第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
8 J3 y6 b+ p  O( t买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
7 j) ?' A- [$ }你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
! G# M# v2 }3 Z6 E: |; @5 @喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- m: k& V$ i0 K' t另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
7 U; J+ I! c- o) t) e打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, a2 u$ y9 n/ [8 [7 J
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
1 [+ J( i; R5 R' t# T3 Y$ X
2 \/ w# O; }: ~$ O. m7 g" x- {我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

0 M! c, s7 y' K忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
* `2 R0 n/ ~5 j! J  Q5 b
% {6 b5 ?# i- ~) O8 P* Y+ a8 y$ Y竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

# D2 N7 A; g9 ~. J; `* f买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
9 J8 v; o) m5 K+ Q/ @

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

5 }& P$ S8 P5 w. ]4 a$ z8 W糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
! [; Y9 G9 A; `+ L; t8 @" p# R- L继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
0 V* T8 Z* p: p7 b+ _用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

$ o4 z8 a# D2 M! C& i% K& V1 m我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; Z2 K# u) m( j* q( m1 }# _% q: X5 T用手打发！！！
: }' |$ t/ O) u& }3 S0 L1 ~# F太强了，那个没点耐心是万万不可的。

2 i1 U5 T! I. ~( ^, X还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
' P+ \8 q5 W6 V+ j# j$ x估计我们改吃icecream cake 啦！

) I( w) ^+ L- b6 z( G你买的%？
) k$ d  x7 }! F/ J$ L
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
, o! ^, |) F6 w5 J" L. e) ^1 I7 |用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

" l! c* t) \' h' l0 D8 x9 P忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

$ f$ X7 v7 O: t1 U2 e% q. j/ Q竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

; C6 C4 y1 ?% [20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
7 }: [5 ?" \+ {8 t2 A0 ]5 J8 q( t发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

+ V, ^5 G8 R0 k0 u, o/ {
* g* ]) O1 F: D  N5 c+ b一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
7 [6 Q& E7 C' p
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

& g- A  Z$ u, ?$ f' M' p
! D+ D& J0 R; A9 }- V2 ]20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

8 Y3 l8 _1 {5 U/ V) \" Z: S- R/ o 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

" H, c) p# \# l0 h2 Q: Y是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
0 Y( h4 M- C# U" C% K/ z- Y4 r) A
4 r! V2 ?  L( Z9 `, k
- u0 u. z$ ~/ T* w$ B: Y: T5 @一个小时!  

" |% P: O) c2 } 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

% l' q' o9 a5 F 的是我。你是不是练过呀？

& U( F* ?+ Y4 X4 h( I
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
) @3 f+ v0 a8 |' K4 ?
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
6 c6 t6 Z( P& g- |0 b, l1 X
/ o- y) M8 T& z: F. f
; J( @- J0 }1 }. F' [是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
: ^+ N" a3 n( t- q; s不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


1 R: \5 b8 i, j" x1 v8 H哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

' ^  k$ |! @3 d* s$ {2 j3 k另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
% j- r* ]7 n3 p9 F: a最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

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另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
7 ~7 \- s8 F5 R
$ S* L6 J5 T4 \5 A7 w2 ^我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎