一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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: O  ^+ Z4 z: H( ?! Y. b私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

% u  K1 r2 R5 b4 }  s. u% V迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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$ ^( k, m) }/ }9 I. K将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


9 q& f2 ?3 g5 j6 w; C将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


. i5 [# O* _( w& P1 N, v& k上碟
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鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：

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4 y0 N& N: h" e$ r8 q看图说话

7 {7 R& G# r! j! G) ^+ ~麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
; Q+ h! U3 {9 T& i再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
: a( `" \( G+ Q" ~. R$ }' \国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

- a0 C3 u! X7 V7 H+ ?& T: v! T; w我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
1 T* V7 ^, [' Q* U' s这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
: B$ Q  c4 M# L5 L; i
* [# p2 w& i7 r' e4 l看来我要多点去酒店吃饭 ...

0 F9 _7 n* u* U, r6 M- x  \. k嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
9 N8 M' w9 \# ]1 [嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

" z2 v2 l% @  ^$ @有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
6 \1 Q3 w! x+ k: X有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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& `1 q# [3 L( z* i  N( K: \5 l我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
) G5 }8 M8 f) _6 k# D小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

$ O# I4 W, B" A* c孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
* H/ J. N0 s, Q3 W& y孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 Z: C8 f5 \* u( N& R
7 l! B+ E! c0 _- v看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

# p! l6 c- w" N& y6 x( P0 A, V
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
  g$ s' p- A& ^' N第一个，吃的时候会不好夹吗？
: N: j! ]- x$ z3 e( c, Q感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
+ T7 ?9 ?1 B0 D: d% n& n好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
& {. M# ]& a; `, b, P感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
- _* K( o" e+ H. I% u+ P6 q8 n
4 Q2 P( W" m+ H% U; U, o吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
# K' |( o: D: f- O" a( _- I看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

+ v/ h% l! w6 I: @遇见好的才买，不好的就不买呗。
' b. }9 P4 P/ n' u% R  H
( E' h' k) F: h. u9 Z9 {挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
( [% E: H4 F6 |: D; Y3 H可以蒸熟，然后浇汁

# }4 n3 i3 F6 I: S有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
% B; _: q3 L# H' W9 p8 w- v2 t遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, @+ U6 H3 Z5 F% G* R颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
8 F- Y) Q% Y! `. U6 E- ]颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ u, A( Z$ }3 K- ~" ]. L原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

+ r4 O+ N" M8 n+ Q9 d9 V怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
+ w+ u9 m0 m* g% l. l- h. j# q+ u" h创意真不错～厉害哦～