自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

: A, m" k5 G7 j% X+ |( f辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
$ ]9 ^9 n2 Z- l. c. c为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
3 Y( }7 r: y/ @- l: y3 X蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
" _" s# w* b  G* s4 [4 k; X( B饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
6 E8 ~$ q5 z" J1 J1 e泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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: h. p% ~. s0 K: e1 i做法：

' J1 n5 l) Q  a2 t1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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0 J2 l  N  v4 y3 y$ ?自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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# _4 {+ K  b7 V  d) L3 v9 l2 t) U自制美味朝鲜泡菜
+ O& `6 L( Z3 v. L3 o1 H2.腌了半天后，挤掉水分

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0 }7 L7 D- _- T  B, k% }& D! x自制美味朝鲜泡菜
* |3 M7 x3 n2 ]3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

2 `/ P/ ?0 ]5 i. Y5 S( T9 F# T' r. g自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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: e; R( \$ j4 E& Z# z* q* r: P$ j自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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自制美味朝鲜泡菜
9 p3 S/ s- Z' ?0 I$ z; z6 {( d6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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自制美味朝鲜泡菜
( B% [3 t  w( m/ z. j( J1 f7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌


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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。

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7 V; J# c2 ^6 n/ |3 J. `自制美味朝鲜泡菜
) c4 M3 i( z& I  Y2 [- q% m13.3—5 天后成功

( L( i7 E$ E  |! ]9 K[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

( V1 U4 n" O( N+ P: I. G自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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! O3 p& I( E$ X3 t, b& [# H) F              祝你成功！
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# w. n4 P2 {' C[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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1 @; w7 I7 q2 U& k: h3 K, Q
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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2 Q, d/ `* Q: ?虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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