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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开3 T0 b; ~& |4 ~8 @9 @1 H
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丰裕生煎
4 `0 w' a2 e' o4 S上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
9 [6 f2 p( P4 m# x丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。# [% r; t% Z+ ^* U
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。2 g7 x" J/ p( B% m0 b$ b
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
7 N" V# r- j3 X) U% t虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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' K" @- ?" v, B; b7 s小杨生煎& U) ~& {# Q7 q, E* U5 y: H$ {
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。1 {' j8 [& O% L! p- O; |1 [
生煎1.8元4只。+ H, v' @# z4 Z% U+ ]7 ]. ~
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王家沙# F' L) ~5 r8 T; }
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。4 Z1 P. o/ L' D6 A7 J1 n
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
9 B$ d ]% T3 V; R- ], r鲜肉生煎2元钱4只。
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. d4 ~) [6 A* F0 L友联生煎: L5 G; X4 I6 t: ^0 N1 k+ r/ ~
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
6 _* Z2 k1 I0 q现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
, A# R. c5 A) m% N0 |7 a3 k因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
+ v% Q- }$ R/ a1 F( a& ?鲜肉生煎1.5元4只。
1 {7 q7 J2 x1 i; p: `0 ~6 O8 v$ C9 c蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。' j1 }& Q2 t6 I: n( m
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飞龙生煎 V8 l( Y& g; m" T3 v* y$ R9 H
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。6 j1 }. `1 ]: u
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。
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5 j8 l i- F) B3 H+ S大壶春. L8 B) c* q4 G/ J( y2 j ]
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。. ]$ E# i0 A2 D& y4 }, _% L% l1 K
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
- c" M% R4 X- Q6 o, N) i! C: [三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。" e8 I! a/ Q/ O) z& J* U, [
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小南国$ p8 G& q2 u/ J
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。5 ~, H% b5 F D$ K5 F6 G
生煎24元12只。
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致真酒家
, y+ d8 Y# ?5 @1 _: N! b4 Q很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。# F& {3 U4 v! u+ [7 I
生煎馒头12元3只。
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( T# s- h% n* \% I, {8 h- {- B/ q申粤轩6 `. @# D4 \- n; j, ?- x
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
5 {5 @% J! q. E/ F' T生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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