第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
9 ?5 t  n/ j3 G6 n  [  |买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
; p$ P; f& a2 |5 k& W" k想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
+ U6 \$ ^+ C$ l. n36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
$ `6 k- n/ u! P0 S你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
4 C! ?( Y! O3 F  V- W8 n4 g9 `2 t另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
9 x- I! o1 J, D: j7 l/ \谢天谢地，来了个救我的！
5 A, {8 W6 [( s2 K7 u4 b+ |+ Y8 u36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ H" b  t! d. S& e# _& p6 c竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
6 J9 e; S1 b- Q$ h9 y8 q- r
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; M% y5 U  b& K8 R; N, z
, ?4 Y4 D+ m  M) T+ H( E忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
& h& w8 K% U; Y- i* \' u
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

4 H% x/ v+ r+ H& j0 e4 b7 c5 K; ^买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

+ _7 G3 R3 N1 ~  E; h5 f
) T. F- {7 ?- t买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" l" u/ F! t! u$ ]; O糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
% t; O7 l0 C: ]( d# Z. y继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
. X2 r: {' g, s7 U+ l. G太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 A3 w% m0 [. E9 P, e+ R' ]我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
0 |( Q$ x& N9 h# i太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
3 ?7 M% N# |2 k7 a6 I估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
! G$ Y" M1 R& c# J8 u
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

: _1 l' K9 r+ e* c你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
  _3 g# s3 t2 p8 I- I3 F' G用手打发！！！
  ~  ]0 H2 y) E8 t太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 ?- ]- h+ `6 W+ U( }
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

" [$ [1 B8 O, A  M2 R% {& D20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

* w/ b* Q' d+ B0 [, T+ P' D& o' I* ], X
1 Y- N4 |7 q1 B% Y. X8 Z一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
0 s9 j7 ?8 C' ]0 E7 X
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. V2 F$ b( v* h- m7 o4 n7 g" a她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

6 ]4 h  N$ B2 T% ?( q- T 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

% X! n6 v5 D% a* M0 {
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
. W! ~6 C* n/ G2 g) m

7 O4 b- D7 m$ i4 H( g一个小时!  

. Z+ |& }! Y: R 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
, [. d' H4 `; c/ {6 a" J( ]
# ^+ J- B( r0 G: S, Y& R) ~ 的是我。你是不是练过呀？

, h! o5 L: i% |% B0 |: R
& q% r* |3 N' j- ?% d+ H哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
0 r" ]6 }4 M/ Q6 A# D
) d7 A0 {. V9 F. L% g另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
) j3 o! P. y) |5 ]" W最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


( g6 j1 Z+ d/ T9 ?0 |是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
3 K" q4 `: x% ~. c不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

' P9 h! |0 f5 k7 I7 f9 c, @# ?7 i
( v& x/ Z9 D( T0 H2 k哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

- M8 Z8 j& H3 C0 Q另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

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0 v* w1 [0 U# T, I4 `" G  K另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎