第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
2 H# u6 |* B8 \4 ~) M4 {* x买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
4 \% S0 d) h$ M+ ^1 B0 E想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
2 A$ D. r, M: Z2 g3 `  t" N, w36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
9 s/ E* i4 n& T: F" W; m) v8 y打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

& \$ C" ^, \% H" u" r3 ?多谢！
2 X8 f6 h0 H4 ?$ h: }! _3 h喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- E" h2 D1 L, s4 J另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
) [0 N! {' L/ q7 y8 y4 |36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
! s/ P3 X, E; |3 Z; t打多久才会硬？就是用blender打吗？

. g) P. g8 r9 L7 z; L, c忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 x$ v- n# V! r! c0 U5 I9 j. h
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
9 B+ b/ X+ R$ [9 ^% ~1 c; {4 J
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

" Z' x. {, h+ ~忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
- P7 Q3 z' M; Q" u5 o- z1 V太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


: {7 Y) Z& B/ S$ {% D* A  s买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

- ?7 X3 J# n9 j  y! Y  D  P糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
6 O% m1 z9 ?! X9 G9 T继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 a: v0 z9 J' l, A2 R用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- p1 W2 ?$ V  N2 `用手打发！！！
- V2 V/ t. L; _" v4 @太强了，那个没点耐心是万万不可的。

5 e1 T" N$ n+ }/ a( w还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
% ?* ]( C/ p* I& j/ u9 H
5 E* O5 D4 }; Q2 W( `6 H% x还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
$ j2 E2 u+ w: ?& w估计我们改吃icecream cake 啦！

1 g( R) j- ~1 \2 Q你买的%？

' |* ^# A4 @4 I8 h' q( `0 d另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
4 T. ^7 H0 W- B用手打发！！！
; A9 d0 t" c" D1 J太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

! _, ]9 p4 T( q$ P3 Q3 ]竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
3 ?  `# h  ]/ R# t% ~- u- T, A8 b% F发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
% Y8 @4 ~) ?  L' ]
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

* @$ c; _6 l( t- f3 \
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
0 A* n8 s: G2 Z1 q

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

/ |$ g+ f8 d  b+ x 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
/ S2 F2 b% f. \: y
是用手打吗？

9 A; c' Y2 m& [5 `
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
# R6 T/ I# x: e8 F
  k1 B, I; a- Z6 @. l
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

9 p, }' T7 M6 Y" b0 q. D
% d4 N- ?' E6 o+ X. ]哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  c8 _: c' w* d, z; N0 p
# a7 h, K4 c# c0 {, D: b另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
% p2 a# b! h4 \3 }# t$ R
; p  R* q. k. H( f- ~% v9 @9 g0 U
; s  u0 j3 A* e0 H1 d5 x是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

( o0 Y: y- C% J我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
. F) ]8 e3 ?7 l3 X6 E" u3 j不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

) x! g6 v2 s: k4 O$ `. |$ B3 B
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

2 R0 ]  A8 l9 w另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

: X- t$ }" \5 Z5 B
/ x; z: l' F5 s$ a& R$ B另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎