 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤0 `: d8 c0 |, ]! l- |# P
无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。
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原料:
2 W, n5 i9 s/ _, w) d+ }# z) J 牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)
# h& }7 ]4 ^3 Y2 Y' x$ q, {: I( P 西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)% P9 o+ E% G0 p$ U
鸡精1小勺
- L0 Z0 P2 H/ ]/ `* X y 盐适量
+ L8 O1 m3 z& R4 F 姜三小片(可以不放)
( t, {. G& J2 u/ o 香菜少许
- H5 O6 C% k1 z& M, ^) R 水1.3升
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5 N+ Y) ~8 B6 \/ t5 b做法:
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" J; e: R6 ^; Y7 I9 b( u1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。7 ]9 V9 A' B: R9 e
2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。 % G3 e) p6 u4 O4 P
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。 ) V+ i5 e0 }! L4 ^' n1 H, q

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× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。
* ]$ z& Q/ y! W* r% F. r× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。 # c8 ?9 q: j; @5 b i4 w% i1 Q
× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。
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[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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