 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故，好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了，嘴就开始馋了，特别想喝汤－－广东老火汤/ h: O* O9 v) X" t' S
无奈家附近没有华人超市，没办法找齐材料，于是做了一款简单好喝的西式汤，以前收集下来的菜谱之一，实践一下。$ J. b) s. y; L
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原料： 8 i& {6 L$ v* K% f) b
牛尾一盒（没办法，超市卖的就这么大一份）
* r% w2 t: E2 r5 k; V 西红柿5个（因为牛尾的份量多，西红柿的用量也得多）2 X; B$ ?2 N0 [
鸡精1小勺, h) Z5 F$ p" c4 E& Y: [9 f
盐适量
" ~% [5 V* h( A j, _& x5 b7 O( C 姜三小片（可以不放）" G2 K0 Y, a5 H5 x* Q+ L/ E% }
香菜少许
& u* n* k; j$ M4 @& _0 C) } 水1.3升
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做法：
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1. 将牛尾洗净，烧开水煮一下，再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净，切丁。
$ q( c v; q* S, }& s. U4 D2. 将牛尾西红柿，姜块一起放入锅中，加水，用大火烧开。 w% S ~7 V r. Q
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟，加上盐、鸡精，用香菜点缀其上即可。
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0 x2 k7 t& l) p+ g, a) O× 牛尾炖熟后，香气十足，而且汤上会浮一层金黄色的油，这是其他原料所达不到的妙处。
" W/ e/ k0 {4 X& e, |# w& e+ j× 牛尾也不宜炖的太烂，要保持肉形完整为佳。
, a; V! E1 i: S; ^9 ^! _× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油，喝之前用小勺挑出就好了。
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" \/ V) Y4 l/ t! [! V[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-7-17 14:19
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发表于 2007-7-17 22:34
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