 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-8-3 08:05
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑 @! w1 j3 _8 F& U1 K$ n$ D
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第一小节：鱼类的做法－－SALMON
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SALMON一般都是冰鲜出售，新鲜程度排名COSTCO＞WALMART＞SUPERTORE＞T＆T，但COSTCO的缺点是太大包了，一次吃不完只能冰冻了，所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉，价格在８－１０几块之间，一块刚够煮一盘，新鲜不浪费；在SUPERSTORE和T＆T之间选择买鱼头，一般２个大的鱼头价格在５块多－７块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，OMG３和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用，对眼睛也很好；缺点是SALMON肉质比较粗糙，处理不好容易有股让人不悦的味道。
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# ^$ `# j; i9 o2 ^香辣三文鱼头煲
! _* b1 |$ I/ q香辣三文鱼头煲
' C' B+ f; b* `' g) g国内我们经常会吃到鱼头煲，可是这里没有国内那种大胖头鱼，我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼，做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险，让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值，它肥美的鱼皮，丰富的动物脂肪，通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感，真是让人欲罢不能啊！（三文鱼头还可以用来做汤，搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美！）6 V; H+ Y4 N0 y" S, O; S$ m
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做法：
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) R; Y) A8 S7 D- ?A：2个三文鱼头处理好之后，清洗干净再从中间劈开，盐，料酒，姜腌制１５－２０分钟；- ?: s+ \) B8 E
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B：准备好配菜，青红辣椒切块，洋葱切片；1 E, j% y" ]- M
! r+ m" t h3 J* WC：老抽，酱油，豆瓣酱，糖，盐，陈醋，蒜片，撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下，叫一点点冷水调合好；
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0 ]+ G; r" F* Y, k7 GD：热锅冷油，把鱼头码进去锅里，中小火慢煎，一面煎好之后，再翻过来煎另外一面；# M- g- ~. v: ]' } r( b
& l5 p3 w2 _. A; E# F. pE：将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里，把调好的料倒进去，盖上盖子闷一会，闷好好放青红椒块，轻轻翻动几下，撒香菜就可以了。 z+ F+ g/ l' F- w9 T
% `' X: N' J @, D1 y+ v" m（吃这个菜，最好是有个小火锅炉子，一边加热，一边吃，味道越煮越浓郁，剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T＆T有售，１０几块钱左右，我买的大的，可以煲汤，做甜品，熬粥，都很方便；小火锅炉子在爱克丝卡GO买地，也是１０几块钱的样子。） |
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楼主: sumash
狗仔卡
显身卡
发表于 2012-8-2 10:20
学习，一定要学。
BY THE WAY，大家看到地比较暗的，效果差的照片都是我拍的。。。。