第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
9 {2 P! T. l8 Y# }6 ^7 a+ _36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
  H* \+ i; h3 F- H! W打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
  _/ P5 i4 b8 E9 [+ I- G% b/ l你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

  I4 P+ \- ^: n0 a* Y多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
5 A/ J0 t) E9 ?2 Fwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
# R1 U) K. K: _9 ]! K; X36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
- n" v$ B  I: q3 B* F- x$ b
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
. @7 X. c, ]: E- t1 z2 p
6 p/ p* ]6 {( }+ u$ D6 A竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
7 L9 P4 Z% E; U8 |7 ~太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
: _; A$ O9 \$ X& H; o' |: o. I
+ ^; n" T/ E* [  G0 e
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

3 K" x$ u! r) p0 Q; ^8 E糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
8 u% X( b9 U) @1 s5 L用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, k: z4 _% _* I5 A" v% p用手打发！！！
7 h" t+ z% }/ X  u" [/ {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 m# W1 ^- S( D9 I8 X还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
$ v5 B7 \# `- F4 |, ]
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
7 T2 R% O$ {$ |+ j" p估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

" a! s# ?, B* ?3 N另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. C$ b, W0 E8 w" R. A0 [9 q用手打发！！！
( [, C. t) B5 u) B" A/ S8 I太强了，那个没点耐心是万万不可的。

& ~/ z; x, P5 G' ~3 X1 s你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

; n, s! W% _5 l* J' r/ _忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

- ?- h: O7 b. n/ K8 a% |: o! i竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 v4 ~6 P7 n) |7 ]- P20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
! n1 i$ d3 Z4 B; w2 R发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
/ D4 I  P) ~; U0 F) Q" D
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

- O' i. d4 l" u2 L- E1 @; j
3 T" {  Y1 i+ o* k她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
( u" {3 L+ ^6 t2 `, a

, M  J0 d8 b8 A2 z* K+ m6 @20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

' a. {+ t5 C, _& ^& n2 h3 C 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

7 d7 D. J+ q. o7 H# w  o 是用手打吗？

( n7 G) V2 Q7 _" @0 w
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
& k) h* a. f- V; I( H  P
5 Q, N9 `8 @3 V' `* h( I& Q
* F: S6 {9 o  N1 S一个小时!  

5 @( x9 _1 U0 D& a/ D. E8 K 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
, \, Q8 b# m. b( t& H" q) W$ Q
: M! b, A( w! p& k( S9 y 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 y8 w% Q3 K/ [" \, _2 D
1 Y9 m, j5 j% Q' }/ H) Q, X另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
3 J2 \0 v) s2 H( E最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

. J" [# `+ N( z6 U0 N. H3 }
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

% F5 i8 C3 F+ \( y我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
4 J! ~6 x/ [) y" g% P不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 t; B0 Y5 J( J# p, G% f7 ?( R& r

3 z5 @2 \0 x+ b5 d; Z) s$ K" P哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

2 R9 E3 @! @3 k9 @. ]0 R8 P另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

9 Z, _$ Z+ p0 e' X* y8 k9 {7 b2 D7 }
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
% y+ P& E+ ?, o
* q2 w! u2 r" x6 P我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎