 M6 q% l/ l+ ]: e: \- B- O
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。 W3 J7 ? u4 H" [0 J
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
4 |# n X8 A! ]8 I& \6 Q5 R; r 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。- @5 K% T3 J# ?
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
) F1 Q& D7 s' G- I1 c 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
5 ?# W7 s( W& C: ?! j* o; Y 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。9 g) p5 Q4 {) ^3 ?6 n8 E8 D
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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4 } V. L* ], D; G TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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