鲜花( 267) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
|
显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 6 Q+ e* @6 A0 p$ l
楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
% \5 ~% z3 ^8 i3 Z2 Q) k: U回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.+ s; [6 C+ R/ D
5 c0 Y" h, V" w& c$ ~! N; X# \! A爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
2 u. J0 M5 z# t6 p7 t- p' j% E: T% o, V" m9 G( z H3 S
应班竹要求,来两个柔和的% ~$ _4 z0 f; e3 v
- j8 D% `: Z* n, Z, i+ q& d. h, B% ^; P3 J# X1 {
1.墨鱼肉汤,7 [7 w2 v) r# v+ M; k' k
: w( c6 i& M9 o9 B先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 1 q% x0 @0 K5 a$ z8 @
8 `! g) S0 b& k; f9 l) \" B2 |
光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 ( q; ^' W. Z/ ~/ J J& K$ j
4 {7 ~- Q; |- T; E
2.刀削杂酱面
' F" T) W3 g. N3 }, I8 B) T$ d4 F8 r1 \$ l$ y
猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。
: |* g5 x5 O. e
2 A! V% k8 ~5 A4 g5 B! V9 F" x9 C9 Q锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。) W# h/ l, _7 d9 k: e4 `0 s/ f
7 Z& K; ^6 [) Y) A$ l, G2 ^8 M加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,
" [8 Q% k' w; P9 m; u0 O
8 O" f% e1 n5 R" H刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
) z0 f: G. {) R# u# E
* \; o3 b" Y' a9 W. b% V3 t/ \自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
& Y& ~5 W! f) ?: j+ d: u
, A0 F6 N, Y [2 S" S' _! @! V: w9 W5 V
- L# \$ A1 a0 g, \5 U
1 P* L% N7 r8 n9 m |
|